Бакони свиняча відбивна з варениками

свиняча
Інгредієнти: 8 скибочок відбивних без кісток, 10 dkg борошна, 4 столові ложки сала, 10 dkg цибулі, 10 dkg копченого бекону, 1 зелений перець, 1 помідор, 1 чайна ложка солі, 1 кавова ложка меленого перцю, 1 чайна ложка спецій, 40 dl кісткових грибів, 2 дл сметани, 1 столова ложка борошна. Для вареників: 20 дкг дрібного борошна, 20 дкг борошна для штруделя, 2 яйця, 2 ч. Ложки солі, 2 ст. Ложки манки, 3 ст. Ложки олії.

Спочатку наріжте цибулю і бекон невеликими кубиками. Скибочки м’яса вирізають, а краї обрізають в декількох місцях, щоб середина не здулася під час варіння. Посолити, посипати меленим перцем і перетворити на борошно. Розтопіть на сковороді жир, щоб отримати обидві сторони скибочок. Під час випікання обертайте лопаткою, щоб запобігти виходу цінних соків. Тим часом гриби очищаються, промиваються в проточній воді і нарізаються кружальцями.

Смажте бекон на смаженому жирі. Коли він стане досить червоним, додайте цибулю і тушкуйте разом. Зняти з вогню і посипати паприкою. Розморозити кістковим соком і варити 10 хвилин.

Почистіть помідори і наріжте кубиками разом з перцем. Покрийте цибулево-беконною основою, а потім додайте попередньо обсмажене м’ясо. Тушкувати під кришкою 15 хвилин. Потім додаємо гриби і варимо 10 хвилин, але лише на невеликому полум’ї, струшуючи кілька разів, щоб їжа не пригоріла.

Тим часом ми робимо вареники. Борошно змішують із збитими яйцями, сіллю, манною крупою, олією та достатньою кількістю води, щоб отримати масу потрібної консистенції. Пельмені не слід занадто змішувати, а їх слід готувати безпосередньо перед розриванням, оскільки не рекомендується багато стояти. Його рвуть у гарячу воду, фільтрують і прополіскують у холодній воді.

Також робимо пінку для м’ясної страви. Змішайте сметану з борошном і деци води до однорідності. Це потовщує наш шматочок Баконі. Доведіть до кипіння і подавайте разом з варениками.