Астма та алергія. Здорове харчування: бобові культури 2.0
Ascensión Mínguez Mena, лікар, який спеціалізується на астмі та алергії. Він приходить поговорити з нами на ці теми, які незабаром стануть частими.
Астма іноді спричинена алергією на кліщ та пилок.
Найпоширеніша симптоматика - це частинки, що існують у повітрі. З шерсті тварин, кліщів і звичайно пилку. Зазвичай з’являються почервоніння очей, сухість носових проходів, подразнення горла, свербіж і подразнення шкіри.
Близько 600 тисяч людей страждають алергією в Мадридській громаді, і, за підрахунками, майже половина страждає на активну астму. Це спричиняє близько 12 тисяч запитів на охорону здоров’я та близько 3000 госпіталізацій.
Людям, які страждають на астму, слід уникати присутності при прибиранні будинку, він повинен добре провітрюватися, дуже часто прати одяг та тканини та краще чистити скраб, ніж підмітати будинок.
Також їм слід уникати утримання тварин з довгим хутром, оскільки це може зашкодити їх стану.
У Мадридській громаді існує система оповіщення про пилок ЧЕРВОНИЙ ПАЛІНОКАМ, де надається інформація про прогноз пилку на тиждень та за областями.
Діти з астмою повинні робити вправи, які допомагають їм збільшити ємність легенів, при необхідності вони повинні використовувати інгалятор за кілька хвилин до початку вправи.
Наступна тема, яку ми обговорюємо, - це здорове харчування. Наводимо другу частину теми Бобові в раціоні.
Бобові культури, які добре супроводжуються, можуть бути унікальною рослиною, і не потрібно ставити другу тарілку.
Ідеальна кількість - 70 грам сухого, супроводжується салатом або тарілкою овочів. Їх також можна класти з грибами або грибами або з молюсками, але завжди низькокалорійними.
Ми можемо, якщо не маємо часу, використовувати консервовані бобові, які можна використовувати в салаті або з готовим курячим або шинковим бульйоном.
Щоб уникнути газів, ми повинні порушити процес варіння, «налякати сочевицю». Якщо ми робимо бобові чистими, це також зменшується, а іншим способом є додавання деяких приправ, що усувають гази.
Інгредієнти хумусу (6-8 осіб): або 2 склянки консервованого нуту (близько 400 грам). або 1 зубчик часнику. або 1/3 маленької столової ложки з сіллю. або 1/2 чайної ложки меленого кмину. o Сік з половини лимона. o Трохи солодкої паприки. або петрушка. o Сплеск оливкової олії (якщо це краще первинного віджиму). або 1/2 склянки води.
Етапи: o Нут добре промити під проточною водою з-під крана. Злийте їх і вилийте все в стакан блендера. Не забудьте виділити столову ложку нуту для прикраси хумусу.
o Додайте очищений зубчик часнику, сіль, кмин і лимонний сік до нуту. Добре збийте і потроху додайте води, поки не стане кремовою, але повноцінною сумішшю. Не переборщуйте з водою, вона повинна мати структуру, подібну до гуакамоле.
o Перекладіть хумус у миску. Прикрасити трохи подрібненою петрушкою і паприкою за смаком. Роздайте нут, який ми зарезервували для прикраси.
o Полийте хумус крапкою оливкової олії, і все готово. o Рецепт поширюється на 6 і більше людей (майте на увазі, що хумус, як правило, є гарніром). Якщо ви хочете більше кількості, просто помножте інгредієнти.
o Хумус можна їсти "діпеандо", тобто супроводжуючи його, щоб занурити його підсмаженим хлібом або кредіте (паличками з різних очищених овочів: моркви, огірків, перцю тощо ...)
Швидка біла квасоля з обсмаженими овочами Інгредієнти (4-5 осіб): o 1 велика банка білої квасолі приблизно 800 г на 1 кг. або 1 кабачок. або 2 зубчики часнику. або 4 помідори груші. або 1 цибуля-порей. Етапи: o Очистіть і подрібніть цибулю-порей, кабачки, помідор і часник невеликими кубиками.
o Злийте квасолю з води і пройдіть через потік холодної води; добре просушити.
o У каструлі або великій сковороді з двома ложками олії підсмажте часник і цибулю-порей, поки вони не забарвляться.
o Додати кабачки і добре розмішати, підняти вогонь. Додайте помідор, а коли вода зменшиться, додайте квасолю.
o Дайте йому зваритися і додайте трохи води, щоб утворилося трохи соусу.
o Випрямити сіль
Нут, тушкований з тріскою
Інгредієнти (для 4 осіб): або 6-8 штук тріски, попередньо знесоленої. або 4 жмені нуту (близько 400 г), замоченого напередодні, або горщик з 800 грамами на 1 кг вареного нуту. або 1 цибулина. або 2 зубчики часнику. або 2-3 столові ложки томатного соусу. або 1 лавровий лист. або ½ чайної ложки паприки. o оливкова олія. або Сіль.
o Миємо десолену тріску і поміщаємо її в каструлю з водою, щоб вона покрила.
o Ми ставимо його на вогонь і як тільки він починає закипати, ми знімаємо його та резервуємо.
o Очистіть і наріжте цибулю квадратиками, а часник скибочками.
o Помістіть 3 столові ложки олії в скороварку і обсмажуйте в ній цибулю та часник протягом декількох хвилин.
o Додайте лавровий лист, паприку та томатний соус до зажарки, а потім додайте промитий та зціджений нут та воду від бланшування тріски.
o Ми накриваємо горщик і даємо йому варитися протягом необхідного часу, залежно від того, наскільки ніжний нут. (у скороварці це 30 хвилин при максимальній потужності).
o Через цей час ми відкриваємо горщик і додаємо скибочки тріски.
o Посоліть, трохи перемішайте, дайте закипіти, і ми маємо тушку.
o Швидкий варіант: Тушкуйте цибулю та часник кілька хвилин. Додати паприку та томатний соус. Додайте варений нут з каструлі (злийте його з води, пропустіть через холодну воду і знову злийте.). Додайте пару склянок води або рибного бульйону, поки нут не покриється, разом з лавровим листом. Прокип’ятіть кілька хвилин і додайте знесолену тріску. Дайте закипіти ще пару хвилин і додайте сіль.