Таблиця 5 . Комфортність у дітей із зайвою вагою відповідно до віку. Аборигенська громада Ава Гуаранн.
Таблиця 5 . Діти, що мають надмірну вагу за віком. Громада аборигенів Ава Гуаранн.
На запитання про внутрішньосімейний розподіл їжі кожен опитаний вихователь (N = 80) відповідав наступним чином:
- "1-й діти, 2-й батько, 3-я мати"
- "1-й діти, 2-й батько і мати"
- "1-й батько, 2-й решта сім'ї (діти, мати, бабусі та дідусі)"
- "1-й діти, 2-й старші діти, 3-й батько і мати"
Під час кількісної оцінки відповідей було засвідчено такий порядок пріоритетів: насамперед, діти (79%) слідували за спаданням батьком (51%) та матір’ю (40%). Відповідно до вищезазначеного розпорядження слід зазначити, що дитина - це та, яка займає привілейоване місце під час внутрішньосімейного розподілу їжі.
Продовжуючи аналіз, було цікаво дізнатись соціальний та культурний вимір продуктів харчування та/або препаратів, пов'язаних з розміром раціону, спостерігаючи, що з 80 вивчених випадків найбільший раціон подається батькові (27% ), для дітей, а також старших дітей (6%) і, нарешті, матерів (2%), цей аспект свідчить про наявність диференційованого та нераціонального розподілу їжі в домогосподарствах, що „порівняно з гегемоністською групою дітей, дорослі жінки вчаться виключати себе ".
57% осіб, які здійснюють догляд, заявили, що «всіх обслуговують однаково», тобто, у цих випадках пайки зберігаються однакового розміру для кожного члена сім'ї, щоб усі мали однакові можливості харчування, хоча фінансові ресурси обмежені.
Причини, чому вони поважають цю ієрархічну шкалу та розмір раціонів у внутрішньосімейному розподілі їжі, висловлені респондентами, полягали в тому, що "за те, хто працює" та "за те, що вони добре харчуються", прямо посилаючись на батьків та дітей.
Серед найчастіше вживаних солоних препаратів виділялися: насамперед рагу (93%), суп (78%), соуси (44%), меншими пропорціями - міланський (33%), курка та піца ( 4%), рагу, сальпікун, рис та стейк (3%), нарешті, манна крупа, смажена, риба та пюре (1%). Ці відсотки були розраховані на основі відповідей опікунів, які назвали три найбільш вживані солоні препарати.
Звичайними солодкими препаратами були виділені: спочатку рисовий пудинг (51%), анчі (39%), желатин (34%). Меншими пропорціями були манна каша з молоком (19%), мазаморра (18%), кукурудзяний крохмаль з молоком (10%), десерти з молоком (9%), франголло з молоком та смузі (3%) і, нарешті, вітін з молоком та домашнє солодке (1%).
Подібні результати були виявлені у аборигенної популяції Чірігуано Чане, де найпоширенішими солоними препаратами були «супи та рагу» та солодощі «рисовий пудинг, молоко з крохмалем та анчі» (Tejerina, 2009).
За даними PAHO, страви, приготовані на основі локшини, борошна, картоплі та олій (рагу та супи), добре інтегровані в колективні страви. Споживчі кошики для населення з низьким рівнем доходу наповнюються продуктами, що дають "врожай", які є дешевими, "наповненими" і "подібними", оскільки дешева і ситна їжа не буде корисною, якщо вона залишиться на тарілці (Песа та Бакалао, 2000).
Найчастіше використовуються для приготування палива: газ у пляшках (56%) та деревина (34%). Лише 10% сімей використовують обидва типи. Аспект, що визначає найбільш використовувані форми приготування їжі, такі як варене, смажене або смажене над вуглинами багаття або серед попелу.
Що стосується сімейного виробництва для власного споживання, то лише 12 сімей вирощували курей. Наявність садів, які є нульовими у всіх відвіданих будинках. Цей факт може бути пов’язаний, можливо, з наслідками урбанізації цих аборигенних народів або, можливо, з браком землі, зникненням лісів та перенаселеністю, що ускладнює підтримку системи їх самозабезпечення, залишаючи позаду свої звичаї та традиції.
Щоб дослідити існування дієтичних вірувань та забобонів, матерям було запропоновано назвати щонайменше три продукти харчування та/або препарати, які вони вважали корисними та/або шкідливими для здоров’я своїх дітей. Реєстрація серед хороших: суп (39%), молоко (30%), фрукти (28%), локшино-рисова рагу (23%), йогурт (18%), м’ясо, овочі та рисовий пудинг (6%), мазаморра та пюре (4%), сир, солодка картопля та айва (3%) та анчі, желатин та десерти з молоком (1%). Відповіді, що обгрунтовували цей вибір, були: "оскільки вони корисні для росту дитини" (47%), "оскільки вони забезпечують вітамінами" (33%), "тому що це рекомендував медичний працівник" (14%) та "Тому що вони годують" (6%).
Серед визнаних шкідливими/шкідливими: смажена їжа (73%), солодощі (16%), соуси (14%), локо (6%), шкідлива їжа та ковбаси (5%), приправи, смажена та пшенична юшка (3 %) та газованої води, кави, м’ясного м’яса, свинини та яєць (1%). Основними причинами були: "тому що вони важкі" (72,5%), "тому що вони викликають порожнини" (10%), "тому що вони не годують" (7,5%), "тому що вони роблять їх погано" (6,3% ), "Тому що лікар та/або дієтолог сказав їм" (2,5%) та "тому, що в ньому є приправи" (1,3%).
Варто зазначити, що 5% опитаних матерів відповіли, що для них "жодна їжа не шкодить здоров'ю їхніх дітей".
Вивчивши частоту споживання їжі, можна було перерахувати 17 груп продуктів, які входять до сімейного раціону досліджуваних дітей із зайвою вагою. Більшість із них мали частоту щоденного щотижневого споживання та 2-4 рази на тиждень (Таблиця 6).