Деякі кажуть, що Бог створив свиню, щоб ми могли зробити з неї бекон. Чи знали ви, що цей особливий бекон настільки популярний, що у нього відзначається Всесвітній день? Більше того, опитування 2010 року також виявило, що 43 відсотки канадців обиратимуть перше між беконом та сексом.

непереборний

Бекон з’явився у вітчизняних магазинах навколо зміни режиму, і не буде перебільшенням сказати, що за останні роки він накопичив для себе значну фану. Ароматні, хрусткі смужки бекону забезпечують справді особливий смаковий досвід, незалежно від того, споживається він окремо або у смачному бутерброді.

Хоча ми не маємо даних про кількість, яку вживають угорці, американці випікають її приблизно 8 кілограмів на рік, що є досить дивовижною кількістю. Вже кілька років це Всесвітній день, але терміни досить мінливі: є місця, де це робиться в суботу перед Днем праці США (перший понеділок вересня), деінде - до 30 грудня, а в Канаді - березень. Однак, щоб потрапити до нашого столу, потрібні відпустки, але давайте познайомимось із ним ближче!

Бекон виготовляється з м’ясного бекону без шкіри, де імператорський бекон з кісток та шкіри, як правило, є найпоширенішим інгредієнтом. Бекон спочатку солять і маринують, для чого зазвичай використовують мало добавок. Хороший бекон навіть не потребує багато, не потрібні підсилювачі запасів або консерванти, оскільки термін придатності забезпечується сіллю і копченням. Він містить більше солі, на 2,5-3 відсотки більше, ніж середній м’ясний продукт, і оскільки він не видаляється під час смаження, варто враховувати його споживання. Залежно від технології бекону, їх або просто коптять, або готують, і коптять перед тим, як нарізати їх до лінії волосся. Дійсно хороший бекон зберігається не ароматом диму або рідким димом, а традиційним копченням на деревині бука.

Вас це також може зацікавити

Добавки в Парижі

Ми випробували справжню класику

Якщо уважно придивитися до етикетки, ми часто можемо побачити, що глюкоза та декстроза також входять до складу інгредієнтів. Чи правомірним є питання про те, що цукор шукає в м’ясному продукті, який також сильно солений? Ну, одна з ролей цукру починається в нашій сковороді: під час випікання вуглеводи перетворюються в гарний коричневий колір під час так званої реакції Майяра, саме тому хліб також має приємний коричневий колір. Тож боляче не зашкодить, але без нього ми можемо знайти багато смачного бекону.

Жирна стіна?

Звичайно, бекон від природи досить жирний, оскільки приблизно половина його ваги - це жир. На щастя, це можна значно зменшити за допомогою хороших технік випікання та вимочування жиру, але енергетичний вміст бекону все ще становить близько 500-550 ккал на сто грамів.

Шматочок добре пропеченого бекону містить близько 7 грамів, що містить 40-45 ккал, 3-3 г білка і жиру і близько 10 мг холестерину. Вміст поживних речовин у беконі варіюється залежно від способу приготування та частини тіла, з якого походить свиня. На що все-таки важливо звернути увагу - це вміст солі, адже за допомогою 4-5 скибочок бекону ми можемо задовольнити до половини рекомендованої добової норми споживання. На жаль, бекон не містить значної кількості вітамінів та мінералів. Але щось дивовижне смачне, звичайно, лише для тих, хто не вегетаріанець. До речі, чи знали вони, що там теж вегетаріанський бекон? Зазвичай його виготовляють з використанням тофу або менш відомого соєвого продукту темпе, який маринують.

Чи є бекон здоровим?

Ми запитали Емесе Антал, дієтолога, соціолога та професійного лідера Асоціації платформ TÉT. “М’ясо відіграє важливу роль у нашому харчуванні. Вони не тільки забезпечують нас різноманітністю, але також забезпечують корисними білками або жирами, необхідними для засвоєння певних вітамінів, щоб зробити наші смаки більш насиченими. Якщо ви здорові, ви можете сміливо їсти бекон як частину збалансованої дієти, приділяючи особливу увагу вмісту жиру та солі та переконуючись, що ваш раціон включає велику кількість овочів та фруктів та цільнозернових злаків ». - каже експерт. За словами Емезе, також не потрібно турбуватися про вміст холестерину в беконі: "Ми вже деякий час знаємо, що холестерин, який ми вживаємо в раціоні, не впливає на загальний рівень холестерину в крові, тому останні рекомендації США щодо дієтичного харчування, наприклад, не вказує його ".