Орієнтуючись у світі їжі ... все про їжу, щоб зробити її більш корисною, ніж шкідливою, читаючи про те, що купувати, готувати, як і скільки їсти та чого уникати.

харчова

Crumble - простий і надзвичайно смачний десерт, а точніше «основна страва», родом з Великобританії. В його основі - сезонні фрукти, крупи, горіхи та спеції. А оскільки сезон слив тільки починається, спробуйте цю «іншу», цікаву солодкість. Зокрема, я маю чудовий досвід роботи з цим рецептом, ми робили це на заняттях з кулінарії, а також подавали його восени сезону 2015 року, в ресторані Mercado в Аупарку в Баварії/там вони були частиною рецепту, який буде доступний згодом /. Я використовував борошно та крупи з високим вмістом розчинної та нерозчинної клітковини для крихти. Не потрібно додавати цукор до основи, поки сливи дозріли і досить солодкі. Додаючи сировину з вмістом клітковини та заощаджуючи вміст простих цукрів, ви зменшите глікемічний індекс їжі. Доза для 5-6 осіб.

Нам потрібно:

600гр стиглої сливи без кісточок

Аніс 3-4 зірки

Кориця цілі дві штуки

Солодка 1гр

Тростинний цукор 60гр

Червоне вино 1,5 дкл

Гвоздика, одна чайна ложка

На крихті:

Каштанове борошно 80гр

Вівсяна каша 75гр - у випадку безглютенового варіанту використовуйте каштанові пластівці або рисові пластівці

Мигдальне борошно 80гр

Тростинний цукор 40гр

Волоські горіхи грубі подрібнені 90гр

Підхід:

Помийте сливи, обробіть їх кісточками, поріжте на четвертинки та енергійно готуйте на сковороді зі спеціями, вином та цукром близько 8-10 хвилин. Покладіть зменшену рідину та фрукти в керамічну форму для запікання. Ми обираємо корицю та аніс. Попрацюйте крихту пальцями в мисці і прикладіть до фруктів. Випікайте у духовці на повітрі 30 хвилин при 170 ° C.