Згідно з опитуваннями, лише 15-20 відсотків населення Угорщини відповідає здоров’ю, однак експерти стверджують, що споживання значно більшої кількості антиоксидантів природного походження може зменшити окислювальну шкоду та запобігти багатьом захворюванням та проблемам шкіри.
Їжте себе здоровими!
Антиоксиданти відіграють важливу роль у нейтралізації вільних радикалів та підтримці здоров’я організму. Деякі з них також виробляються організмом, але є сполуки, які нам потрібні, щоб потрапити в організм через їжу. Якщо організм піддається підвищеному окисному стресу (наприклад, куріння, регулярне та/або надмірне вживання алкоголю, рентгенівське випромінювання, забруднення повітря, старість) і регулярно вживає піцу, масляні коржі замість свіжих овочів та фруктів, що містять антиоксиданти, окислювальні пошкодження швидше за все зросте. За словами доцента Дезшо Цупора, оскільки антиоксидантна система людського організму надзвичайно складна, багатокомпонентні таблетки та таблетки не можуть повністю замінити антиоксиданти в рослинах, які можна їсти як їжу.
Натуральний або синтетичний?
Вітаміни С, Е та А та бета-каротин вважаються дуже важливими суб'єктами механізму антиоксидантного захисту.
Опитування OTÁP2014 Національного інституту фармації та охорони здоров’я, метою якого є вивчення рівня споживання вітамінів серед населення, виявило, що значна частина дорослих людей має дефіцит вітамінів. Встановлено, що ситуація гірша для жінок, ніж для чоловіків. Значні недоліки були виявлені у пантотеновій та фолієвій кислотах, вітаміні D та біотині. Споживання вітаміну А і В каротину також демонструє тенденцію до зниження. Однак споживання вітаміну С в обох статей відповідало рекомендаціям. Багато професіоналів, лікарі, дієтологи та фармацевти сходяться на думці, що той, хто харчується збалансовано (див. Середземноморську їжу, дієтичну дієту, «розумну тарілку»), навряд чи матиме дефіцит антиоксидантів.
З вітамінами проти вільних радикалів
Спільне введення антиоксидантних вітамінів ефективніше, ніж споживання їх окремо. У живому організмі антиоксиданти, включаючи вітаміни, утворюють єдину взаємозалежну систему. Ця система найкраще працює при споживанні в натуральному вигляді - фрукти, овочі, зелень. Це пов’язано з тим, що висока доза антиоксиданту може легко стати прооксидантом. Хоча дієта з високим вмістом каротину не небезпечна, вищі дози очищеного β-каротину та вітаміну А можуть становити ризик для осіб, які зазнають підвищеного окисного стресу (наприклад, курців).
Антиоксидантна салатна суміш
Подрібніть різні свіжі овочі (наприклад, зелену цибулю, редис, голуб’ячий салат, тертий буряк, буряк), посипте зеленою зеленню (наприклад, петрушкою, базиліком, кропом) і посипте олійними насінням (наприклад, гарбузовим насінням, кунжутом) лимонним соком і холодним віджимом олії, додайте трохи сиру фета або яйце і скибочку цільнозернового хліба.
Флавоноїди
На додаток до вітамінів, рослинна їжа, що містить флавоноїди та інші поліфенольні сполуки, відіграє важливу роль у профілактиці захворювань та здоров’я, оскільки фенольні молекули можуть нейтралізувати вільні радикали з дуже хорошою ефективністю. Оскільки флавоноїди забезпечують колір рослин, регулярне вживання кольорових овочів та фруктів значною мірою сприяє підтримці балансу прооксидантів/антиоксидантів в організмі.
■ Серед овочів цибуля, ріпа, шпинат, щавель, селера, червона та червона цибуля, щавель, різні види сочевиці є багатими джерелами флавоноїдів.
