Стовбур дерева без глютену з м’яким шоколадним кремом знімає всіх з ніг. Зараз я покажу вам, як зробити це просто, але особливим.

безглютеновий

Бух де Ноель спочатку був французьким пирогом, який працює в Америці як рулетний торт, і ми знаємо його як стовбур дерева. Найпоширенішим варіантом цього торта є рулет з бісквіта. Але дозвольте мені повернутися до французької лінії.

Витоки цього торта простежуються у Франції 19 століття. У Святу ніч було прийнято спалювати різдвяні колоди. Як і у всіх традиціях, це мало значення. І це було не що інше, як привітання з Новим роком та удачею наступного року.

На жаль, я не знайшов жодних ознак того, коли і як ця звичка стала пирогом, але ми можемо домовитись, що ця апетитна звичка ніколи не закінчиться.

Як і всі рецепти, є десятки варіантів цього. Чому я все-таки обрав це? Простий. По можливості намагаюся замінити борошно або його частину фруктами чи овочами. Гарбуз солодкий та чудового кольору, тому він надає цьому різдвяному пирогу справді святковий вигляд.

ПОРАДА:
Через гарбуз це тісто щільніше, тому доцільно також додати трохи соди. Але будьте обережні з підсилювачем гучності, тому що, якщо ви перестараєтесь, ви можете зіткнутися з проблемою, закатавши його. Однак завдяки гарбузу він буде і залишатиметься дуже м’яким, навіть якщо залишатиметься поза ним.

Інгредієнти для 8 скибочок:
Для тіста:
35 г чистого вершкового масла
50 г легкого тростинного цукру
2 М цілих яєць
125 г смаженого гарбузового пюре
50 г помітного безглютенового рисового борошна
кінчик ножа харчова сода
Для крему:
60 г темного шоколаду без глютену
50 г тростинного цукру
10 г безглютенового несолодкого какао-порошку
200 г натурального, легкого вершкового сиру
½ апельсинова терта цедра

Розмір деко: бумага для випікання
Температура випікання: на змішуванні повітря 160, без змішування повітря 175-180
Час приготування: 12-13хв

Замість цукру: еритритол

Підготовка стовбура дерева без глютену

Розігрійте духовку до 160 градусів 180-180, не помішуючи.
Змішайте м’яке масло з цукром до білого кольору, а потім додайте яйця по одному.
Зважте 125 г смаженого гарбуза, пюре і змішайте в яєчну масу.
Змішайте борошно з содою, а потім обробіть тісто.
Розкладіть шматок паперу для випічки і прибл. Товщиною 3-4 мм наносите масу рівномірно, щоб приблизно Ви отримуєте прямокутник розміром 35 × 30 см.
Випікайте 12-13 хвилин, потім негайно накрийте чистим кухонним рушником половиною тіста, нарешті обережно витягніть силіконовий папір для випічки зверху.
Посипте поверхню тіста невеликою кількістю рисового борошна, а потім обгорніть тісто ще гарячим разом з кухонним рушником.
Дати охолонути, а потім обережно вийняти кухонний рушник з тіста.
ПОРАДА: Я розрізав його навпіл, щоб у мене вийшло два менших рулети.
Розтопіть шоколад у невеликій піні над водяною парою.
Додайте цукор і какао-порошок і третину вершкового сиру.
Розтопившись, зніміть з вогню, остудіть і розмішайте залишок вершкового сиру.
Натріть в нього апельсинову цедру і поставте в холодильник.
Залийте рулетики половиною шоколаду, а другою половиною покрийте поверхню.
Ви можете прикрасити його медовими сухарями та зернами граната.

ПОРАДА: Після завантаження дайте відпочити в холодильнику на кілька годин і наріжте нарізаним ножем.