"Хороший" вуглевод містить більше клітковини і складних вуглеводів, ніж "поганий" вуглевод, який, як правило, містить більше цукру і менше поживних речовин. Цільнозернова їжа вважається хорошим вуглеводом, оскільки вона багата поживними речовинами, необхідними вашому організму, щоб залишатися здоровим. Цільнозернові продукти, такі як коричневий рис, містять цілі зерна злаків, відомі як зерно.
Поживні речовини в порції коричневого рису
Рекомендована порція рису - 1/2 склянки, згідно з даними США Департамент сільського господарства. Половина склянки вареного коричневого рису містить 108 калорій, 2,5 грама білка, менше 1 грама жиру і 22,4 грама вуглеводів, що включає 1,8 грама клітковини. Коричневий рис також багатий калієм, залізом, магнієм, фосфором, ніацином, тіаміном, вітаміном В6 та фолієвою кислотою.
Цілі проти рафінованих круп
Ціла злакова культура містить більше клітковини та поживних речовин, оскільки вона містить усі їстівні частини насіння, включаючи висівки, зародки та ендосперм. Коричневий рис - це 100 відсотків цільної їжі. У 2008 році США Адміністрація з харчових продуктів і медикаментів дозволила етикеткам на коричневому рисі містити повну інформацію про стан здоров'я: "Дієти, багаті цілісною цільною їжею та іншими рослинними продуктами, з низьким вмістом загального жиру, насичених жирів та холестерину, можуть зменшити ризик серцевих захворювань та деяких видів раку ". Білий рис - це очищене зерно, в процесі залишається лише ендосперм. При обробці видаляються основні поживні речовини, такі як фолієва кислота, залізо та клітковина. Рафіновані зерна, такі як білий рис, додають після обробки необхідні поживні речовини, щоб зробити їх збагаченою крупою.
Що хорошого в цьому хорошому вуглеводі?
Вживання коричневого рису замість білого рису може зменшити ризик деяких проблем зі здоров’ям. Коричневий рис містить більше клітковини, ніж збагачений білий рис. Хоча до білого рису додаються деякі поживні речовини, клітковина не є однією з них. Клітковина полегшує травлення, зменшуючи ризик запорів, а також відіграє певну роль у зменшенні ризику раку товстої кишки, мінімізуючи кількість часу, який речовини, що викликають рак, проводять у товстій кишці. Коричневий рис містить корисні фітонутрієнти, які можуть зменшити ризик серцевих захворювань та діабету 2 типу, знизити рівень холестерину та допомогти у зниженні ваги або підтримці.
Зберігаючи смак коричневого рису
Коричневий рис дешевий і універсальний. Навіть якщо їсти його самостійно, він має вишуканий горіховий смак. Оскільки коричневий рис містить багатий олією зародок насіння, він може швидше прогіркнути. Купуючи його, зверніть увагу на термін придатності. Зберігати у герметичній тарі, подалі від вологи. Коричневий рис, як правило, має термін зберігання 6 місяців.
Більше статей
Харчування та користь провареного рису та коричневого рису →