■ Серед фруктів виділяються ягоди (виноград, смородина, малина, ожина, чорниця, полуниця, бузина, шипшина та ожина), а у випадку олійних культур горіхи та мигдаль містять значну кількість флавоноїдів. Цією спецією також багато зелених спецій (петрушка, базилік, орегано, шавлія, розмарин). Ці рослини можна споживати з упевненістю. Дослідження на вегетаріанських особах не показали несприятливого впливу на збільшення споживання флавоноїдів.
Для тих, хто зацікавлений, натисніть на "Інтернет-базу даних про потужність радикального поглинання кисню (ORAC) вибраних продуктів харчування, випуск 2010 -" в Інтернеті, щоб переглянути значення антиоксидантів у різних харчових рослинах.
Антиоксиданти в натуральній косметиці
Виробники косметики, якщо їм потрібні антиоксиданти, можуть вибрати серед натуральних активних інгредієнтів коктейлі. Оскільки рослини можуть поглинати важкі метали з землі, важливо використовувати лише рослини з ферм еко-Деметри.
Вітаміни зовнішньо
■ Вітамін А міститься у формі трансретинолу в деяких рослинних оліях. Каротиноїди є попередниками синтезу вітаміну А. Регенерують клітину речовини, що активізують функцію клітини.
■ Вітамін Е (токоферол і токотрієнол) утворює антиоксидантний комплекс, який захищає клітини та покращує кровообіг. Він також захищає масла від окислення та покращує засвоєння активних інгредієнтів.
■ Флавоноїди, рослинні барвники, які крім антиоксидантної дії мають протизапальну, зміцнювальну стінку судин, противірусну та антибактеріальну дію, а у деяких рослин це може бути пов’язано навіть з фітоестрогенним ефектом (наприклад, червона конюшина).
Рослинні олії, багаті антиоксидантами
■ Арганова олія: Містить значну кількість α-токоферолу, фітостеринів, каротиноїдів, ефірної олії для зрілої шкіри.
■ Олія зародків пшениці: апельсинова олія. Він містить значну кількість вітаміну Е (α-токоферол 195-265 мг/100гр) та каротиноїдів. Хоча це масло, багате подвійно ненасиченою лінолевою кислотою, воно все одно менш окислюється. Це ідеальний доглядач для регенерованої та пошкодженої шкіри.
■ Кунжутна олія (Sesamum indicum): Містить значну кількість ненасичених жирних кислот, проте може зберігатися до року завдяки вмісту антиоксиданта лігнану (сезамолу) та токоферолу.
■ Обліпихова олія (Hippophae rhamnoides): Темно-апельсинова олія. Вміст вітаміну Е (приблизно 300 мг/100 г) та каротиноїдів (приблизно 230 мг/100 г) надзвичайно високий. Відмінна регенеруюча, протизапальна та антиоксидантна олія.
■ Олія з насіння обліпихи: Містить вітамін Е (185 мг/100 г) та каротиноїди, фітостерини. Загоєння ран, зволожуюча олія.
■ Олія насіння чорної смородини (Ribes nigrum): дуже цінна олія. Містить вітамін Е (100 мг/100 г), флавоноїди та B-каротин. Має клітинну, регенеруючу та протизапальну дію. Змішуючи з 10% олії жожоба, чутлива шкіра також отримує від цього користь.
■ Олія насіння граната (Punica granatum): Містить високі концентрації потрійної ненасиченої пуніцинової кислоти, флавоноїдів, поліфенольних фенолів та фітоестрогенів. Відмінне антиоксидантне масло. Ефірна олія в антивіковій косметиці.
■ Олія авокадо (Persea gratissima): Містить вітамін Е, лецитин, каротиноїди. Він регенерує та зміцнює захисний шар шкіри.
Джерело: OÉTI Наукові основи здорового харчування; Д-р Dezső Csupor: Для чого корисні антиоксиданти? (Інститут фармакогнозії SZTE GYTK)