Харчові рекомендації щодо профілактики та лікування анемії:

вагу

Споживайте зелені листові овочі: мангольд, шпинат, зелень ріпи, ендівія та ін.

м'ясо загалом бажано нежирне м’ясо: яловичина, курка, кролик, індичка.

В тому числі якийсь напівжирне м’ясо як: бик, деякі частини свинини (корейки).

Нутрощі (печінка, мозок, нирки тощо) дуже багаті залізом, але також жиром, тому їх слід час від часу приймати всередину.

Горіхи та бобові, Вони забезпечують велику кількість Fe, але їх біодоступність низька, тобто вони не засвоюються в тій же пропорції, що і продукти тваринного походження.

Молюски, мідії, устриці дуже багаті на Fe.

Риба містить менше Fe, ніж м’ясо, але вона засвоюється в тій же пропорції.

Залізо в їжі:

Коли ми говоримо про продукти з високим вмістом заліза, ми повинні брати до уваги вміст цього мінералу в них, а також кількість, якою може скористатися наше тіло, і яка не однакова залежно від походження тварини (висока абсорбція ) або овочевий.

Залізо міститься у формі заліза «гем» у продуктах тваринного походження (за винятком яєчного жовтка), а у вигляді «негемового» заліза в деяких овочах.
Гемове залізо має більшу біодоступність, ніж негемове,

Поради щодо покращення засвоєння заліза:

  • Вживаючи червоне м’ясо або рибу принаймні раз на день, білок покращує засвоєння заліза з овочів або крохмалю в меню.
  • Вітамін С сприяє засвоєнню заліза, тому доцільно включати в меню цитрусові: склянку свіжого апельсинового соку, мандарин, ківі, лимон, полуниця, перець, помідор тощо.
  • Поповнюйте щоденний раціон білим хлібом, макаронами, рисом або крупами, збагаченими залізом.
  • Уникайте надлишку цільної їжі. Вони містять речовину -фітову кислоту, яка перешкоджає або запобігає засвоєнню заліза та інших важливих мінералів, таких як кальцій.
  • Їжа, багата дубильними речовинами, така як кава або чай, також ускладнює засвоєння заліза, тому їх краще вживати між прийомами їжі.
  • Слід враховувати, що добавки або великі споживання кальцію можуть призвести до зниження всмоктування заліза.