Це справжній німецький рецепт з німецького блогу, він же Schweine braten.
Варто знати, що це пов’язано з баварською кухнею, чеською та австрійською кухнею. Основні приклади - пельмені та баварська смажена свинина. Я не знав, що в баварській кухні готують сало.
Багато-багато років тому, будучи студентом обміну початкової школи, я кілька разів відпочивав і їв у тодішній НДР Schweine braten, мається на увазі ця баварська смажена свинина. З тих пір це мені приходило в голову багато разів, і я була рада зустріти цей рецепт. Я із задоволенням готував і втілював у життя старі смаки, які тоді мені здавались такими смачними.
Інгредієнти для 4-5 осіб:
- 1 кг свинини
- 1 дл олії
- 5 дл коричневого пива
- сіль і перець за смаком
- 1 ч. Ложка смаженої свинячої солі
- 3 дл води
- 2 шматочки кубиків яловичого супу
- 5 зубчиків часнику
- 5 цибулин
- 1 більший селера
- 4-5 моркви
- 4-5 ст. Л. Їстівного крохмалю
Підготовка:
Очищене м’ясо змащують цілком олією, змішаною з сіллю, перцем і сіллю, приправою для свинини, і поміщають у більший деко. Обмотуємо очищений селера, розрізаний на чотири, очищену моркву цілою, цибулю і часник також цілими. Налийте половину пива і накрийте кришкою.
Піч попередньо розігріта до 180 градусів і нагріта до приблизно Випікайте в ньому ребра 2 години. Потім виймаємо, перевертаємо, вливаємо решту коричневого пива та приблизно 3 дл води, в якій ми подавили два кубики бульйону. Знову накрийте та прибл. знову поставити в духовку на 2 години. За цей час ми робимо вареники.
Після закінчення часу приготування переконайтеся, що м’ясо досить м’яке (це також залежить від духовки). Якщо так, виймайте його з соку на тарілці разом з овочами. Процідіть сік на сковороді і поставте на плиту варитися. Коли закипить, додати їстівний крохмаль, попередньо змішаний у невеликій кількості теплої води. Готуйте ще кілька хвилин, а потім подавайте до столу.
Наріжте м’ясо шматочками, додайте вареники та овочі, а потім збризніть смачним соусом.
Порада: Ви навіть можете запропонувати з нею парову червонокачанну капусту. Це дуже добре підходить.