РН плазми в нормальних умовах становить 7,365 (рН чистої води 7,0). Це значення 7,365 досягається нашою організацією з використанням буферних систем у будь-яких умовах.
Якщо рН піднімається вище 7,48, ми говоримо про алкалоз, тоді як нижче 7,365 ми говоримо про ацидоз.
Існують захворювання, при яких наш організм не в змозі підтримувати рН плазми 7,365, навіть при максимальному використанні буферних систем, тоді мова йде про ацидоз (наприклад, при погано лікуваному діабеті, важкій дихальній недостатності тощо).
Під час наших природних життєвих операцій алкалоз (занадто лужний) не може виникнути, якщо не надто глибоко дихати волею чи жахом. У цьому випадку рівень вуглекислого газу в крові знижується і може розвинутися алкалоз органів дихання, внаслідок чого рівень іонізованого кальцію в крові знижується, що може призвести до утворення м’язових судом (тетанія). Якщо таку людину вдихнути назад у капронову сумку, страшні симптоми (м’язові судоми) зникнуть за кілька хвилин.
Їжа, яку ми їмо, може бути кислою, лужною або мати нейтральний рН (наприклад, чиста вода). Під час нашого метаболізму хімічні реакції, що відбуваються в нас, завжди стікають до продуктів кислого розкладання, але буферні системи всередині і поза нами все ще забезпечують рН 7,365.
Однак не має значення, чи буферні системи в нас працюють на повну силу, щоб підтримувати нормальний рН через наше недоїдання, чи наш раціон, який не вичерпує наші буферні системи, використовує лише частку своєї потужності.
На думку дієтологів, які поділяють погляди “Нової біології”, ті, хто живуть кислою дієтою і використовують свої буферні системи з повною інтенсивністю протягом усього життя, не можуть робити цього без наслідків.
Ціна: ожиріння, високий кров'яний тиск, частіші ракові захворювання, частіші дегенеративні ураження (суглоби, хребет), катаракта, дегенерація сітківки очного дна, хвороба Паркінсона та безліч інших захворювань цивілізації.
Давайте розглянемо деякі конкретні приклади того, яка наша їжа лужна чи ні. дикуни.
1, підщелачують продукти:
овочі: буряк, брокколі, капуста, морква, цвітна капуста, огірки, часник, зелена квасоля, горох, салат, цибуля, перець, гарбуз, шпинат, брюссельська капуста, солодка картопля, імбир, кориця, помідори, зародки пшениці.
фрукти: яблуко, абрикос, вишня, інжир, фініка, авокадо, кокос, банан, персик, лимон, апельсин, ананас, диня, груша.
білки: тофу, мигдаль, каштани, кокосове молоко, сир знежирений, мигдальне молоко, кокосове молоко.
2, кислі продукти:
м’ясо, яйця, сири, молочні продукти тваринного походження, субпродукти, цукор, вино, пиво, коньяк, кава, шоколад, кока-кола та інші солодкі безалкогольні напої.
На думку експертів, які підтримують думку Нової біології, наш раціон повинен бути розроблений таким чином, щоб він містив 80% лужної та лише 20% кислої їжі.
Крім того, рекомендується ковтати не менше 2 л чистої води на день.
Кислі фрукти:
Ці фрукти хоч і кислі за рН (хоча вони дуже слабкі, органічні кислоти), а не лужні, мають настільки сприятливу дію на клітинному рівні, змінюючи клітинний метаболізм у настільки хорошому напрямку, що їм легше рахуватися, ніж клітинним алкалізаторам . Наприклад, лимон, апельсин, грейпфрут, мандарин, лайм, клементин, ківі.
Власне кажучи, усі фрукти містять фруктові кислоти, які є дуже цінними, тому заборона на вживання певних фруктів є лише алергією на певний фрукт, або напр. у випадку цукрового діабету (виноград, банани, хурма) лише під питання.