Тяга до цукру. Вуглеводи необхідні організму і є основним джерелом енергії. Глюкоза та фруктоза виділяють 4 кінських сили/грам, настільки, що цукор забезпечує “порожні” калорії, тобто нуль необхідних поживних речовин.
Цукор не містить вітамінів, мінералів та незамінних амінокислот, це просто "чиста енергія". Більшість продуктів із високим вмістом цукру, таких як тістечка, соки та шоколадні батончики, містять дуже мало необхідних поживних речовин, і тому їх можна класифікувати як “порожні” калорії. Ті, хто вживають їх замість іншої, більш поживної їжі, швидше за все, матимуть дефіцит багатьох важливих поживних речовин.
Мозок, обдурений «потребою» в солодкому
Ми знаємо, що це може спричинити страшні хвороби, але ми не відмовляємось від цукру. Чому? “Ділянка мозку, яка називається гіпоталамусом, повинна регулювати споживання їжі. У дослідженні, опублікованому в 2013 році, двом групам добровольців запропонували напій, підсолоджений глюкозою або підсолоджений фруктозою.
Люди, які п'ють глюкозу, зменшували приплив крові до гіпоталамуса і відчували ситість, тоді як ті, хто пив фруктозу, збільшували приплив крові до цієї області мозку і все ще були голодні. Крім того, фруктоза не знижує рівень греліну (гормону голоду), як це робить глюкоза. Якщо дослідження показують, що фруктоза не викликає ситості так само, як глюкоза, показано, що споживання фруктози (отже, цукру) сприятиме підвищенню калорійності споживання », - говорить доктор Маріана Граур.
Тяга до цукру. Задоволення та залежність
Коли ми споживаємо цукор, дофамін виділяється в мозку, що доставляє нам відчуття задоволення. «Це механізм, подібний до механізму, при якому зловживання наркотиками (кокаїном) викликає звикання. Деякі люди зі схильністю до звикання мають поведінку, яка прагне отримати винагороду, і можуть стати залежними від цукру. Через сильний вплив на систему винагороди в мозку, цукром можна зловживати ”, - каже лікар.
Як заразитися хворобою
З поживної точки зору, не всі калорії рівні. Ефект 100 калорій глюкози не такий, як ефект 100 калорій цукру, що набагато шкідливіше. Іншим важливим аспектом є швидкість споживання цих калорій. Наприклад, якщо цукор вживати в рідкому вигляді, за певний час до печінки потрапить більше фруктози. Коли велика кількість фруктози надходить у печінку, яка вже наповнена глікогеном, більша частина її перетворюється на жир. Це призводить до діабету 2 типу, яким зараз страждають понад 300 мільйонів людей у всьому світі, 80% з яких страждають ожирінням.
Тяга до цукру. Де ми беремо наш "хороший цукор"?
Як я вже говорив, дієта містить природний цукор (крупи, фрукти та овочі, молочні продукти) та «вільний» цукор, цукор, доданий у їжу та напої, а також цукор, що міститься в меді, сиропах, фруктових соках та концентратах соків. Ми розраховуємо цей безкоштовний цукор. "Рекомендація полягає в тому, що максимум 5% добових калорій надходить із цукру (25-35 г) і бажано додавати в їжу (не в рідини). Дітям особливо не слід пити підсолоджену рідину, а лише воду та молоко. Фруктові соки та мед також будуть зараховані як додані цукри. Добре їсти цілі фрукти, які також містять клітковину, що призводить до нижчого засвоєння вуглеводів у кишечнику, що є більш раннім ознакою ситості, тому ми перестаємо їсти раніше », - радить професор доктор Маріана Граур.
Настільки ж небезпечні, як наркотики
Світове споживання цукру зросло втричі за останні 50 років. У 2008 році кожен американець споживав понад 28 кг цукру на рік (без урахування фруктових соків), що означає середнє споживання 20 чайних ложок цукру на день, тобто майже 400 кінських сил. За останні 20 років американці збільшили споживання фруктози з 15 грамів на день до 75 грамів і більше. Можна сказати, що «цукор дуже шкідливий для здоров’я», це «хронічний токсин», прозваний «білою отрутою». Професор доктор Маріана Граур вказує на щось принципове: «Якщо раціональні заходи призвели до обмеження вживання алкоголю та куріння, ми можемо створити політику, яка спричиняє зміни в суспільстві з точки зору зменшення масового споживання цукру. Для досягнення цих змін у суспільстві громадськість повинна бути краще інформована про останні наукові висновки щодо шкідливого впливу надлишку цукру. "
* Стаття перекладена на основі змісту Doctorul Zilei www.doctorulzilei.ro. Якщо є якісь проблеми щодо вмісту, авторських прав, залиште звіт під статтею. Ми спробуємо обробити якомога швидше, щоб захистити права автора. Дуже дякую!
* Ми просто хочемо, щоб читачі швидше та легше отримували доступ до інформації з іншим багатомовним вмістом, замість інформації, доступної лише певною мовою.