El Definido щодня робить законний депозит усього свого вмісту в Національній бібліотеці і визнаний повністю дійсним національним носієм соціальних комунікацій для публікації подібних повідомлень.
Коли йдеться про надмірність, цукор і жир є головними героями неправильного харчування. Хто більше винен?
Країна нездорової їжі отримала добрі новини про рівень ожиріння серед своїх дітей. їМи можемо навчитися у них для власної проблеми із зайвою вагою?
Хоча ожиріння вперше було визнано хворобою в США, у Чилі 74% населення страждають від надмірної ваги. Група GOCE, створена доктором Антоніо Абудом, має на меті не лише змінити дієту своїх пацієнтів, а й вилікувати емоційний голод, що призводить до неконтрольованого апетиту.
Жити здоровим - це вибір, який зрештою перетворюється на спосіб життя: як я харчуюся, як рухаюся, чим займаюся у вільний час. Що пропонує нам держава для сприяння цій зміні комутатора?
Сьогодні ми приблизно втричі товстіші, ніж у 1960-х рр. І це не тому, що ми їмо набагато більше, або тому, що менше рухаємось. Насправді є більше різноманітних легких продуктів, більше варіантів занять спортом та більше доступу до них. Який фактор відстає?
Ми добре знаємо, що жир і цукор є підозрюваними, коли мова заходить про ожиріння, але все-таки ми, здається, йдемо по життю, насправді не розуміючи, як збалансувати дієту. Що робить вас товстішим, жирним чи цукровим? Від чого ми повинні утримуватися?
Перше і останнє: нічого в надлишку не годиться, ніколи. Отже, як цукор, так і жир навалом є шкідливими і безпосередньо пов’язані із серцево-судинними захворюваннями, такими як ожиріння, діабет, високий кров’яний тиск, дисліпідемії тощо. Але є щось важливе, що ми повинні врахувати.
(Не дуже) солодка правда
Протягом багатьох років жир був на лаві підсудних, а цукор ігнорували, поки ми їли пару берлінців. Це було тому, що грам жиру має 9 калорій, а грам цукру - 4. У цьому сенсі жири товстіють. Але насправді ми занадто демонізуємо жирну їжу, і проблема в тому, що з часом ми стали залежними від цукру. кого не спокушає морозиво, делікатеси, печиво, тістечка, шоколадні цукерки?
Цукор за своєю суттю не є поганим, але має значення те, скільки і як часто ми його споживаємо. Ми звикли їсти більше, ніж потребує наше тіло.
Дієтолог Франциска Бустос пояснює нам: "Тіло має обмежену кількість цукрового запасу, а не жирів, які можна зберігати необмежено". Отже, якщо ми з’їдаємо надлишок цукру, а кількість, яку наші органи можуть зарезервувати, вже накопичена, вона накопичується у вигляді жиру. Як частина жирової тканини або як тригліцериди, які є молекулами жиру, які накопичуються в наших артеріях, збільшують серцево-судинний ризик.
Експерт з питань харчування, доктор Джон Бріффа зазначає: "Вина за ожиріння все частіше не на цільних продуктах, що містять природні жири, а на перероблена їжа, завантажена вуглеводами та рафінованим цукром, які швидко перетворюються в жир ".
Але. Що це насправді і де воно?
Цукор - це тип вуглеводів: сахароза, суміш глюкози та фруктози.
Бустос пояснює, що існує багато видів вуглеводів і що деякі забезпечують лише калорії (прості цукри), тоді як інші також постачаються з необхідними для нашого організму поживними речовинами, такими як, зокрема, вітаміни, мінерали, клітковина, ферменти (складні цукри).
"Ми повинні розуміти, що, незважаючи на те, що вуглеводи є природними і надходять у здорову їжу, таку як фрукти (фруктоза), молочні продукти (лактоза), рис або локшина (крохмаль), тобто штучні, такі як столовий цукор або продукти переробки, що містять ( делікатеси, шоколадні цукерки, тістечка тощо), щоразу, коли ми споживаємо його надмірно, це буде шкідливо ".
Потрібно також врахувати, що будь-який цукор - це не однаково. Рафінований столовий цукор (простий цукор) відрізняється, оскільки це порожня їжа. Він не має поживної сили.
Однак складні цукри, що містяться в природі у фруктах, овочах, злаках та бобових, мають велику перевагу: їх харчові елементи є важливими для їх засвоєння та використання. Вони всмоктуються довше, спричинюючи повільніше та помірніше підвищення рівня глюкози в крові. Це допомагає тримати рівень цукру в крові під контролем і одночасно робить довготривале паливо доступним для організму.
