олія

Привіт друзі #endietados, цього разу я хочу поговорити про нього трохи детальніше Кокосове масло, Думаю, вони бачили тисячі думок та відео, які циркулюють у соціальних мережах, де, на мій смак, єдине, що вони роблять, це плутають їх, і вони в кінцевому підсумку нічого не визначають; Звичайно, не всі, але більшість з них.

Але що саме викликає стільки плутанини та різних поглядів на кокосове масло ?

Для початку я трохи пояснить, як працюють наукові дослідження, і важливість їх розуміння, щоб не впасти у брехню, яка публікується в соціальних мережах, оскільки в останні тижні було створено велику кількість дискусій, в яких вона використовується як Я підтримую, що існують дослідження і що з цим існує абсолютна істина.

З цієї причини важливо розуміти, що існують різні типи досліджень (див. Дослідження) та способи їх проведення, залежно від типу дослідження, яке проводиться, воно матиме більшу або меншу наукову обґрунтованість і стосовно у цьому питанні не було досягнуто консенсусу, за яким кілька досліджень дійшли позитивного чи негативного висновку з цього приводу.

З цієї причини важливо не говорити і не вірити всьому сказаному і довіряти більше, коли публікуються якісні статті, і особливо більше 1, що рекомендує це або робить той самий висновок.

Якщо вам ніколи не подобався смак, запах або характеристика кокосової олії, але ви хочете дізнатися, яка олія найкраще готується? не хвилюйтеся, є й інші варіанти.

Існують різні статті, і як загальну пораду, щоб ви могли переконатися, що це правда чи ні, я даю вам кілька рекомендацій.

Чайовий момент або обговорення Кокосове масло

Щось, за що кокосову олію критикують, це те, що близько 90% жирних кислот, що містяться в ній, мають насичений тип, і насправді саме на це покладалася AHA або Американська асоціація серця за своїм скороченням англійською мовою, щоб атакувати її з поганими основами, оскільки окуповані студії з 50-х, а деякі новіші були проігноровані.

Це дослідження служить прикладом того, що ці установи, які повинні сприяти здоров'ю, зазнали критики, і оскільки їх фінансує харчова промисловість, існує багато конфліктів інтересів; що, як вважають, сталося в цьому випадку, оскільки вони проігнорували дослідження, в яких було показано, що кокосове масло екстра вергіну, підтримане змінами в дієті, досягло змін окружності талії та хорошого рівня холестерину в крові серцевих хворих, що на відміну від групи з однаковими характеристиками але лише з дієтою помічено значно менше змін, що говорить нам про те, що це не тільки непогано, але й корисно для таких типів проблем.

На додаток до цього ніколи не пояснювалось, що критика Кокосове масло Це має бути гідрований або транс-тип, оскільки це, як і будь-яке інше масло, яке страждає від підвищення і падіння температури або яке надходить на процеси гідрування, не буде найкращим для кухні, але якщо їх приймати як добавку без бути гідрогенізованим - це чудовий варіант, особливо якщо ви отримуєте його додатково незайманим. Див. Дослідження

Я сподіваюся, що ви підете за мною цим шляхом, яким я хочу вас провести, щоб ви добре розуміли весь цей процес Кокосове масло і для цього я буду використовувати те, що я пояснив у попередніх абзацах, тому майте це на увазі і продовжимо.

На закінчення я ділюсь цими 5 порадами щодо вибору хорошої кокосової олії та способу її використання:

  • Шукайте марки, відомі своєю чистотою.
  • Якщо ви використовуєте його як добавку, я рекомендую Extra Virgin.
  • Незважаючи на хороший тип жиру, пам’ятайте, що він не безкоштовний.
  • Не купуйте надмірно великі банки; Незважаючи на те, що він тримається довше, ніж інші оливи, перш ніж прогіркнути, він часто може прогіркнути, оскільки ви не будете використовувати занадто багато, шукайте більше якості, а не кількості.
  • Якщо в вашому домі холодно, масло може застигнути, майте це на увазі, оскільки це нормально і не означає, що воно більше не корисне.

Види жирів та масел:

Для початку олія, яким би воно не було, воно буде містити різні типи жирних кислот, які можуть мати різні характеристики залежно від їх структури, і ми можемо класифікувати їх як:

  • Насичені жирні кислоти
  • Мононенасичені жирні кислоти
  • Ненасичені жирні кислоти

Ця класифікація говорить лише про молекулярну структуру, форму, а не про її вплив на здоров’я; це правда, що чим менше насичений жир буде, тим краще, ніж якісніший, але його не можна узагальнювати; було б чимось подібним до расизму, і скажімо, що саме це страждало і зазнало Кокосове масло, оскільки не всі насичені жири є протизапальними та спричиняють серцево-судинні захворювання, як вони хотіли відзначити.

