Хімік-фахівець з питань харчування Анжела Квінтас заглиблюється у тонкощі кишечника у своїй новій книзі. І він вказує на поганих хлопців у фільмі: антибіотики, ультра-оброблені, стрес ...

Через кризу коронавірусу BuenaVida не знаходиться на газетних кіосках. Завантажте його безкоштовно тут

овочі

Від 15 до 20% іспанців страждають від цього захворювання травна хронічний, повідомляє Іспанське товариство патології травлення. Незручність? Три з чотирьох. Наприклад, печія, яка атакує 30% принаймні раз на тиждень. Рефлюкс, виразки, непереносимість, алергія. А хто не надувся, як повітряна куля, після невинного салату? Ангела Квінтас, автор "Секрету доброго травлення" ("Планета"), пропонує коротку прогулянку по тонкощах кишечника. Спойлер: якщо есхатологія відштовхує вас, пропустіть передостаннє запитання.

Запитайте: Чи правда, що їжа змушує нас почуватися гірше і гірше, чи просто ми говоримо про неї більше, ніж будь-коли?

Відповідь: І те, і інше. І ми почуваємось гірше через спосіб життя, який ми ведемо: ми дотримуємося дієти з низьким вмістом клітковини, зловживаємо ультра-оброблений, Ми легенько вдаємось до таких препаратів, як антациди, антибіотики або протизапальні засоби, страждаємо від стресу. Все це стоїть за багатьма нашими кишковими хворобами.

Люди, які страждають від болю в животі, часто говорять, що фрукти та овочі для них шкідливі. Однак ви коментуєте, що рекомендується споживання клітковини. Що нам залишилось?

Проблема тут полягає в тому, що якщо у вас немає здорового кишечника і ви їсте його надмірно [рекомендується від 25 до 30 грамів на день], це в кінцевому підсумку шкодить вам, оскільки продукти, багаті клітковиною, не будуть засвоюватися в малому кишечнику, але в основному буде бродити бактеріями, спричиняючи велику кількість газів, що викликають запалення та біль.

Отже, фрукти та овочі на ніч так, або фрукти та овочі на ніч ні?

Так, але по можливості вони завжди поєднуються з білком. Насправді фрукти зазвичай не відчувають себе погано. Але овоч робить, якщо він дуже приготований. Для тих, хто має проблеми з газом: чим більше al dente, тим краще.

Чи є харчування підживленням для містифікацій та фальшивих новин?

Безумовно. Ті, які я чую найбільше: ця вода з лимоном на голодний шлунок змушує вас худнути; що детоксикаційні дієти виводять токсини; що хлібні крихти сильніші за скоринку; що ми не повинні пити молоко, оскільки інші дорослі ссавці цього не роблять, і що яйця виробляють холестерин.

У книзі він розповідає про патології шлунка, типові для віку, такі як грижа діафрагми або шлунково-стравохідний рефлюкс. Що я можу зробити зараз, щоб уникнути їх завтра?

Існує багато вказівок щодо профілактики, таких як уникати зайвої ваги, їсти повільно, не палити і забувати про такі продукти, як смажена їжа, дуже жирна їжа, алкоголь або подразники (гаряча, дуже гостра, маринована їжа).

Як той факт, що їжа погано почувається, впливає на чиєсь життя?

Абсолютно. Прокидання щодня з періодичним болем або частим печінням, рефлюксом, дискомфортом у суглобах та нестачею енергії - загальні симптоми таких людей. Дні вас зношують. І їжа стає одісеєю. Це пацієнти, які не можуть собі дозволити примху. Вихід на перекус змушує їх боятися.

Отримавши їх на консультації, що перше ви їм скажете?

Бути спокійним. Тому що їм зазвичай здавалося погано довгий час: місяці чи роки тестів без конкретних діагнозів. Потім ми ретельно аналізуємо їх дієту, симптоми, історію та тести. З цією інформацією ми розробляємо конкретний план для кожної людини.

Чому так складно з’ясувати, що з ними відбувається?

Травна система дуже складна. І для належного лікування вам потрібні не тільки діагностичні тести та фармакологія, а й хороші дієтичні рекомендації. Багато разів одна зміна зменшує переважну більшість симптомів, але ви повинні їх знайти і мати можливість застосовувати їх на практиці.

У своїй книзі він також зауважує, що кишечник тісно пов’язаний зі шкірою.

Поява плям або екземи може свідчити про зміну мікробіоти та наявність проникності кишечника: патологія, при якій певні речовини надмірно надходять у кров. Намагаючись їх нейтралізувати та запобігти їх виникненню, організм виробляє хімічні реакції, такі як викид ендогенних гістамінів, які викликають шкірні реакції, такі як кропив'янка, але також нежить, головний біль.

Знаменита мікробіота! Які ваші головні вороги?

Антибіотики, які атакують збудника, але також корисні бактерії. Зменшення різноманітності мікроорганізмів у нашій мікробіоти пов’язане зі збільшенням патологій, таких як непереносимість їжі, діабет, ожиріння, синдром подразненого кишечника та аутоімунні захворювання. Ультра-оброблені також впливають на нього, а також піддаються дії пестицидів або народжуються шляхом кесаревого розтину.

Ви порушуєте табу, даючи рекомендацію: перегляньте наші відкладення перед змиванням. Що повинно нас насторожити?

Жорсткі, роздільні та важко виводяться шматки вказують на запор, зневоднення або дієту з низьким вмістом клітковини; М’які уламки, пастоподібної консистенції та з невизначеними краями, є ознакою стресу; І якщо воно повністю водянисте, це означає, що організм не поглинає воду, електроліти та поживні речовини з їжею. Якщо запах неприємний, щось не так. Що стосується кольорів, то три ненормальних: жовтий, червоний і чорний.

Явні болі, екзема на шкірі, стілець дивного кольору. Які ще ознаки попереджають про можливі проблеми з травленням?

Найбільш очевидними є здуття живота, як повітряна куля, діарея, запор, неприємний запах з рота або пастозний стілець. Серед менш відомих надлишок слизу, плями на шкірі, головний біль і суглоби, бажання їсти солодке вдень, дратівливість, дискомфорт від сильних запахів. Симптоми розладів кишечника напрочуд різноманітні.

Ангела Квінтас також розповіла нам, на які продукти найалергічніша, які їх симптоми і що нам робити, коли вони з’являються. Дізнайтеся про них у новому випуску BUENAVIDA, безкоштовно у форматі PDF за цим посиланням.