Артишок - овоч середземноморського походження, з дуже вираженим вирощуванням в регіонах Іспанії. Однак його адаптація була дуже успішною в Південній Америці, Іспанія була одним з основних пунктів вирощування. Зі своєю науковою назвою Cynara scolymus він може бути союзником для здоров'я завдяки своїм численним перевагам, але його також можна використовувати як інгредієнт у природних ліках. Його можна знайти в магазинах натуральних продуктів, аптеках, ярмарках та деяких супермаркетах.

Артишок насичений корисними властивостями для організму. 100 грам містять:

  • 85 г води.
  • 47 калорій.
  • 3,27 г білка.
  • 10,51 г вуглеводів.
  • 5,4 г клітковини.
  • 0,99 г цукру.
  • 44 мг кальцію.
  • 1,28 мг заліза.
  • 60 мг магнію.
  • 90 мг фосфору.
  • 370 мг калію.
  • 94 мг натрію.
  • 0,49 мг цинку.
  • 11,7 мг вітаміну С.
  • 1046 мг ніацину.
  • 68 мкг фолієвої кислоти.
  • 13 МО вітаміну А.
  • 14,8 мкг вітаміну К.

Для чого артишок?

Корисний для вагітних

Артишок багатий фолієвою кислотою, яку також називають вітаміном В9, речовиною, необхідною для правильного утворення еритроцитів. Крім того, це відмінна їжа для вагітних, оскільки сприяє хорошому розвитку плода під час вагітності.

Здоров’я кісток

Вітамін К - ще одна важлива речовина, оскільки він допомагає здоров’ю кісток і хорошій якості згортання крові.

Боріться зі старінням та раком

Вітамін С робить цей овоч чудовим джерелом антиоксидантів, відповідальним за запобігання дії вільних радикалів - шкідливих молекул, здатних пошкодити здорові клітини -, що призводить до раннього старіння і навіть розвитку таких захворювань, як рак.

Поліпшення роботи кишечника

Середній артишок містить майже 6 г харчових волокон, що відповідає приблизно 30% добової норми, що сприяє здоров’ю кишечника.

Здорова печінка

Овоч містить цинарин, кислоту, яка може допомогти здоров’ю та здоровій роботі печінки.

Деякі міркування

Артишок може бути хорошим варіантом для дієт з обмеженням калорій, оскільки середня одиниця містить лише 60 ккал і 4 г білка. Однак варто пам’ятати, що жодна їжа не втрачає вагу, а тому втрата ваги відбувається лише в тому випадку, якщо це пов’язано зі здоровим харчуванням та фізичними навантаженнями.

Використання екстракт артишоку Це слід робити лише за порадою лікаря або дієтолога, оскільки це може спричинити такі побічні ефекти, як гази та діарея. Також існує ризик погіршення обструкції жовчних проток та утворення жовчнокам’яної хвороби через стимулювання посиленого потоку.

Наприклад, екстракт артишоку використовується багатьма людьми для зменшення симптомів розладу травлення, таких як нудота, блювота та біль у шлунку. Однак наукових досліджень, що підтверджують такі переваги, не існує, і тому потрібна обережність.

Вагітним і годуючим жінкам слід уникати споживання екстракту артишоку, хоча їм дозволяється їсти овоч свіжим. Люди, які мають проблеми з провідністю жовчі, такі як закупорені протоки, також не повинні її вживати.

Як можна їсти артишок?

потрібно

Артишок потрібно вживати в той же день його придбання, оскільки він, як правило, швидко псується і втрачає властивості. Спробуйте вибрати фіолетово-сині та довгі гнучкі стеблеві одиниці, оскільки інші можуть мати гіркий смак. Під час приготування, щоб знати, чи артишок вже приготований, лист повинен легко від’єднатися від серця.

Рецепти з артишоком

Чай з артишоку

Інгредієнти

  • 3 столові ложки сухого листя артишоку.
  • 1 літр води.

Режим підготовки

Щоб приготувати настій, доведіть воду до кипіння, а потім вимкніть вогонь. У чашку або сковороду додайте гарячу воду до висушеного листя артишоку і гасіть 10 хвилин. Потім напій проціджують і подають несолодким.

Смажений артишок

Інгредієнти

  • 2 одиниці артишоку.
  • Сік з 1/2 лимона.
  • 50 мл оливкової олії.
  • 1 зубчик часнику.
  • Спеції та сіль за смаком.
  • 2 столові ложки тертого пармезану.

Режим підготовки

Розріжте артишоки навпіл і за допомогою ножиць обріжте кінчики всіх листочків. Далі видаліть крихту з овочів ножем і ложкою. Вилийте лимонний сік в центр крихти, щоб він не потемнів.

У скороварці готуйте артишоки приблизно 15 хвилин або до тих пір, поки вони не стануть м’якими.

Помістіть артишоки в антипригарну ємність, змащену оливковою олією, і запікайте в духовці, розігрітій до 180º, протягом 15 хвилин.

Нарешті, приготуйте соус з оливковою олією, сіллю, приправами на ваш вибір та подрібненим часником. Вилийте цю приправу в центр і між листочками артишоку, вже вийнятими з духовки, і закінчіть тертим пармезаном.

Варений артишок

Інгредієнти

  • 1 велика артишокова одиниця або дві маленькі.
  • 100г вершкового масла.
  • Сік 1 лимона.
  • 1 щіпка меленого білого перцю.
  • Спеції за смаком.

Режим підготовки

На сковороді готуйте стовбур артишоку близько 30 хвилин на середньому вогні або поки листя легко не зійде.

Тим часом приготуйте соус, який заправить овочі, змішавши вершкове масло, лимон, сіль та інші спеції. Після приготування помістіть артишоки в миску і полийте зверху соусом. Подавайте тоді.