На новорічну вечерю чи новорічний обід я хотів би дати ідею кожному, хто любить соковиті сорти м’яса. Імператорська шкіра - ідеальний інгредієнт для неї, і якщо ми смажимо її повільно і досить довго, ваша шкіра стане чудово хрусткою, м’якоть розсипчастою, соковитою - і це принесе удачу на новий рік.!
Оскільки час приготування м’яса досить довгий, вам також доведеться провести кілька годин у маринаді, щоб аромати добре просочилися, тому готуватися варто за день до варіння. Я відпочив м’ясо, ретельно натерте пряною сіллю на ніч у холодильнику, а потім вранці поставив у духовку. Спершу м’ясо готували на пару протягом двох годин при низькій температурі, потім я перевернула його і знову просто годину загортала в духовку. Нарешті, піднявши температуру та видаливши фольгу, я запекла її до гарної червоної, хрусткої.
Я нарізав її нарізками безпосередньо перед подачею, а потім подав до смаженої картоплі та салату з буряка в решті смаженого жиру. Через повільного смаження м’ясо дуже розсипчасте і зовсім не жирне, а шкірка хрустка і хрустка.
Шкіряне смажене імператорське м'ясо з гострою картоплею
Інгредієнти для сухого батона:
- 1 столова ложка солі
- 1 чайна ложка чебрецю
- 1 чайна ложка розмарину
- 1 чайна ложка майорану
- 1 чайна ложка меленого кольорового перцю
- 1/2 чайної ложки меленого зеленого перцю
- 5-6 зубчиків часнику
Підготовка: Сіль ретельно перемішайте зі спеціями. Наріжте тонко зубчики часнику.
Візьміть кесарів розтин приблизно 1,5 - 2 кг, гострим ножем наріжте його на діамант і ретельно натріть обидві сторони солоними спеціями. Потім втиснути нарізаний часник у щілини введеної шкіри, потім накрити м’ясо фольгою і поставити в холодильник на кілька годин або на ніч, щоб аромати просочилися належним чином.
Налийте 2 дл м’яса у форму для запікання, а потім покладіть м’ясо наполовину. Потім накрийте фольгою перед тим, як поставити її в духовку. Помістіть у розігріту духовку та прибл. Тушкуйте м’ясо при 120 градусах протягом 2 годин. Потім дістаньте з духовки, переверніть м’ясо так, щоб шкірка була наполовину зверху, потім розпарюємо і варимо ще 1 годину.
Коли м’ясо випарується до м’якості, зніміть фольгу, збільште температуру приблизно до 200 градусів і обсмажте м’ясо в гарному червоному кольорі, шкірка добре хрустка, це приблизно Це займає 50 хвилин.
Вийміть з духовки і дайте м’ясу постояти принаймні півгодини перед нарізанням та подачею - до тих пір ми можемо підготувати гарнір.