артишок Це зимовий овоч, який ми використовуємо для багатьох страв, але перш за все зручно знати, що це дуже корисна їжа для нашого організму. Настільки, що цей овоч також відомий як природне ліки.

З артишоків виділяються їх фенольні речовини (речовини, що містяться в багатьох овочах, які діють як барвники, антиоксиданти і додати смак). Коли ми їх розрізаємо, ми бачимо, що вони потроху темніють. Ці фенольні сполуки реагують при контакті з киснем. Щоб уникнути побуріння, є трюки, про які ми розповімо нижче.

Інші переваги артишоку

  • Очищаючий та сечогінний засіб, допомагає усунути затримку рідини та токсини з нашого організму.
  • Зміцнює імунну систему
  • Боріться з діабетом оскільки це знижує рівень цукру в крові.
  • Знизити рівень холестерину
  • Покращує травлення та знижує кислотність завдяки хорошому джерелу клітковини.
  • Корисно для печінки . Допомагає збільшити секрецію жовчі завдяки речовині, що називається цинарин, і вивести токсини з нашого організму.
  • Ідеально підходить для дієт для схуднення . Він має низький вміст калорій і має силу задовольняти, оскільки кількість клітковини поглинає воду зі шлунка і регулює кишковий транзит.

артишок

Як його приготувати

Артишок можна приготувати різними способами: запекти, приготувати на грилі, відварити, сирої, побитий, нарізавши серце тонкими скибочками.

Купуючи їх, ви завжди повинні вибирати найжорсткіші, найбільші та ті, які важать більше залежно від їх розміру. Ті, у кого найбільш розпушене листя, як правило, більш волокнисті і переходять у зрілий стан. Вдома тримайте їх у прохолодному місці зі стеблом, щоб не пересихати.

Готуючи їх, посипте або натріть половиною лимона, щоб запобігти їх потемнінню. Ви також можете додати лимонний сік у воду для готування. Щоб зробити їх більш ніжними, додайте, крім лимонного соку, столову ложку борошна.

Вам потрібні кухонні ідеї для їх підготовки? Тут ми залишаємо вам збірку рецептів блогів.

Маленькі артишоки, що продаються в банках, належать до квітконосів нижньої частини рослини, а не до головного стебла. Вони ростуть дуже повільно і збираються в незрілій фазі.

Цинарин - один із фенолів артишоку, який пригнічує солодкі рецептори на наших смакових рецепторах. Після прийому порції артишоку все, що ми з’їмо або вип’ємо, буде солодкуватим, оскільки сосочки знову працюють, і ми помічаємо контраст смаків.

Рада з харчування . Ви можете скористатися водою з артишоків для приготування супів та бульйонів, оскільки вона містить усі властивості цього овоча.

Гарольд Макгі. Кухня та їжа. Енциклопедія харчової науки та культури

Практичний словник гастрономії та здоров’я