Назва каротин походить від латинської назви моркви. Його природними формами є повністю (усі) -транс-бета-каротин і 9-цис-бета-каротин, а також 13-цис-бета-каротин. Середня дієта становить приблизно містить 1-3 мг бета-каротину на добу. Каротиноїди - це природні пігменти в живому світі. Інтенсивно забарвлені (червоні та жовті) сполуки, розчинні у жирі. Організми, які використовують фотосинтез або перетворюють сонячне світло в хімічну енергію не так, як фотосинтез, роблять це за допомогою каротиноїдів, але це не єдина функція каротиноїдів: вони також забезпечують захист від вільних радикалів, що утворюються під час фотосинтезу. Вчені виявили понад 600 каротиноїдів, але лише 30-50 виявляють активність вітаміну А. Однак їхня діяльність щодо запобігання дефіциту вітаміну А цим не обмежується, ця різниця вказується тим фактом, що хоча бета-каротин є найактивнішим каротином у вітаміні А, каротиноїди з більш сильним антиоксидантним ефектом також існують.

вільних радикалів

У природі вітамін А (ретинол) міститься в продуктах тваринного походження, тоді як його найактивніший провітамін, його попередній вітамін, надходить у наш організм із рослинних джерел бета-каротину. Бета-каротин може розщеплюватися на дві молекули вітаміну А в нашому організмі.

Наш організм може зберігати достатню кількість вітамінів приблизно протягом року (але це не означає, що його не буде гарантовано бракувати так довго, оскільки не гарантується, що наші магазини заповнені). 70-90% ретинолу всмоктується, тоді як це співвідношення нижче для каротиноїдних сполук, близько 5%, і 20-50-70% для добавок. Абсорбція порушується без споживання жиру або при низькому споживанні. Як попередник вітаміну А, споживання бета-каротину є безпечним та здоровим способом досягнення достатньої кількості вітаміну А, оскільки він перетворюється лише в необхідній кількості, тому жодної передозування вітаміну А з ним неможливо досягти. Вітамін А необхідний для зору в сутінках-темряві, за його відсутності розвивається вовча сліпота (гемералопія, сутінкова сліпота).

Каротин також захищає здоров’я очей і шкіри від різних шкідливих впливів. Сильна антиоксидантна активність, захищає від вільних радикалів, які утворюються у великій кількості під час тренувань.

Чому ми це використовуємо

  • В організмі фізично активних людей утворюється більше вільних радикалів, які можуть бути нейтралізовані високим рівнем антиоксидантів. Частина істини полягає в тому, що не всі вчені вважають необхідним набагато вище середнього споживання антиоксидантів у спортсменів.
  • Оскільки вітамін А міститься у більшій кількості в жирних продуктах тваринного походження, він може зменшити споживання під час дієт, що може бути доповнене рясним споживанням овочів та фруктів, можливо, з харчовими добавками як каротин.

Інші сприятливі ефекти

  • Більше споживання природного каротину та бета-каротину, пов’язане з великим споживанням фруктів та овочів, пов’язане з меншим ризиком раку легенів, але інші види раку, такі як рак передміхурової залози та серцево-судинні захворювання, також зменшуються.
  • Розвиток катаракти може сповільнитися завдяки дієтам, багатим на каротин.
  • Бета-каротин (особливо у поєднанні з іншими антиоксидантами) може зменшити ризик сонячних опіків та допомогти людям, чутливим до сонця.

Як користуватись

Середня дієта становить приблизно містить 1-3 мг бета-каротину на добу. Приблизно 3 мг бета-каротину задовольняють наші щоденні потреби у вітаміні А (5000 МО - міжнародна одиниця). Значення також наведено в міжнародних одиницях (NE-IU) на етикетках харчових добавок, що може заплутати. Таблиця в описі вітаміну А може допомогти вам у перетворенні.

Крім того, звичайна доза становить 3-20 мг/добу. Іноді також використовують 60 мг - звичайно, під наглядом лікаря ми не рекомендуємо це нікому.

Час: Їжте під час їжі або без їжі.

Взаємодія:

  • Вітамін С і вітамін Е підвищують ефективність бета-каротину. Встановлено, що вітамін Е, бета-каротин та вітамін С захищають від згубної дії вільних радикалів, а також поєднання також значно підвищує активність антиоксидантного ферменту супероксиддисмутази.
  • Холестирамін, колестипол, орлістат, пектин пригнічують засвоєння каротину.
  • Штучне споживання каротиноїдів може змінити природні співвідношення каротину в організмі.

Природні джерела

Найбільше його в жовтих/оранжевих/темно-зелених фруктах та овочах, таких як морква, персики, шпинат, капуста.

Він засвоюється в низькій кількості з нашої їжі, лише близько 5% споживання може засвоїтися, тоді як 70% може засвоїтися з харчових добавок. Її легше підібрати з приготованих страв.

Можливі побічні ефекти

  • Вживання понад 60 мг на день може спричинити пожовтіння шкіри, каротинемію-каротенодермію, яка, наскільки нам відомо, нешкідлива і вирішується при зменшенні споживання.
  • Добавки не рекомендуються при гіпотиреозі.
  • Курцям та/або людям, які працюють у районах з високим споживанням алкоголю або підвищеним ризиком раку легенів (наприклад, вплив азбесту), рекомендується уникати високих рівнів штучного споживання бета-каротину завдяки великим групам досліджень (дослідження ефективності бета-каротину та ретинолу - CARET, альфа-токоферол, дослідження бета-каротину), це може трохи збільшити ризик раку легенів та серцевих захворювань. Інші дослідження цього не підтверджують. Даним вже досить багато років, але навіть сьогодні позиція не повністю узгоджується, здається твердим фактом, що через занадто високий рівень штучного бета-каротину каротин може взаємодіяти з канцерогенами, а різні його метаболіти можуть розмножуватися і зміна пропорції відносна кількість споживання каротиноїдів. Каротин вважається безпечною добавкою, але поки це сумнівне для курців.
  • Уникайте високого штучного споживання під час вагітності, споживайте дієтичні добавки лише під наглядом лікаря.

