Зміст статті

наслідків

Артишок походить з Північної Африки та з 16-17. століття вирощується у всіх країнах навколо Середземномор'я. Він належить до астроподібних рослин, зовні схожий на осот і має декоративні фіолетові квіти. Артишоки також можна вирощувати як кімнатну рослину, артишоки збирають безпосередньо перед цвітінням.

У середземноморських країнах, напр. на півдні Франції артишоки настільки ж поширені, як морква або петрушка в нашій країні. Найсмачнішими є м’ясисті суцвіття. Останнім часом артишоки набувають все більшої популярності і в нашій країні.

Вміст вітамінів та мінералів у артишоках

Артишоки містять цинарин - можливо, жодна рослина не має такого високого вмісту цього біологічно незвично активного інгредієнта, воно є багатим джерелом фолієвої кислоти та калію, воно також містить флавоноїди, слизи, клітковину, органічні кислоти, гіркі, дубильні речовини, інулін, танін, органічні солі, вітаміни А, В і С, залізо, магній, флавони.

Артишок - один з найкращих ліків для печінки та жовчного міхура. Він збільшує вироблення жовчі, а також її виведення, підтримує детоксикаційну активність печінки та виведення шкідливих речовин із сечею. Він знижує рівень цукру в крові і є підходящим доповненням до діабету. Запобігає накопиченню холестерину в судинах. Також він має значну протиалергічну дію, що добре застосовується при лікуванні різних екзем. Він підтримує вироблення травних ферментів у підшлунковій залозі, а також рекомендується при порушеннях його функції. Загалом, це покращує травлення та обмін речовин.

Єдиним протипоказанням може бути важкий розлад нирки, в іншому випадку побічні ефекти не відомі.

Артишок - 10 впливів на здоров'я

Артишоки для травлення

Цинарин, природна сполука, що міститься в артишоках, стимулює вироблення жовчі. Це допомагає прискорити дефекацію, а також сприяє перетравленню жиру та засвоєнню вітамінів. Екстракт артишоку також сприяє травленню, зупиняючи м’язові спазми в кишечнику. Артишок може допомогти пацієнтам із порушенням травлення, здуттям живота, нудотою, печією та синдромом подразненого кишечника.

Артишоки на печінці

Артишок містить жовчогінні засоби, речовини, що стимулюють печінку до посилення секреції жовчних кислот. Холеретики активізують вимивання холестерину з печінки, пригнічують синтез холестерину в печінці і тим самим сприяють зменшенню жирів у крові. Недостатня функція печінки часто викликає нудоту, повноту і здуття живота. Артишоки можуть нам допомогти в таких проблемах.

Артишоки проти раку

Деякі антиоксиданти артишоків (рутин, кверцетин та галлова кислота) індукують загибель ракових клітин і можуть зупинити утворення нових. Екстракт листя артишоку також має протипухлинну дію на мезотеліому (тип раку, спричинений азбестом у тканинах, що радує легені, шлунок або серце), ракові клітини. Це зменшило ріст та міграцію клітин.

Артишок знижує рівень холестерину в крові

Артишок містить лютеолін, антиоксидант, який перешкоджає утворенню холестерину.

Екстракт листя артишоку спонукає ваше тіло ефективніше переробляти холестерин, що призводить до зниження загального рівня. Екстракт артишоку може знизити загальний і "поганий" холестерин ЛПНЩ, одночасно підвищуючи "хороший" холестерин ЛПВЩ.

Артишок може полегшити симптоми синдрому подразненого кишечника

Синдром подразненого кишечника (СРК) - це стан, який впливає на травну систему і може спричинити біль у шлунку, судоми, діарею, здуття живота, запор та метеоризм. Деякі сполуки артишоків мають спазмолітичні властивості. Це означає, що вони можуть допомогти зупинити м’язові судоми, поширені при СРК, збалансувати кишкові бактерії та зменшити запалення.

Артишок захищає серце

Ферментні металопротеїнази є основним фактором, що сприяє захворюванню серця. Ці ферменти відіграють ключову роль у накопиченні та розриві бляшок в артеріях, що може спричинити серцевий напад. Металлопротеїназа бере участь у природному процесі відновлення та розпаду тканин. Він розщеплює білки, які можуть сприяти прогресуванню захворювання. Високий рівень металопротеїнази також корелює з інфарктом та інсультом. Екстракт артишоку пригнічує активність металопротеїнази, ймовірно, завдяки його антиоксидантним властивостям.

Артишоки для шкіри

Окислювальний стрес сприяє таким шкірним захворюванням, як дерматит, старіння та рак шкіри. Зменшення активних форм кисню може зменшити пошкодження ДНК і клітин. Цинарин є основною біоактивною хімічною речовиною в екстракті артишоку. Зменшує окислювальну шкоду, спричинену УФ-випромінюванням, захищає шкіру та надає омолоджуючий ефект на організм.

Артишок регулює рівень цукру в крові

Введення екстракту листя артишоку знижує рівень глюкози в крові. Одним із можливих механізмів зниження глюкози в артишоках є інгібування α-глюкозидази, ферменту, який розщеплює крохмаль до глюкози. Екстракт артишоку слабо пригнічує активність α-глюкозидази.

Артишок корисний для мозку та когнітивних функцій

Артишоки містять близько 12% рекомендованої добової дози вітаміну К. Цей вітамін забезпечує захист від пошкодження нервів та їх переродження, а отже, допомагає контролювати такі когнітивні розлади, як деменція та хвороба Альцгеймера. Ще однією цікавою корисною властивістю вітаміну К є його здатність запобігати кальцифікації судин. Незважаючи на те, що це не має прямого впливу на здоров’я мозку, воно може ефективно зменшити ризик серцево-судинних захворювань у довгостроковій перспективі, особливо у осіб, дієта яких містить багато кальцію або які вживають багато добавок вітаміну D.

Артишоки для вагітних

Артишоки містять близько 68 мікрограмів фолієвої кислоти на 100 г і, таким чином, є дуже корисним овочем, який вагітні жінки та жінки, які хочуть завагітніти, повинні включати у свій раціон. Фолієва кислота допомагає запобігти розщепленню хребта під час розвитку ембріонів і підвищує фертильність як у жінок, так і у чоловіків.

Крім того, це пов'язано з профілактикою інших ускладнень, які можуть виникнути під час вагітності та пологів, включаючи гестоз, розщеплення губи та вроджені вади серця. Перелік переваг для здоров’я, пов’язаних з вагітністю, яка вважається фолієвою кислотою, довгий, тому очевидно, що артишоки є чудовим доповненням до дієти будь-якої вагітної або годуючої матері.

Як робити покупки артишоків?

Купуючи, вам слід торкнутися артишоків і вибирати лише тверді, повні шайби. Найкращі - це великі артишоки круглої форми. Якщо ви бачите, що у них бурі або коричневі листя, вони старі. Консервовані артишоки також продаються. Хоча вони мають менший вміст вітамінів, концентрація важливого як сильнодіючого, так і діючого на ліки цинарину залишається.

Як зберігати артишок?

Зберігати артишоки не слід довго.

Як обробити артишок?

Відірвіть держак і вставте шайби з рештою стебла в солону киплячу воду вниз. Варіть закритим, поки приквітки не будуть легко від'єднані, близько 30 хвилин. Ми зриваємо листя зовні, занурюємо їх у гострі соуси, ремуладу або майонез і зішкріб м’якоть зубами або пилососимо. Зріжте клумбу і їжте з соусом. Приготовлені артишоки подають гарячими або холодними.

Клаус Обербейль та MUDr. Крістіан Ленц - Фрукти та овочі як ліки