Інформаційний портал непереносимості глютену.

борошняні суміші

Дієти для початківців повинні починати з суміші гм борошна!

У рамках нашої серії статей про безглютенову борошно сьогоднішня тема безглютенові борошняні суміші, які сьогодні, на щастя, доступні у все більшій кількості магазинів, допомагаючи дітям, які їдять дієту, у повсякденному житті.

Що слід знати про безглютенові борошняні суміші заводського виробництва?

Їх інгредієнти включають кілька інгредієнтів, але найпоширенішими є:

  • Крохмалі: кукурудзяний крохмаль, картопляний крохмаль
  • Борошно, пластівці: кукурудзяне борошно, рисове борошно, картопляні пластівці
  • Емульгатори, стабілізатори, загусники: моно- та дигліцериди жирних кислот (E 471), камедь рожкового дерева (E 410), гідроксипропілметилцелюлоза (E 464), гуарова камедь (гуарова їжа = E 412), ксантан (E 415)
    Для тих, хто цікавиться E-номерами більш детально, прочитайте нашу попередню статтю про E-номери.
  • Росток: картопляна клітковина, яблучна клітковина
  • Ароматизатори, консерванти: цукор, сіль, аскорбінова кислота (E 300)

Як видно зі списку, основними інгредієнтами борошняних сумішей є борошно та крохмаль, виготовлені з кукурудзи, рису або картоплі, які є легко доступними та корисними у використанні, але їх недостатньо для заміни пшеничного борошна, тому вони додають інший інгредієнт, згущувачі, до борошна, так що властивості випікання безглютенової борошняної суміші майже ідентичні властивостям пшеничного борошна .

Крім того, значну частку компонентів більшості борошняних сумішей становить крохмаль, який через складний вуглевод, він може забезпечити значну енергію організму, однак, за відсутності клітковини, він швидко всмоктується, що призводить до тривалого відчуття ситості і навіть рівня цукру в крові.

Переваги безглютенових борошняних сумішей:

  • простий у використанні
  • вони мають майже подібні властивості з пшеничним борошном
  • Вони чудово підходять для тістів, які вимагають складання, піднімання та розтягування

Недоліки безглютенових борошняних сумішей:

  • високий вміст крохмалю
  • низький вміст клітковини
  • висока ціна

Види ГМ-борошняних сумішей

  • Основні борошняні суміші для випікання та варіння (наприклад, Mantler, Schär, Glutenix Allfa Mix, сімейство Master, Barbara тощо)
  • Спеціальні борошняні суміші: булочка в порошку, млинець, порошок для піци, хлібний порошок, пельменний порошок, пиріг тощо.

Якщо ви купуєте безглютенову борошняну суміш, варто вибрати ту, яка має більший вміст харчових волокон, ніж інші, тому серед її інгредієнтів, наприклад, альмарост або псиліум (оболонка насіння подорожника), оскільки ці борошняні суміші, крім того, що їх легко використовувати для заміщення пшеничного борошна, також є вони також мають більш благотворний вплив на наше здоров'я.

У нашій статті ми не хочемо виділяти товари будь-якого виробника, не в останню чергу тому ми закликаємо читачів ретельно вивчити вміст поживних речовин, прагнення до усвідомлення здоров’я.

На наступній сторінці ми рекомендуємо використовувати безглютенову борошняну суміш! Ідеї ​​рецептів!

Стаття має кілька сторінок: 1 2

Схожі повідомлення:

Спеціальний список продуктів без глютену на другу половину червня 2017 року

Спеціальний список продуктів без глютену на другу половину червня 2017 року. Безглютенові продукти в декількох газетах зі знижками у спеціальному списку!

3 загальних запитання та відповіді щодо безглютенового борошна!

Не викидайте їжу, бо ми вибрали неправильне борошно! Дізнайтеся, яке борошно варто використовувати! Борошно без глютену нашої серії показано на малюнку 3.

Основне борошно в безглютеновій дієті - що для чого використовувати?

Ось ще одна серія статей про заповнення прогалини, яку ми рекомендуємо в першу чергу для нещодавно діагностованої целіакії, але вона також може бути чудовою підмогою для тих, хто довго дієт.

Що таке E-числа? Не тільки для непереносимості глютену!

Багато разів виникає питання про те, чи вказує будь-яке з номерів Е клейковинну добавку. Подивимось!

Ми знайомі із замінниками глютену - замісом безглютенового тіста на практиці

Ми також випробували замінники глютену на практиці. Яке з яблучних волокон, гуарового борошна, волокна люпину, псилію, ксантану.

Заміна клітковини та чутливість до глютену

Харчові волокна відіграють важливу роль у підтримці здоров’я та профілактиці захворювань, тому споживання клітковини та добавки клітковини важливі для здорового харчування, чутливість до глютену.