Вже у 1800-х роках було доведено, що вовчу сліпоту (сутінкову сліпоту) можна лікувати печінковою олією тріски, але речовина, відповідальна за це, не змогла виявити до 1913 року. Дві дослідницькі групи (Мак-Коллум і Девіс, Осборн і Мендель) провели початкові дослідження, що призвели до відкриття вітаміну А майже одночасно. Його хімічну структуру описав Пол Каррер. Історія бета-каротину також пов’язана з історією вітаміну А.

У 20-30-ті роки багато дослідників мали справу з каротиноїдами, в тому числі Річард Кунт і Каррер, які досягли успіху у дослідженні вітаміну А. У 1928 р. Фон Ейлер визнав активність каротинів у вітаміні А. У 1931 р. Кун, Каррер, Розенгейм одночасно і незалежно виявили, що досліджуваний ними каротин насправді є сумішшю двох сполук - бета-каротину та альфа-каротину. У 1933 році Кун (який працював з Ледерером) також відкрив гамма-каротин. Кун також брав участь у дослідженнях розщеплення різних каротинів на вітамін А в організмі.

Захищає від використання добавок бета-каротину від сонячних опіків?

Він забезпечує певний захист, особливо у поєднанні з вітамінами Е, С та іншими каротиноїдами. Варто споживати багато помідорів, томатного концентрату, який містить багато похідних каротину, а також було доведено, що він має сприятливий ефект, подібний до бета-каротину.

Багато людей рекомендують приймати бета-каротин курцям. Чи варто брати? Це дійсно знижує ризик розвитку раку?

Можливо, рак простати, але на рак легенів важко відповісти. Продукти, багаті на каротин, захищають від раку легенів та інших видів раку, деякі дослідження не виявили зв'язку між добавками бета-каротину та раком легенів або дещо меншим ризиком раку, тоді як інші виявили підвищений ризик раку легенів у курців, які приймають добавку. Якщо є спосіб це зробити, не сприймайте це як курця.

Рассел Р.М. Загадка бета-каротину в канцерогенезі: що можна дізнатися з досліджень на тваринах. Nutr. 2004 січня; 134 (1): 262S-268S.

Еріка Болла: Світло наших очей - це вітамін А, журнал дієтологів, січень 2002 р

Біро-Лінднер: Таблиця поживних речовин, Медицина, Будапешт, 1999

Greul AK, Grundmann JU, Heinrich F, Pfitzner I, Bernhardt J, Ambach A, Biesalski HK, Gollnick H. Фотозахист ультрафіолетового випромінювання шкіри людини: антиоксидантна комбінація вітамінів Е і С, каротиноїдів, селену та проантоціанідинів. Skin Pharmacol Appl Skin Physiol. 2002 вересень-жовтень; 15 (5): 307-15.

Lee J, Jiang S, Levine N, Watson RR. Добавки каротиноїдів зменшують еритему в шкірі людини після імітації сонячного опромінення. Proc Soc Exp Biol Med. Лютий 2000; 223 (2): 170-4.

Майкл Т. Мюррей: Енциклопедія харчових добавок, Prima Health, США, 1996 Leo MA, Lieber CS. Алкоголь, вітамін А та бета-каротин: Побічні взаємодії, включаючи гепатотоксичність та канцерогенність. Am J Clin Nutr. 1999; 69 (6): 1071-1085.

Omenn GS, Goodman G, Thornquist M, Grizzle J, Rosenstock L, Barnhart S, et al. Випробування ефективності бета-каротину та ретинолу (CARET) для хіміопрофілактики раку легенів у популяціях високого ризику. Курці та азбест піддані працівникам. Рак Res. 1994; 54: 2038S-2043S.

Omenn GS, Goodman GE, Thornquist MD, et al. Фактори ризику раку легенів та наслідки втручання в CARET, випробування ефективності бета-каротину та ретинолу. J Natl Cancer Inst. 1996; 88 (21): 1550-1559.

Pryor WA, Stahl W, Rock CL. Бета-каротин: від біохімії до клінічних випробувань. Nutr Rev. 2000; 58 (2 Pt 1): 39-53.

Roodenburg AJ, Leenen R, van het Hof KH, Weststrate JA, Tijburg LB. Кількість жиру в раціоні впливає на біодоступність ефірів лютеїну, але не альфа-каротину, бета-каротину та вітаміну Е в організмі людини. Am J Clin Nutr. 2000; 71 (5): 1187-1193.

Рассел Р. М. Загадка бета-каротину в канцерогенезі: що можна дізнатися з досліджень на тваринах. J Nutr. 2004 січня; 134 (1): 262S-268S.

Дослідницька група з профілактики раку альфа-токоферол, бета-каротин. Вплив вітаміну Е та бета-каротину полягає у захворюваності на рак легенів та іншими видами раку у курців чоловічої статі. N Engl J Med. 1994; 330: 1029-1035.