Авокадо - тропічний фрукт і є плодом американської груші (Persea americana). Це цілорічне зелене дерево виростає у висоту до 20 метрів і має листя довжиною до 25 сантиметрів. Він походить із Центральної Америки. У Мексиці фрукти зустрічаються на сьогоднішній день від 9 до 10 000 років тому.
Сучасна його назва "авокадо" була введена Каліфорнійською компанією з авокадо в 1915 році. Раніше для позначення цього фрукта використовували термін "аукакат" або "алігаторова груша".
Харчова цінність та користь для здоров’я
Авокадо своїм здобним смаком нагадує горіхи, що відповідає його високій енергетичній цінності та кількості жиру, яке він містить. Енергетична цінність на 100 грам авокадо становить 1018 кілоджоулів або 243 кілокалорій. З них 2 г білка, 6 г вуглеводів, 24 г жирів, 67 г води. Він не містить холестерину та натрію. Але він містить багато клітковини. Найціннішою з поживної точки зору є її темно-зелена частина безпосередньо під шкірою.
Харчова цінність авокадо показує, що:
- Авокадо - надзвичайно важливе джерело ненасичених жирів, особливо олеїнової кислоти,
- завдяки здоровим жирам він зменшує кількість холестерину в крові та допомагає запобігати серцево-судинним захворюванням,
- Незважаючи на високий вміст ненасичених жирів, він є придатною їжею для зниження ваги, замінюючи тим самим нездорові насичені жири,
- є багатим джерелом фітохімікатів - кольорових пігментів рослин, які, як доведено, перешкоджають їх розвитку проти різних видів канцерогенів,
- допомагає підтримувати правильний рівень глікемічного індексу в крові,
- серед різних фруктів він, безумовно, має найвищий вміст заліза,
- є важливим джерелом вітаміну В6 та вітамінів групи В загалом,
- є важливим джерелом вітаміну Е, калію та магнію,
- приносить користь очам завдяки вмісту лютеїну,
- має високий вміст антиоксидантів та протизапальних компонентів, що створює високопрофілактичний ефект проти злоякісних захворювань.
Як поєднати його та отримати максимум користі від його позитивних ефектів?
Оскільки в авокадо багато жиру і мало білка, він уповільнює травлення швидкоперетравлюваних продуктів. Тому давайте намагатимемось не поєднувати його з важкою їжею, такою як горіхи, або продуктами, які в основному містяться в жирі. Найбільш ідеальне поєднання для авокадо - це салат або салат айсберг. Іншим прикладом з точки зору нетравного травлення є поєднання авокадо з кислими або лише трохи солодкими фруктами.
Білок - це лише два відсотки авокадо, і цього недостатньо. Тому фрукти легко засвоюються. Ще більш підходяще поєднання - якщо до авокадо та кислих фруктів додати листя салату та стебло селери. Вміст жиру в авокадо значно покращує засвоєння всіх жиророзчинних поживних речовин, особливо бета-каротинів або лікопіну. Тому його можна поєднувати з помідорами або морквою, але також поєднувати з крохмалем - солодкою картоплею, рисом або макаронами. Це ще більше посилює позитивний вплив авокадо на здоров’я нашої серцево-судинної системи.
Згідно з яким вибрати авокадо
У наших магазинах зазвичай є три різновиди авокадо. Зелений - Сильна - популярний сорт із сильним ароматом. Плоди мають гладку зелену шкірку і грушоподібну форму. Другий - темно-коричневий сорт - Райан - специфічний сорт більш овальної форми зі зморшкуватою темною шкіркою і жовтою м’якоттю злегка горіхового смаку. Третій - сорт із шкірою від чорної до темно-фіолетової - Хас - м’якоть якої має красиву кремову структуру та горіховий смак.
Якщо авокадо важкий на дотик, йому потрібно дозріти ще 3 дні. Ви можете розпізнати стиглий авокадо, зробивши в ньому поглиблення натисканням пальців. Вибираючи, також перевірте область навколо стебла на наявність цвілі. На авокадо не повинно бути чорних плям, він повинен бути однорідним зеленим або темно-коричневим і чорним залежно від сорту.
Якщо ви купуєте недозрілий авокадо і хочете прискорити процес дозрівання, оберніть його в паперовий пакет і зберігайте при кімнатній температурі. І навпаки, якщо авокадо вже дозрів, бажано зберігати його упакованим у пакетик та в холодильник. Ранній авокадо швидко окислюється, тому, якщо ви не з’їсте його цілим, полийте його лимонним соком, залиште в ньому кісточку, покладіть у пакет і зберігайте в холодильнику максимум 24 години.
Не кидайте кістки
Чи знали ви, що легко можете виростити власну американську грушу з каменю? Видаліть кісточку авокадо, щоб не порушити її структуру. Візьміть 4 зубочистки і обережно вставте їх у кубики з кожного боку. Вставте кубик у склянку і налийте в нього води так, щоб занурилося лише дно куба.
Поставте чашку в тепле і світле місце і почекайте, поки вона проросте. Це займе від 4 до 8 тижнів. Регулярно міняйте воду. Коли паросток має висоту не менше 15 сантиметрів, висаджуйте його в грунт і регулярно поливайте.
Є ще одна причина не викидати кубики в смітник. Його дерев’яна кришка - це вітамінна бомба! В ході останніх досліджень вчені виявили, що олія, отримана з упаковки кубиків авокадо, містить т. Зв гептакозан, який, як можна показати, зупиняє ріст пухлинних клітин. Також він містить лауринову кислоту, яка підвищує рівень т. Зв хороший рівень холестерину ЛПВЩ.
У кубі вони також виявили т. Зв Бегениловий спирт, який є важливим компонентом противірусних препаратів та герпесу. Ну а як спожити кістки? Просто натріть його на тертці, як мускатний горіх, і додайте в салат, бутерброд або смузі.
Це мої улюблені швидкі рецепти авокадо:
Гуакамоле
Інгредієнти:
- 1 стиглий авокадо,
- сік 1/2 лайма,
- 1/2 дрібно нарізаної червоної цибулі,
- 2 помідори,
- 1 зубчик часнику,
- жменька подрібненого коріандру,
- сіль (на ваш смак).
Спосіб приготування:
Збризніть авокадо соком лайма і посоліть його виделкою. Додайте помідори, нарізані невеликими шматочками, а також цибулю, коріандр і подрібнений часник. За потреби додайте сіль або додайте кілька крапель соку лайма. Залиште гуакамоле в ідеалі (якщо ви не витримуєте, нічого не відбувається) приблизно на годину в холодильнику і подавайте з теплими тостами.
Смузі з авокадо
Інгредієнти:
- 1/2 авокадо,
- 1 банан,
- 1 ківі,
- жменя листя шпинату,
- кілька крапель лимонного соку,
- 2 dcl (в ідеалі свіжовичавленого) яблучного соку.
Спосіб приготування:
Завантажте всі інгредієнти в (швидкісний) блендер і перемішайте до гладкого коктейлю.
Шоколадно-авокадовий крем
Інгредієнти:
- 1 авокадо,
- 1 банан,
- 1 чайна ложка какао,
- 1 чайна ложка меду,
- кілька листочків м’яти (для гарніру).
Спосіб приготування:
Завантажте всі інгредієнти в (швидкісний) блендер і змішайте до однорідного заварного крему. Розлити по чашках і прикрасити листям м’яти.