тарілка

  • Білка багата
  • Не містить глютену
  • Сирий
  • З низьким вмістом вуглеводів
  • Час підготовки:

    "Я був би веганом, але я не можу відмовитись від сиру", - кажуть багато людей, і я з розумінням киваю головою, оскільки відчуваю себе чудово: життя - це не життя без сиру, і люди, чутливі до лактози, безумовно погоджуються. Звичайно, інша справа, що я в це вірю: сир не можна робити просто з тваринного молока. Я був веганом вже шість років, і за цей час я дізнався: якщо я кажу "молоко", це може бути рис, мигдаль, соя, овес, кокос, фундук та молоко з десяток інших рослин. На сьогоднішній день вони доступні в будь-якому Tesco, і в поєднанні з кавою та мюслі вони є божественними - вам доведеться відчути, хто кого любить, тому що є солодші, деякі цілком природні, і, звичайно, вони також роблять ароматизовані версії. І звичайно, подібно до того, як із сої можна отримати не тільки молоко, а й “сир” - я маю на увазі тут тофуру - майже кожна перелічена рослина підходить для виготовлення з неї сиру. Мій найбільший улюблений - це сир кешью, з одного боку, тому що він білий і м’який, як сири з коров’ячого молока, а з іншого боку, тому що його можна ароматизувати різними способами, або солоним, або солодким - будь то солодкий крем із тірамісу або оливково-часниковий сир.

    Інгредієнти 1 порція

    • 1 велика жменя горіхи кеш'ю
    • 1 місяць. дріжджові пластівціабо ½ kk. дріжджовий порошок
    • сушеної чорниціз подрібненими волоськими горіхами, 1 крапля бальзамічного оцту
    • чорні оливкиі сушені шматочки помідорів з оливковою олією
    • кріп1 крапля гірчиці і часнику
    • базилік
    • кедрові горіхи
    • свіжовичавлений лимонний сік і перець чилідля вершкового сиру

    Підготовка

    1. Я замочую кеш'ю у великій кількості води і залишаю на ніч одного, щоб ретельно смоктати себе. Найсмачніші веганські сири готуються з кеш'ю, змоченого спеціями та дріжджами протягом 2-3 днів - це теж хороше рішення, в цьому випадку я розслаблюю сирні інгредієнти в менших чашах. Однак більшу частину часу я готую сири, викликані раптовою ідеєю, і спонтанно присмачую їх тим, що знаходжу вдома - у цьому випадку я дозволяю собі розкіш - просто замочувати заварний крем протягом 1-2 годин. Після того, як я його зливаю, я заливаю lл теплої води, додаю дріжджі, а потім змішую все з кухонним комбайном. На жаль, ботміксер не візьме. Добре, якщо я отримаю пластифікується текстуру, не надто суху, навіть не текучу масу.
    2. Мені пора вийняти кілька тарілок або велику обробну дошку і відірвати її від основної маси і замісити разом із різними згаданими вище чудесами. Чи повинен я показати вам як? Перегляньте відповідне відео про виготовлення сиру!
    3. Я формую все по-різному: скручую сільський круглий сир у чорний перець, замішую чорнично-горіховий варіант у маленькі кульки, а якщо хочу кремовий сир, просто вичавлюю в нього лимонний сік, пропоную його з оливковою олією і, якщо потрібно, вода або трохи (але аж ніяк не молочне) на. Час від часу я пробую їх на смак (зовсім дрібні, найсмачніші при укусах кінчиками ножів), а якщо потрібно, солю і перчу.
    4. Сирну тарілку подають на обробній дошці з грушами, виноградом, оливками, зеленою цибулею, руколою, всілякими смачними хлібними блюзами у супроводі діжонських гірчичників та виробників сандвічів для гурманів для ягідного варення.

    Я завжди виймаю його з холодильника за годину до подачі, оскільки, як і його далекий родич із молока, веганський сир також виробляє свій найдивовижніший аромат при кімнатній температурі.