Багато разів ми концентруємось на основних стравах і не усвідомлюємо важливості супроводу. Це хороший спосіб включити цей зайвий овоч у наш раціон (особливо дитячий) і таким чином зробити наші страви приємнішими, наприклад, м’ясо та рибу. Сьогодні ми готуємо смачний гарнір: вершкове морквяне пюре з ялівцем. Це щільне пюре, з’їдене виделкою, але дуже кремове завдяки розтопленому вершковому маслу.
Скільки з нас знає ягоди ялівцю більше за свою функцію в ароматизації джин, ніж за саму "пряність" та її кулінарне застосування? Ялівцеві ягоди - це плоди рослини з однойменною назвою, ялівець. Коли вони знаходяться на рослині, вони мають зелений колір, а потім дозрівають і темніють, поки не висохнуть і не придбають характерний темно-фіолетовий колір, готові до кулінарного використання.
У нашому випадку ми збираємося скористатися перевагами ялівцевих ягід для ароматизації кремового морквяного пюре, до якого воно додасть той характерний гіркий відтінок, але водночас лимонний і солодкий. Не зручно сильно зловживати, тому ми будемо використовувати їх під час варіння моркви та ми покладемо лише 3 або 4 ягоди. Якщо ви сміливіші, можете розчавити ягоду ступкою і посипати нею пюре.
Вершкове морквяне пюре з ялівцем
Вершкове пюре для супроводу, виготовлене з моркви та картоплі та ароматизоване ягодами ялівцю Це ідеальний супровід до м’ясних та рибних страв.
- Ірен Аркас
- Сучасна кухня
- Тип рецепта: пюре
- Калорії: 175
- Порції: 4
- Час приготування: 30М
- Загальний час: 30 млн
Інгредієнти
- 4 моркви середнього розміру
- 1 невелика картопля
- 500 г води
- 4 ягоди ялівцю
- сіль за смаком
- перець за смаком
- 40г вершкового масла
Підготовка
Помістіть воду, ягоди ялівцю, моркву, очищену від шкірки і нарізану шматочками по 3 см, і картоплю так само, як моркву, у склянку. У воду додаємо сіль.
Ми програмуємо 28 хвилин, температура 100 °, швидкість ложки.
Викиньте ялівець і вийміть варильний бульйон (не викидайте його, див. Примітки нижче).
Вершкове масло кладемо шматочками в склянку разом з морквою та вареною картоплею і подрібнюємо 1 хвилина, швидкість 3 1/2.
Перевіряємо соль і перець.
Оцінки
Не викидайте варильний бульйон, оскільки там будуть всі поживні речовини та вітаміни овочів. Ми можемо скористатися нею, щоб приготувати рослинний крем або суп.