Ось чому продукти з переробленим цукром роблять вас товстішим. Подумайте лише про приклад США. Це одна з країн з найвищими показниками ожиріння у світі, і ми можемо побачити тут кілька фотографій її дієти порівняно з їжею інших країн.
W Слідкуйте за продуктами з низьким вмістом жиру!
"Це 0% жиру, отже, ви отримуєте набагато менше жиру" - це міф, у який вірить наш розум, коли ми купуємо їжу. Багато продуктів зменшують відсоток жиру. Але оскільки вони втрачають природний смак, вони неприємні на смак. Що ви робите, щоб це виправити? Легко, вони замість цього додають цукор. Це означає, що бувають випадки, коли навіть нежирний продукт має більше калорій, ніж звичайний. І хоча це не те, що дається, як правило, існує безліч інших прикладів малої різниці в калоріях, яку має нежирна їжа.
Франциска пояснює нам, що відповідно до чилійських харчових норм, поняття "світло" просто розуміється як 20% менше чогось: цукру, жиру чи натрію. Але те, що вони знижують 20% деякого інгредієнта, не обов’язково означає, що вони не збільшують кількість інших інгредієнтів. Тому світло не дорівнює безкалорійному або менш здоровому.
У багатьох продуктах, які ми бачимо як здорові, йогурт, батончики, 0% жиру, ароматизовані води можуть містити набагато більше цукру, ніж ми думаємо, і нам слід більше довіряти етикеткам харчування Якщо ми хочемо виміряти свою їжу, ніж на комерційній етикетці продукту. Враховуючи відсоток нашого щоденного раціону, який представляє ця порція.
Чому ми любимо цукор?
Перш за все тому, що він нам потрібен: цукор необхідний, глюкоза - це їжа наших нейронів par excellence, і тому ми не могли залишити її.
Тоді, оскільки ми цього хочемо: окрім приємного солодкого смаку, цукор може підняти настрій, змушуючи організм виділяти серотонін, який є «гормоном щастя».
Нарешті, тому що це робить нас залежними: дуже солодка їжа (з простим цукром) наповнює нас і дуже швидко залишає порожніми. Маючи «високий глікемічний індекс», вони змушують нашу глюкозу в крові швидко зростати, і ми стаємо ситими, але це триває недовго. Через деякий час вона нам знову знадобиться. ї Ми приречені?
Для збереження панорами
Ми не впадаємо в ожиріння, якщо ми усвідомлюємо, щоб вчасно зупинитися. Чилійці були добре завантажені цукром, очолює рейтинг у Латинській Америці при споживанні майже 22 кг. переробленого цукру (простого) на людину на рік, згідно з дослідженням, проведеним в 2011 році Янсою. Що ми повинні зробити, це зменшити суму.
Доктор Роберт Лустіг, американський фахівець з ожиріння, педіатр та ендокринолог, пояснює, що цукор нагадує контрольовані наркотики: "Ми повинні перестати покладатися. Ми повинні підсолодити своє життя. Ми повинні зробити цукор задоволенням, а не основним продуктом харчування". . Йдеться не про втечу від усіх страв і проживання, травмоване будь-яким смаком, який ми собі надаємо. Ми знаємо, що це не потрібно. Але ми повинні більше усвідомлювати, що ми їмо.
Непогано було б почати зі зменшення кількості ложок цукру в каві або замінивши закуску на більш натуральну. Це щось явно звичне. За даними ФАО та Всесвітньої організації охорони здоров’я, вуглеводи відповідають за забезпечення основної маси енергетичних потреб - від 55 до 75% щодня. Але їх, простий цукор не повинен перевищувати 10%: близько 10 чайних ложок між кавою, шоколадними цукерками, солодощами, напоями та іншими продуктами.
Хоча цього разу цукор вкрав увагу, пам’ятаймо, що зловживати жирами теж не слід. Останнім часом солодке - це те, що найбільше вплинуло на нас, тому що ми споживаємо його у більшій кількості, і тому нам слід бути уважнішими.
Але справа не в тому, щоб боятися всього, що ми їмо, і жити, позбавляючи себе чудових сортів їжі, ні. Ви повинні знати більше, щоб бути в курсі, вибираючи, що покласти в рот, і перш за все, щоб зрозуміти, чому деякі вкладені зусилля досі не зуміли змінити нашу вагу.