Традиційний віденський шніцель, він же смажене м’ясо у Відні, майже не уявляється без маринованого цибулевого салату з картоплі, який, звичайно, може бути самостійною закускою, а також м’ясом на грилі та овочевим гарніром. Секрет полягає в заправці, а також в охолодженні салату до кімнатної температури. Однак, якщо ви будете залишатись поза ним на наступний день, смаки збігатимуться ще краще, це може бути ідеальним гарніром майже до всього.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 1 кг картоплі (рівномірний, середнього розміру)
- 1 червона цибулина
- 2 дл бульйонної основи
- 3 ст. Ложки білого винного оцту або естрагону
- 1 ч. Ложка гірчиці
- 1 ч. Ложка естрагону
- 3 ек оливкової олії
- 3-4 пасма зеленої цибулі
- сіль, перець, цукор за смаком
Підготовка:
Відваріть картоплю в оболонці в злегка підсоленій воді і очистіть її від шкірки ще теплою, потім тонко обведіть. Подрібніть зелену цибулю, наріжте червону цибулю і додайте до картоплі. Олія змішується з оцтом і гірчицею, потім заправляється сіллю, перцем і естрагоном і заправляється цукром за смаком. До цього додайте теплу відварну основу. Готовою сумішшю заливають картоплю і ретельно перемішують. Дайте постояти принаймні 1-2 години, щоб аромати зійшлися. Зараз ми маємо цей смачний картопляний салат поруч з фрикадельками.