Риба, борошно, картопля: рецепт риби та чіпсів простий і завжди однаковий.
Їжа, яка вітає вас, коли ви прибудете на Британські острови, ніколи не набридне любителям цієї страви, яка була підвищена до рівня національної культури, пише агентство AFP.
"Якщо взяти те, що, звичайно, не можна пропустити у Великобританії, це включає Букінгемський палац, поштові скриньки, рибу та чіпси". з усією серйозністю заявляє Енді Грей, речник Національної премії Fish and Chips Awards, яка 27 років присуджує приз за найкращий картопля фрі в країні.
Коли останній раз проводився цей конкурс, наприкінці січня цього року в ньому взяли участь до 2000 виробників. Всього у Великобританії близько 10 500 торгових точок, де пропонують цей делікатес.
Це свідчить про безпрецедентний інтерес до цієї страви, яка народилася майже два століття тому десь між Манчестером та Лондоном. Деякий час його частково витісняли шашлики, каррі чи гамбургери, які можна було придбати на різних кіосках, які росли як гриби в країні після дощу.
Цього року Френкі біля моря в місті Бре на Шетландських островах на північному сході Шотландії взяв додому пальму перемоги, фінішувавши другим і минулим роком. У чому його секрет? У нас є все свіже, заявляє його власник Джон Голд і пояснює, що воно постачається безпосередньо рибалкам, які ловлять рибу в Північному морі.
Ресторан підготував найкращу рибу та чіпси на 2015 рік.
Крім того, все інше залежить від того, як рибу загортають у тісто і як її смажать у гарячому до 190 градусів олії, щоб отримати хрустку скоринку. Що стосується картоплі, яка використовується для смаження, вона повинна бути одночасно твердою і не дуже солодкою. Картопля фрі товща, ніж зазвичай.
"Це не секрет, ви просто повинні виконати всю роботу точно", - сказав Пат Ньюленд, власник ресторану "Маки", який він відкрив у лондонському "Шорідчі" чотири роки тому. Він також наголошує на якості та свіжості використовуваної сировини.
У його ресторані гість потрапляє в оточення 1950-х років, де Ньюленд почав працювати у віці одинадцяти років. У той час він вирізав газети, які спочатку служили хорунжими для риби та чіпсів, і висмоктував зайвий жир, у якому можна купатися.
У відповідь на докори сумління щодо великої кількості жиру Національна федерація рибних страв (NFFF) наголошує, що риба є набагато кориснішою їжею, ніж інші, і дає своїм членам поради щодо зменшення кількості калорій у страві. "Однак, якщо порції занадто великі, у споживача багато жиру і калорій, хоча інакше страва може бути здоровою", - визнає NFFF на своєму веб-сайті.
Риба і чіпси добре стоять в епоху моди на "комфортну їжу", тобто страви, які приносять нам задоволення, радість чи задоволення, асоціюються з нашим дитинством і часто дуже калорійні, і навіть потрапляють на столи найкращих ресторанів.
"Всі люблять рибу та чіпси, кожен може поговорити про те, коли вони вперше скуштували цю страву, включаючи принца Чарльза", - підкреслює Джон Голд.
У Британії щорічно отримують 255 мільйонів порцій, і ця страва все ще зростає, набагато виразніше, ніж будь-яка інша страва, пише The Guardian.