Згідно з китайськими кулінарними книгами, соя є найважливішим та найбільш часто використовуваним інгредієнтом кухні Далекого Сходу. Чим відома соєва їжа?

свіжа
Свіжа зелена соя

Його знімають перед дозріванням і, як правило, їдять як закуску після закипання. Якщо очистити шкірку перед приготуванням, її можна подати як свіжий овоч.

Паростки сої

Яскраво-жовта квасоля зазвичай з паростками 3-5 см. Її можна їсти окремо або змішувати з салатом.

Насіння сої

Цілі боби або сім'ядолі, смажені, ароматизовані сіллю, часником або покриті шоколадом. Зазвичай його можна їсти як закуску.

Соєвий напій

Водний екстракт сої. Його вживають як сніданок з підігрівом та холодну закуску.

Соєве борошно

Соєве борошно для смаження і начинки коржів, соєве борошно смажене зі «горіховим» смаком.

Ліпідний шар соєвого білка

Приготоване м’ясо подається як вершкове «вино», яке можна витягти з варених соєвих напоїв.

Соєвий соус

Темно-коричнева рідина нагадує м’ясний екстракт. Його сировиною є цілі соєві боби або безмасляні соєві пластівці та пшениця. Використовуваний для приправ, він є важливим інгредієнтом в азіатських ресторанах.

Вас це також може зацікавити

Підходящі для дітей тости

Безалкогольний напій з яблучного соку -.

Місо

Його виготовляють із цільної сої, рису або ячменю. Місо, що використовується як приправа - це паста, яка варіюється від світло-жовтого до темно-коричневого; гладка або грудка, солона і пряна.

Натто

Подаючись з відвареним рисом, вони споживають варену сою, яка утримується разом липкою речовиною, яка пахне амонієм і має кислий смак.

Темпе

Як і натто, ця страва готується з цільної сої. Варена, споживана як основна страва, варена м’яка квасоля тримається разом міцелієм.

Ферментований тофу

Один з найвідоміших соєвих продуктів, який також популярний своєю вершковою сироподібною текстурою.

Соєві самородки

Ароматизатор із цільної сої та пшеничного борошна, схожий на солоні та соєві соуси.

Якщо вам цікаві найпопулярніші трав’яні напої, прочитайте нашу попередню статтю!

Джерело: Sándor Balikó - László Bódis - Pál Kralovánszky U., Будапешт, 2007 р., Фермер в оренду