Є продукти, які викликають конкретні суперечки, розбіжності між певними націями, оскільки вони не можуть домовитись про те, де було зроблено оригінальну версію, заслуга якої полягає у величній їжі. І є лето, це простий, але чудовий козир, який виходить у багатьох країнах, такий самий, як другий, що посів друге місце, як звикла наша улюблена страва під час серпневих свят. Чого не можна зробити достатньо з того, що кожна родина робить по-різному, але у варіантах рису та естрагону також потрібно стільки хорошого хліба. Іспанці теж готуватимуть? Чи можна спробувати це і на турках? Французи, такі вишукані, теж добре живуть з цього?
Вони є в будь-якому випадку, але, мабуть, це найвідоміша версія лето, особливо з 2007 року, оскільки Ремі, оскароносний щур для гурманів, навіть представив рататуй тим, хто раніше ніколи про нього не чув. Було б соромно думати, що деякі скибочки баклажанів і кабачків стануть лето французьким, оскільки весь спосіб приготування відрізняється від угорського. Практично, овочі доводиться підсмажувати окремо, що не забезпечує багато часу на приготування, це важливо лише через хрусткий, соковитий досвід. Баклажани та кабачки дійсно важливі компоненти, але замість звичайного телевізійного перцю до нього додають м’ясну Каліфорнію. Рататуй можна приготувати навіть у духовці, а цибульно-томатно-вітамінну паприку густим соусом залити смаженими овочами навколо шиї. Французький стиль, теплий багет, ополіскувач повноцінною сирахою.
Невідомо, що чоловіки, які інакше уникають кухні та дерев'яної ложки великою дугою, беруться за виготовлення котла-лечо іскристими очима, щоб потім змогли пожинати лаври.
Багато турецьких людей роблять те саме, незважаючи на те, що їхня нижча версія, названа на честь його менемена, є більше стравою для сніданку, ніж літнім обідом. Для нього нам потрібна одна каструля, нам не потрібно діяти так точно, як у випадку з французьким родичем, інгредієнти можуть перериватися в каструлю з перервами, для пасерування, приготування на пару, варіння. Утворюючи невеликі западини, також потрапляють яйця, а деякі сім’ї також додають беяз-пейнір, тобто турецький білий сир. Традиційно столові прилади не потрібні, їх потрібно витримати з каструлі пирогом та хлібом.
Пістолет прийшов з Андалусії, а також з провінції Мурсія, яка, мабуть, найбільше нагадує французьке лечо, навіть з точки зору його приготування. Розрізняють версії «Толедо» та «Більбао», які є більш яйцеподібними, ніж оригінальний пістолет manchego. Секрет полягає в тому, що овочі ми смажимо окремо, спочатку цибулю, потім болгарський перець і, нарешті, кабачки. І вся справа в повільно приготовленому томатно-часниковому соусі, яким ми його посипаємо. Як тапас іспанці зазвичай подають невеликі порції з шинкою серрано та сосисками як цілісну страву, але вони також люблять наповнювати свої макаронні оладки соковитою овочевою єдиною стравою.
Також ми не можемо забути про піпереду, яка є баскою, гострою, вишуканою версією летчо, і, незважаючи на те, що фісташки та піперади зазвичай називають іспанським рататуєм, деякі гастроеди вважають, що середземноморський рецепт насправді вдався в Піренеях., прямо з країни Басків.
Одним із флагманів арабо-єврейської гастрономічної спадщини є шакшука - це, мабуть, найбагатший варіант прянощів, оскільки окрім того, що переважають дозрілі на сонці овочі, кмин і кайенський перець також відіграють у ньому важливу роль. Яйце виготовляється у вареному вигляді, окремо від овочевого рагу.
Його вживають на сніданок так само, як і для вечірніх розмов, спільних, з глиняної миски або каструлі.
Петрушка і коріандр також можуть піти зверху. Ми знаємо баранину, збагачену перегноєм, нут, сильно сирний, але навіть зелений варіант, де замість помідорів головну роль відіграють шпинат та зелені спеції.
У Марокко заалук - це відоме овочеве рагу, але його частіше називають салатом з баклажанів, хоча він так само включає стиглі соковиті помідори. Навіть із традиційним баклажановим кремом, фіолетові овочі потрібно запікати на невеликому вугіллі, щоб отримати його найкращу форму, а з помідорами та часником вони утворюють комбінований комбінат, який важко перестати їсти.
Їх зазвичай подають холодними, тож у списку це трохи зозулиного яйця, але давайте покладемо руку на серце: хто з нас ще не їв великих хлібців, холодне лето?
Є місця, де його вживають у пюре, в інших місцях - в сільському стилі, під загрозою.
Італійці також виготовляють кілька видів літніх овочевих рагу, які також відрізняються від регіону до регіону, але чого можна очікувати від чудових людей, де вони виготовляють більше чотирьохсот видів форм для виготовлення макаронних виробів, також за регіонами чи навіть містами та селами . У них є три основні версії летчо: пепероната, яка є найбільш волохатою, але оливкова олія - жирна, і зазвичай складається з великих сільських скибочок.
Особливо готується із солодкого перцю лето, в якості спеції додається свіжий базилік.
Подекуди ми навіть знаходимо в пеперонатах картоплю, яку їдять як гарячою, так і холодною.
На південь від Неаполя виготовляється чіамбота або ціамброта, і хто ще знає, скільки імен потрібно почути. Для цієї одноразової їжі кабачки та баклажани вже нарізані скибочками та часто додаються спеціально як гарнір до ковбас та навіть рибних страв. І останнє, але не менш важливе: на Сицилії капоната готується до сімейного обіду, і це сильно середземноморська страва, оскільки баклажанову основу можуть супроводжувати такі актори, як каперси, оливки, кедрові горіхи, селера, артишоки та бамія. Більше того, через близькість моря деякі люди також додають хамсу або тунця. Популярний сам по собі, або навіть як начинка з брускетти.
Справжнім балканським бенкетом є сірник, який, в основному, називається не уловом, а горщиком, в якому він зроблений. Це абсолютно вільне блюдо, все в ньому, трохи схоже на летчо, але, щоб побачити в ньому рисове м’ясо, є місця, де воно готується з баранини, деінде зі свининою, знову ж м’ясо в іншому місці не додається. Свіжі, літні овочі, рис, можливо, картоплю, м’ясо та трохи сметани/йогурту потрібно шарувати та подрібнювати - саме тому їх часто порівнюють з нашим рисовим лечо, хоча це найменш примхливе місце серед перелічених національних страв.
Вас також можуть зацікавити:
(Фото: Pixabay, Getty Images, Unsplash)