Ще один момент, на який я хотів би звернути увагу, - це те, що кілька років тому оливкова олія зазнала подібних дорікань, коли було сказано, що воно дуже добре, але не піддається нагріванню, оскільки воно перетворилося на трансжири і в кінцевому підсумку шкодило вашому здоров’ю. звучить знайомо. це? ". Вони також згадали, що єдиним благом була екстра незаймана; що говорячи про це, я пояснитиму дещо більше про типи олій.

Звичайна, незаймана чи зайва незаймана: я розповім вам про них!

Для отримання якісного продукту його потрібно витягти відповідним чином, і це не відрізняється від олій, у випадку Кокосове масло та оливкова олія, які зазвичай зустрічаються в цій класифікації, поділяються або класифікуються таким чином:

  • Олія першого віджиму: в цьому процесі витягувати Кокосове масло З кокосового горіха або оливки з оливки найкращим процесом буде пресування та фільтрування олії, яка в них міститься, зберігаючи найкращі властивості, але не будучи в змозі настільки легко витягти всю олію, що міститься, таким чином отримуючи меншу кількість, але вищу якість.
  • Віргінська олія: Існує ще один більш промисловий метод, який називається центрифугуванням, при якому досягається більша кількість олії, але трохи нижчої якості та з вищою кислотністю, ніж попередній, таким чином знижуючи рівень.
  • Звичайна олія: Цей тип олії є результатом подрібнення залишків інших видів виробництва, завдяки чому отримується більше олії, але нижчої якості.

Чистіше масло, воно збереже жирні кислоти вищої якості та знизить кислотність. Важливо також розуміти, що не всі оливи ідеально підходять для нагрівання.

Повинно бути чітко зрозуміло, що ми не рекомендуємо смажену їжу, тому олія, яку вони вирішили використовувати, навряд чи досягне необхідних температур, щоб окислюватися і перетворюватись на жири і, отже, бути шкідливою.

Якими є трансжири та максимальна температура масел.

Трансжири можуть вироблятись:

  1. Природне виробництво завдяки бактеріям у шлунку таких тварин, як корови, і таким чином досягає м’яса чи молочних продуктів.
  2. Промисловим процесом, підвищуючи температуру до дуже високих рівнів на додаток до підвищення тиску. Див. Дослідження

ПРИМІТКА. Ці типи жирів будуть найбільш шкідливими для нашого організму. Різні заклади охорони здоров’я в Мексиці та у світі висловились щодо них, як і у випадку з PROFECO. Див. Дослідження

Даючи зрозуміти, що смажена їжа не буде найкращою, і, незважаючи на найкращу якість олії, яка отримується або використовується для цих процесів, вона не буде кращою чи гіршою, але важливо знати, які температури вони переносять, щоб це зробити безпечніше.

Я ділюсь таблицею, в якій ви знайдете різні типи олій, їх концентрацію різних типів жирних кислот, а також точку диму. Див. Дослідження

Точка диму - це місце, в якому жири починають спалювати, а токсини надходять у їжу, і утворюються трансжири, тому важливо не досягати цього.

Ну, сподіваюся, вам сподобалась ця стаття і вона дуже корисна для вашого повсякденного життя; для підкріплення, і як висновок я залишаю вам свої основні рекомендації.

  1. Немає ідеального масла для всього, я рекомендую вам мати кілька і спробуйте, яке з них вам найбільше подобається, виходячи з рекомендацій, які я даю вам, я ділюсь цією статтею про те, які найкращі олії для приготування їжі.
  2. Смажена їжа не рекомендується, але якщо ви збираєтеся її приготувати, використовуйте таку олію, як авокадо, арахіс, ріпак, кунжут або кукурудза.
  3. Якщо ви збираєтеся використовувати його для заправки салатів, ви можете використовувати оливкову оліву, сафлор, коноплі, авокадо, виноградну кісточку або косулю.
  4. Щодня я рекомендую авокадо, оливковий або кокосовий кулінарний спрей.
  5. Ви можете використовувати кокосове масло першого віджиму так само для салатів або для приготування їжі, так само ви можете використовувати його як добавку, завжди звертаючи увагу на жири загалом, щоб не перевищувати калорійність.
  6. Не вірте наосліп усьому, що розповідають вам дослідження, це критикували разом із ними і прагнуть більш детально зрозуміти, яка користь від них.
  7. Не бійтеся жирів, спробуйте зрозуміти їх, щоб не перевищувати їх споживання та отримати їх смакові та харчові переваги.