Це не тільки освіжає нас своїм смаком, але і дає нам хорошу дозу вітамінів, мінералів, антиоксидантів та клітковини.

Немає сумнівів, що андалузький гаспачо є одним із найбільш споживаних холодних супів у жаркі місяці, і тепер, коли високі температури стали деякий час, нічого кращого, ніж завжди мати хороший глечик гаспачо в нашому холодильнику.

андалузький

Це смачне поєднання корисних інгредієнтів не тільки освіжає наше тіло своїми смаковими якостями, але і забезпечує нам хорошу дозу вітамінів, мінералів, антиоксидантів та клітковини. П’яний поодинці або в супроводі хрустких сухариків або їх класичного гарніру, гаспачо - одне з наших найвизначніших страв.

Але перед тим, як приступити до його підготовки, я розповім вам, як це стало відомо за межами наших кордонів: це імператриця Євгенія де Монтіхо, одружившись з Наполеоном III, імпортувала його до Франції в 18 столітті і познайомила з її палацові торжества. Всі роялті того часу насолоджувались цією класикою нашої гастрономії, і саме таким чином наш гаспачо розпочав свою подорож до сьогодні, де його вже визнають і смакують у більшості світу.

Складність: низька

Час підготовки: 10 хвилин

1 кіло і ½ червоних помідорів

1 огірок, очищений від шкірки

1 невеликий італійський зелений перець

1 невеликий італійський червоний перець

1 зубчик часнику, очищений від шкірки

1 скибочка короваю

оливкова олія

2 скибочки короваю

½ чайна ложка сушеної петрушки

½ чайна ложка сушеної материнки

½ чайна ложка сушеного або свіжого розмарину

½ чайна ложка сушеного або свіжого чебрецю

4 столові ложки оливкової олії

Розробка:

Спочатку зробіть грінки. Рекомендую зробити велику кількість і тримати їх у прохолодному місці, оскільки воно може використовуватися для супроводу салату або для кремів та пюре.

1. - Приготуйте трави і наріжте хліб тонкими смужками, а потім ножицями зробіть кубики, таким чином у вас будуть найчистіші порізи.

2.- Поставте сковороду на середньо-сильний вогонь, переверніть хліб і залийте зверху олією, намалювавши зигзаг. Варіть 5-6 хвилин, часто помішуючи, поки деякі з них не почнуть підрум’янюватися. Посипте трави, посоліть, перемішайте, щоб вони рівномірно розподілилися, і нехай тепло почне просочувати хліб усіма ароматами. Перемішайте і розмішуйте до отримання хрусткого і золотистого кольору.

3. - Вимити і нарізати всі тверді інгредієнти гаспачо. Помістіть їх у блендер і змішуйте, поки не отримаєте легке пюре. В останні секунди зменште швидкість і вилийте оцет, сіль та оливкову олію через горловину міксера.

4. - Для отримання більш чистої текстури я рекомендую пропускати результат через ситечко з дрібною сіткою за допомогою маточки, щоб прискорити процес.

5. - Тепер перекладіть свій гаспачо в банку, щоб вам було легше його подавати і давати йому охолонути.

Подаруйте тонкий шнур екстра вірджин та ваші хрусткі грінки.

Освіжаючий, легкий, неповторний, ідеальний! Це наш андалузький гаспачо.