Французька група Big Mamma нарешті прибула до Мадрида, з концепцією їжі італійського походження, з відкриттям свого нового проекту Bel Mondo. Розташований на вулиці Калас Веласкес 39, цей простір переносить нас на північ Італії, між Альпами та рівниною Падана, до літньої вілли на березі Лаго-ді-Гарда, і це справді шматочок Італії в самому серці столиця Іспанії.
Ця традиційна тратторія - це 900 м2 приміщення на 300 місць, повно кольорів та теплих куточків, що підходить для "справжнього італійського досвіду". Оформлений вишуканим смаком від STUDIO KIKI, простір привертає увагу своїм квітчастим фасадом, типовим для старої тратторії, а також інтер'єром, прикрашеним різними предметами з італійських ринків. Лише проходячи через двері, червона доріжка тягнеться сходами і проводить нас по різних просторах, кожен зі своєю самобутністю, від бару з ді-джеєм, покритим 30000 вінтажними вінілами, до вишукано оздобленої оксамитової вітальні. Однак простір, який приваблює найбільше, не лише для того, щоб бути покритим квітучими перголами дикого жасмину та різнокольорових квітів, але й для того, щоб його осяяли білі свічки, що протікають крізь стелю, - вражаюча тераса площею 235 м2, натхненна кораблями Венеції.
Команда Bel Mondo складається з 85 молодих ентузіастів, готових прийняти нас із широкою посмішкою та щирим "Buongiorno". Команду очолюють менеджер Алессандро Нарді, король коктейлів Джанмарко Кандідо та директор Гійом Ніве.
Меню Bel Mondo пропонує нам італійську класику та справжні смаки. Вони працюють із понад 150 продуктами, імпортованими безпосередньо з Італії, гарантуючи, що їхні препарати на 100% свіжі та домашні. Тож ви можете скуштувати чудеса меню, починаючи з антипасти та її вишуканих страв Більше не цибулю-порей, цибуля-порей з м’яким домашнім зеленим соусом, страччателлою та каперсами, або ваша Бульрата Дольче свіжий з цукатами інжиру та фундука з начинкою песто, або кремовий кокетливий фарширований бешамелем трюфеля з шинкою, який буквально тане у роті, Крокестр.
Як primi piati, Різотто Алла Міланезе з мозку, класичне різотто з шафраном та великим шматочком кісткового мозку, представлене полум’ям вогню у супроводі невеликих шматочків оссобуко - це страва з іншого світу! Серед secondi piati - Фіорентина аль-Жоспер, величезний T-Bone, скупаний у напівглазурному соусі та у супроводі картоплі фрі. Не забуваймо їх класичну неаполітанську піцу Маммаргерита, а також багато інших піц для більш сміливих, і з яких їх готують після 36 годин відпочинку тіста. Чистий захват!
Бел Мондо, король європейських траторій, прибуває до столиці
А макарони? Звичайно ручної роботи! За традиційними рецептами предків на основі манної крупи, привезеної безпосередньо з Mulino Artigianale Dibenedetto, невеликого млина в Альтамурі, Апулія, створюється незабутня паста ресторану. Вона може бути в захваті, пробуючи страви на зразок Гірелла «Алла Норма», гігантський і смачний каннеллоні, наповнений вершковою рікоттою ді буфала із Сальваторе-Корсо, баклажанами та ніжними помідорами, конфі з відтінком базиліка або зірки будинку, «Велика Карбонара», Спагетті з автентичним хрустким тосканським гуанчале з яєчним жовтком - все це подається у самому серці колечка з сиру Borcor Antico з пекорино. Але залишати, не підсолодивши піднебіння, гріх у Bel Mondo. Французькі кондитерські десерти не просто смачні - класичний тірамісу, Il Tigramisu, або чізкейк Краще, ніж спостерігачі ваги - але також привабливий, готовий до фотосесії перед тим, як його з’їсти - Незрівнянний лимонний пиріг з послідовним безе фламбе, або шоколадний пиріг із солоною карамеллю та пеканами, зануреними у рясні ванільні збиті вершки, Choco Boom Boom.
Усі згадані вище кулінарні принади - це робота Чіро Кріштіану, історичного шеф-кухаря групи та вундеркінда італійської кухні, неаполітанця, закоханого в гастрономію, хороших продуктів, який знає, що різниця полягає в деталях.
З цієї причини ресторан Bel Mondo прийшов, щоб залишитися і захищати, що світові італійських "тратторій" ще належить пройти довгий шлях у нашому місті.
Бел Мондо, король європейської траторії прибув до столиці Бел Мондо, король європейської траторії прибув до столиці
- Блог - Кембриджський план ваги, Іспанія
- Ось найкращі сирники в Мадриді - Madrid Secreto
- Блог - Сторінка 61 з 185 - Мадридська асоціація діабету
- У Мадриді стартує дев’яте видання туру „Знай сільське господарство та тваринництво”
- Бутерброди з авокадо та фізичні вправи - план, який покращує здоров’я через 6 місяців