Цього тижня гастроблогер Сузі, автор «Бакупесту», привіз вам один із найвідоміших супів на батьківщині - Азербайджан. Зробіть азерський суп з ним, Душ по-дружньому!

душбара

Душбара - справжній традиційний азерський суп, який містить крихітні м’ясні булочки. Це типова страва в столиці Баку, але широко поширена по всій країні. Мабуть, найбільше схожий на італійський тортелліні. Традиційно готується з кісткового супу, але в наш час його роблять у швидшому варіанті. Пучки наповнюються фаршем з баранини або сумішшю яловичини та баранини у співвідношенні 1: 1. Справжній смак супу надає його приправа, при подачі ми додаємо трохи часникового оцту і зверху кришимо сушену м’яту.

  • (5-6 порцій)
  • 250 г дрібного борошна
  • 1 яйце
  • 200 г фаршу з баранини, яловичини або їх суміші
  • 1 цибулина
  • 1 помідор
  • сушеної м’яти
  • часник
  • бурацет
  • сіль
  • перець