Гастрономічні новини

Ми розповідаємо вам, чому мертвий кальмар рухається, коли ви додаєте соєвий соус до японської страви, відомої як одорі дон.

Це не підводить, раз на раз хтось вперше натрапляє на відео одорі-дона і в підсумку спалює соціальні мережі. І це те, що для західників вперше побачити цю японську страву "в русі" може бути справжнім шоком, тому що, кажучи рух, я маю на увазі, що воно буквально рухається.

рухається

Пов’язані новини

Що таке одорі дон?

Ну, як я і передбачав, одорі дон - це типова японська страва - я не міг бути впевнений, чи споживається вона також в інших азіатських країнах - яка складається з миски рису суші, до якої додаються різні інгредієнти, такі як ікра риби, овочі і водорості, і вінчаний головою та ногами кальмара, з якого видалено решту тіла.

«Грація» одорі-дону полягає в тому, що коли ми поливаємо тарілку соєвим соусом, ніжки кальмара починають рухатися так, ніби кальмар живий.

Але чому кальмар рухається, поливаючи соєвий соус, якщо він мертвий?

Ну, оскільки якщо смерть, тобто в даному випадку відділення голови та ніг від решти тіла, сталася кілька хвилин тому, м’язова тканина та нервові клітини все ще функціонують, навіть якщо з ними не було зв’язку мозок. Це означає, що навіть якщо кальмар мертвий, м’язові клітини, що відповідають за рухливість, все одно можуть реагувати на зовнішні подразники. Це виглядає набагато краще у наступному відео.

Підсумовуючи це дуже багато, нерви, що створюють рух, активізуються електричними сигналами, нервові клітини, що їх утворюють, мають різну концентрацію натрію, калію та хлору всередині і поза клітини, ця різниця в концентраціях змушує клітини підтримувати полярність.

Додаючи сіль або будь-яку сольовий розчин, такий як соєвий соус, Це проникає крізь порізи, внаслідок чого концентрація солі змінюється поза клітинами, що породжує різницю потенціалів, яка служить стимулом для нервових клітин і, в свою чергу, передає її руховим клітинам, виробляючи рефлекси руху - без втручання мозку-.

Є кальмари єдині?

Ні, кальмари не є єдиними, і сіль не є єдиним способом стимулювати рух, насправді рефлекторні рухи можуть також відбуватися у відповідь на тиск, як це відбувається на відео, яке я залишаю нижче, на якому риба вже потрошена і без голови все ще здається, що він намагається захиститися.

І це не єдині випадки, це трапляється, наприклад, із жабами, чиї ноги дуже цінуються на кухні. У відео, яке триває, ми бачимо, як додаючи сіль на очищені від шкіри та відокремлені від решти тварини ніжки жаби, вони роблять рух.

Але не хвилюйтеся, як я сказав вам днями, коли ми говорили про заморожену рибу, яка ожила, з цими «дивовижними» воскресіннями шматочків риби, які можуть статися лише через кілька хвилин після смерті, є не потрібно боятися, що кальмар, який ми маємо в холодильнику для завтрашнього рису, вийде на танці брейк-данс.