ароматив

БЕЗКОШТОВНИЙ ОНЛАЙН-КУРС
ЗНАНЬ І СМАКУ. СЕРЕДЖЕМЕРНА ДІЄТА, СВІТОВЕ СПАДЩИНИ

На останніх трьох сесіях фахівці з італійської гастрономічної культури просякнуть нас елементами, які зробили Середземноморський раціон нематеріальною спадщиною людства ЮНЕСКО, особливо завдяки генію та постаті Пеллегріно Артусі, визнаного батька італійської кухні. Артусі поширював національні гастрономічні звичаї по всьому світу, досліджуючи регіональні відмінності і, нарешті, пропонуючи образ загальновизнаної італійської кулінарної традиції. Завдяки своїй книзі, написаній у 1865 р. "Наука про приготування їжі та мистецтво добре харчуватися", він вперше створив спільну мову, що стосується італійських соціальних та гастрономічних звичок. Відредагована та перекладена на основні мови, зокрема японську, ця книга продовжує залишатися символом італійської історії та її кулінарних та соціокультурних традицій, демонструючи сучасність Артусі, здатного наблизити багатогранну гастрономічну спадщину півострова з особливими очима, в напрузі між традицією та інноваціями.

Цей курс організовує Італійський інститут культури у співпраці з факультетом філософії та освіти Папського університету католицького де Вальпараїсо та Cultura Colectiva en Acción і буде транслюватися через платформу ZOOM по середах, починаючи з 26 серпня і до 30 вересня, з 19:00 до 20:00.

ДАТА: Середа, з 26.08 по 30.09
ГРАФІК: 19.00 до 20.00 годин.
МОДАЛЬНІСТЬ: Онлайн-курс через платформу ZOOM
РЕЄСТРАЦІЙНИЙ ФОРМУЛЯР: запит на електронну адресу [email protected]

Цифровий диплом отримають ті, хто в кінці курсу надішле короткий текст, в якому вкаже внесок кожного з шести занять курсу. Текст слід надсилати на електронну адресу [email protected]

ПРОГРАМА

Середа 26/08
Назустріч філософії харчування. Валерія Кампос.
Харчування і все, що з цим пов’язане, здається, є біологічними актами, що виключають думки. Однак їжа та те, що ми з нею робимо, сповнене сенсу. У цій сесії ми вивчимо та широко розглянемо наш спосіб харчування, від насіння до тарілки, від естетики до науки, від етики до політики.

Середа 02.09
Тарілка як полотно. На гастрономічних авангардах. Валерія Кампос.
Чи може кулінарія бути видом мистецтва, досі залишається предметом дискусій у гастрономічних колах. Чи може кухар бути художником? Чи може тарілка бути вашим полотном? На ці складні та суперечливі запитання ми відповімо історичною та рефлексійною подорожжю авангардів, що відбувалися в гастрономії з початку 20 століття до наших днів.

Середа 09.09
З літератури та кулінарного мистецтва. Панорама епохи Відродження. Ромуло Ідальго.
Література та кухня мають дивовижні стосунки. Автори також використовують їжу, щоб надати своїм творам власну форму та смаки. У цій сесії ми будемо шукати і знати деякі значення деяких характерних продуктів харчування епохи Відродження Італії.

Середа 16/09
Пеллегріно Артусі та значення кулінарної культури Італії та Середземномор'я у світі. Вероніка Гонсалес і Лайла Тентоні.
Театр і кулінарне мистецтво - це культура. Театр - це ритуал, де емоцій, жестів та спілкування не вистачає, як і сидіння за столом. На цій сесії ми поговоримо про те, як донести італійську культуру, середземноморську дієту та Артусі - батька італійської домашньої кухні - до всього світу, особливо за допомогою театру.

Середа 23/09
«Соковитий». Спадщина Артусіана та нові тенденції італійської кухні у світі та Чилі. Пола Подеста.
"Сукулент" - це гастрономічно-культурний проект, який створює нову ілюстровану версію "Наука в кулінарії та мистецтво добре харчуватися", щоб забезпечити оновлення італійських традицій Пеллегріно Артусі, відхиленого до чилійського контексту.

Середа 30/09
Давайте поговоримо і приготуємо рецепт пеллегріно Артусі. Ніколо Джокометті.
Завдяки рецепту Пеллегріно Артусі, приготованому в прямому ефірі, ми дізнаємось більше про традиційну італійську кухню та зміст роботи "La scienza in cucina e l'arte del mangiar bene". Крім того, ми поговоримо про те, як робота Пеллегріно Артусі впливала і продовжує впливати на основи італійської кухні.

ЕКСПОЗИЦІЯ:

КАМПОСИ ВАЛЕРІЇ. Кандидат філософських наук, викладач та дослідник Інституту філософії Університету Понтифіції Католіка де Вальпараїсо, Чилі. Вона є автором книг і статей з проблеми насильства у зв'язку з дискурсом у сучасній філософії. В даний час він розширив свою область дослідження до теми їжі у філософії. Він також проводить дослідження з прикладної філософії харчування, з акцентом на культурні та політичні дослідження.

РОМУЛО ІДАЛЬГО. Lic. In Hispanic Language and Literature PUCV. Професор іспанської PUCV. Магістр порівняльного літературознавства, UAI. Майстер середньовічної європейської ідентичності, згадка в середньовічній літературі, У. де Ллейда, Іспанія. Професор PUCV та Університет де лос Анд, Чилі. Академічний координатор аспірантури Факультет філософії та освіти, PUCV. Секретар Чилійського товариства середньовічних досліджень.

VERÓNICA GONZÁLEZ. Театральна артистка, завдяки техніці Театру ніг, вона об'єднує свої великі пристрасті: театр, ляльки, музику, жестикуляцію, спонтанне спілкування з громадськістю. Вона є міжнародним послом Будинку Артусі та ЛАЙЛА ТЕНТОНІ, випускниця з політології. Координатор фестивалю Артусіано і в даний час президент Casa Artusi. перший гастрономічний культурний центр, повністю присвячений італійській домашній кухні та заснований на ім'я Пеллегріно Артусі, визнаного батька італійської кухні.

ПАОЛА ПОДЕСТА. Бакалавр мистецтв за фахом скульптура та естетика з PUC Чилі та магістр візуальних мистецтв з Чилі. Вона є продюсером та художнім керівником у Masivo Films і працювала викладачем мистецтва як у середній школі, так і в шкільному дизайні DuocUc, де він координував програму міжнародних відносин.

НІКОЛЬ ДЖІАКОМЕТТІ. Італійський шеф-кухар, який живе в Темуко і працює по всьому Чилі, де - завдяки своїй компанії La Buona Forchetta - він поширює італійські регіональні гастрономічні традиції, підкреслюючи важливість продуктів та їх виробництва. За останні роки він провів понад 450 уроків кулінарії та бесіди, від Аріки до Пунта-Аренаса.

Інформація

Дані: Дає Середа, 26 серпня 2020 р до Середа, 30 вересня 2020 р

Розклад: Дейл 19:00 всі 20:00

Organizzato дає: IIC Сантьяго