Дослідження, проведене з участю 23 000 людей в Італії, зруйнувало віру в те, що макарони відгодовуються. Навпаки, люди, які вживають макарони в помірних кількостях - в середньому близько 50 грамів на день - мають тенденцію бути більш стрункими і підтягнутими, ніж ті, хто обмежує споживання.

кількостях

З помідором, песто, карбонарою. любителям макаронних виробів пощастило. Згідно з недавнім дослідженням, проведеним Департаментом епідеміології I.R.C.C.S. Нейромед з Поцціллі (Італія), макарони, найвідоміша страва італійської гастрономії - з дозволу піци - і одна з основ середземноморської дієти не дають вам жиру. На відміну від, люди, які вживають макарони в помірних кількостях - в середньому близько 50 грамів на день, - як правило, худші таким чином, щоб обмежувати споживання.

Це принаймні те, що випливає з цього дослідження, яке аналізує переваги середземноморської дієти і в якому було вивчено харчові звички та фізичну форму понад 23 000 людей з усієї Італії. Експерти з Інституту Нейромед детально проаналізували виміри тіла учасників: вагу, зріст, індекс маси тіла (ІМТ) - взаємозв'язок між вагою та зростом, який використовується, щоб визначити, чи є у людини надмірна вага чи ожиріння, наприклад -, і вони зіткнулися з ним з його харчовими звичками. Результати показують це споживання макаронних виробів не пов’язане з вищою масою тіла але всупереч тому, що завжди думалося, той, хто регулярно їсть макарони, має нижчий ІМТ і менший обсяг живота, особливо якщо ви жінка.

"На відміну від того, у що вірять багато людей, вживання макаронних виробів не пов’язане із збільшенням ваги. Дані показують, що вживання макаронних виробів на основі індивідуальних потреб сприяє підтримці здорового індексу маси тіла, а також нижчої окружності талії ", говорить Джордж Пуніс, один з авторів дослідження.

Але це не означає, що макарони містять чарівну формулу худості. Чому набагато простіше. "Багато людей вони уникають їсти макарони, оскільки вважають, що це робить вас товстими, і замінюють інші набагато менш корисні продукти наприклад, червоне м'ясо ", - пояснює EL MUNDO Лусія Яковелло, керівник лабораторії молекулярної харчової епідеміології Інституту Нейромед.

Краще, якщо це буде "al dente"

Найголовніше - знати, який тип макаронних виробів і як їх їсти. Приготування їжі важливо. Наприклад макарони al dente мають нижчий глікемічний індекс, ніж інші варені макарони. Крім того, спагетті мають нижчий глікемічний індекс, ніж `` короткі '' макарони -фузілі, макарони тощо. Але найголовніше - їсти його так, як це роблять у середземноморській дієті: з помідорами, овочами або трохи оливкової олії.

Дослідження, опубліковане в журналі Nutrition and Diabetes, ще більше показало це люди з діабетом, які їдять макарони як частину середземноморської дієти, як правило, живуть довше. Хворим на цукровий діабет часто забороняють вживати вуглеводи, проте Яковелло запевняє, що необхідно розрізняти різні типи вуглеводів. "Існує складні вуглеводи, як ті, що містяться в макаронах або крупах, Y простий, які є, наприклад, у цукрі та солодощах. Останнього варто уникати дотримуватися здорового харчування. Однак складні вуглеводи в макаронах у контексті середземноморської дієти, тобто, враховуючи різноманітність усіх елементів (фруктів, овочів, риби та білого м'яса), є корисними ", запевняє Яковелло.