Цього року ми подаємо заявку на наш восьмий результат тестування тут, у Supermenta, щоб поділитися своїми офіційними, лабораторними та улюбленими враженнями з нашими читачами. Цього разу ми обрали одну з улюблених перлин сніданку, яка може забезпечити освіжаючі враження у розпал літа. Ми випробували кавказький кефір.

Вибираючи асортимент продукції, яку слід дослідити, ми натрапили на найрізноманітніші типи та марки рецептур, класичні, ароматизовані та кавказькі. Кавказький кефір - з точки зору упаковки - його можна споживати де завгодно, оскільки, струшуючи вміст пляшки, ви можете відразу випити цей смачний молочний продукт. У супроводі круасанів він обов’язково служить поживною їжею для всіх. Враховуючи і цей аспект, цього разу головну роль у тесті відіграв натуральний кавказький кефір.

Ми дослідили 18 різних фірмових виробів, з яких 17 вироблялись на вітчизняному заводі, тоді як 1 продукт виготовлявся у Польщі. Угорські кавказькі кефіри виробляли вісім виробників.

Але що таке кавказький кефір?

Зупинившись на одній думці, варто звернутися до визначення кавказького кефіру. Не дивуй нікого. Ми вже заявляємо, що такого ще немає! У випадку з кавказьким кефіром ми не зустрічали офіційного, точного визначення в літературі. Угорська книга про їжу, яка регулює сам кефір як кисломолочний продукт, містить орієнтир.

Якщо вам цікаво подробиці рецепта продовольчої книги, прочитайте нашу попередню статтю!

Згідно з різним досвідом та повідомленнями, основною відмінністю кавказького кефіру від кефіру може бути його консистенція, вміст вугільної кислоти та алкоголю, що робить його смак сильнішим та виразнішим, ніж у середнього кефіру.

тест

У лабораторії кефір

Відповідно до практики тестування продуктів Supermenta, ми тестували продукцію з точки зору безпеки та якості харчових продуктів у національних лабораторіях NÉBIH. Цього разу ми виміряли вміст білка та жиру, вміст вітамінів та алкоголю та перевірили розчинення шкідливих речовин із пакувального матеріалу.

В аналітичних тестах, які включали визначення вмісту білка та жиру, всі продукти були визнані задовільними.

У наших попередніх тестах часто траплялося так, що маркування на упаковці не відповідало стандартам, але у випадку з кефіром ми не виявили заперечень у цій галузі. Сорт жиру вказували виробники у всіх випадках відповідно до норм. Тому твердження про 9 продуктів, позначених як нежирні, справді було правильним.

Вимірювання вмісту вітаміну, проведене випадковим чином, дало в середньому 0,431 мкг/100 г у випадку вітаміну В12. Враховуючи, що тілу потрібно приблизно Вам потрібно 2,0 мкг вітаміну В12, споживаючи півлітра кефіру на день, задовольняє цю потребу.

Обнадіює те, що результати випробувань на розчинення шкідливих речовин з пакувального матеріалу при безпосередньому контакті з продуктами, в даному випадку ПЕТ (поліетилентерефталатний) пляшок та кришок, були негативними.

Хоча не існує конкретного правила щодо вмісту алкоголю в кефірі, у міжнародній літературі згадується захворюваність 0,2-0,4% (г/100г). Тож нас цікавила ситуація з кавказьким кефіром на полицях угорських холодильників. Несподіванкою стало те, що майже 40% випробуваних продуктів містили 0,25-0,99 г/100 г етилового спирту. У 4 з 18 випадків кількість, згадана в літературі, також була перевищена. Звичайно, виходячи з цих результатів, кефір ще не можна класифікувати як «алкогольний напій», але якщо ви споживаєте більше півлітра за раз, варто подумати.