Оновлено: 15 вересня 2020 р
Половина дорослого населення Іспанії має високий рівень холестерину, згідно з дослідженням з питань харчування та серцево-судинного ризику. В Інтернеті та в інших місцях існує реклама чудо-продуктів, що дозволяє перекласти ці рівні з невеликими зусиллями. Але експерти повертаються до переваг збалансованого харчування як найкращої форми профілактики, щоб уникнути або ускладнити серцево-судинні катастрофи. Зі свого боку, дієтологи рекомендують певні харчові продукти як особливо придатні для боротьби з холестерином. Безперечно, одним із найкращих у цьому сенсі є апетит артишок.
З артишоку, рослини, яка дарує нам ці смачні квіти, отримують різні рослинні та аптечні засоби, призначені не тільки для лікування гіперхолестеринемії, але також мають інші терапевтичні показання, які необхідно виявити.
Як артишок
артишок Cynara scolymus - це міцна рослина, з сімейства складноцвітих, дворічна, що показує розетку величезних листків, довжиною до одного метра, дуже сегментованих, твердих і колючих, покритих білими заростями на спині. З центру розетки листя розвиваються товсті, ребристі стебла, що завершуються величезними квітками, покритими вкрапленими лусочками, з м’ясистою основою, яка, як відомо, є їстівною частиною артишоків. Плід - це жорстка капсула або сім'янка, яка не розкривається в центральній половині і містить всередині одне зернятко, яке розсіюється вітром за допомогою типового з'єднання пуху, відомого як лиходій. Висота артишока може досягати 150 см.
Походження артишоку
артишок Це сільськогосподарська рослина, пов’язана з міцними будяками, з яких вона походить, як продукт дії людини. Оригінальний вид, ймовірно, походить із Східної Африки, його культивування поширюється по східному Середземномор’ю та інших країнах Європи з помірним кліматом. Вважається, що конкретним видом, від якого він походить, може бути дикий будяк Cynara cardunculus, якого в Європі ми можемо зустріти на відкритих полях і смітниках і який вирізняється своєю величезною присутністю. Від різних схрещувань цього та інших видів будяків він, мабуть, шляхом селекції та генетичного вдосконалення привів до створення цього садівничого виду, який сьогодні культивується у всьому світі.
Відомі давні пережитки, що свідчать про вирощування артишоку в Стародавній Греції, і відомо, що в класичному Римі він був уже звичною їжею в харчуванні населення. Сьогодні його вирощують у країнах з помірним або теплим кліматом, з м’якою зимою, оскільки він погано стійкий до морозів. Основним світовим виробником є Італія з близько 400 тис. Тонн, але Іспанія слідує на певній відстані, з річним обсягом виробництва в 2014 р. Близько 225 тис. Тонн. На середземноморський басейн, до якого також входять Франція, Греція та Марокко, припадає 90% світового виробництва цієї продукції. Іншими країнами-виробниками є Єгипет, Алжир, Ізраїль, США (Каліфорнія), Китай, а також Південна Америка, Мексика, Перу, Чилі і особливо Аргентина.
В Іспанії найширші культури артишоків зустрічаються в садах Мурчан, Аліканте та долині Ебро, а артишоки, вирощені на родючих та загрожуваних дельтами землях Льобрегат, біля воріт величезного міста Льобрегат, особливо відомі та цінуються Барселона. Зі свого боку, в Аргентині область з найвищим видобутком зосереджена навколо Ла-Плата, із 64% загального виробництва Аргентини, за нею йдуть райони Росаріо та Мендоса, а в Чилі регіон Кокімбо є найбільшим місцевим виробництвом. концентрований.
Композиція з артишоку
У лікувальних цілях спочатку використовують молоде листя першого року, а меншою мірою квіти з ніжними приквітками (лускаті шматочки, що обіймають квіткові бруньки артишоку).
Молоде листя артишоку містить:
- Цинарин (з впливом на холестерин).
- Кавова та хлорогенова кислоти.
- Гіркі принципи, такі як циннароприцин, відповідають за його гіркий смак.
- Такі флавоноїди, як лютеолін.
- Інулін, глікозид, присутній переважно в корені.
Зі свого боку, квіти виділяються своїм вмістом у: вітамін С (аскорбінова кислота), клітковина, мінеральні солі (переважно кальцій, натрій та калій), цинарин, що впливає на холестерин та флавоноїди.
Його харчова картина відповідає такому профілю: