хрустка

Ні, це не секретний брат полуниці, і це не дивне ім’я дитини ще однієї шаленої знаменитості. Полуниця - це індійський овочевий зв’язок, виготовлення якого еквівалентно досвіду дитячої пластики, і споживання їх - все одно, що володіти всіма скарбами світу. Полуниця стала невід’ємною частиною мого життя, коли я півтора місяці їздив до Індії півтора місяці тому, і мої смакові рецептори буквально відродились. Те, що я до того часу вважав гострим, виявилося насправді трохи пікантним, а коли я відчув, що я ситий, виявилося, що бачив його лише на вечерю. Полуниця за визначенням є закускою, але вона також підходить для повноцінного сніданку, і я часто вважаю за краще з'їсти її три порції на обід, ніж переходити до наступного курсу.

Інгредієнти по 4 штуки

  • 2 шт картоплясередній розмір
  • 1 дБ менша морква
  • 0,5 голови цибуля
  • 0,5 ґеред часник
  • 1 склянка свіжий/заморожений зелений горошок
  • 1 склянка борошно(як майже завжди, я все ще віддаю перевагу цільній пшениці)
  • Кубок олія
  • 1 шт. імбир(свіжотертий/сушений)
  • сіль
  • перець
  • мелений кмин
  • куркума
  • меленого насіння коріандрута/або свіжий коріандр

Підготовка

  1. Духовку розігріваю до 180 градусів.
  2. Я ріжу овочі на куски кубиками - чим вони менші, тим швидше вони розм’якшуються.
  3. Я кидаю в горщик окріп, коли він уже тече, кидаю картоплю і буряк і солю і перчу, як завгодно.
  4. Тим часом нагрійте на сковороді 1 ч. Ложку. олії, обсмажте на ньому подрібнену цибулю та часник, а потім, якщо вони вже ніжно пахнуть, я посипаю ними горох. Я ґрунтовно приправляю цуценя - не шкодую, бо він все одно буде «розбавлений» картоплею та буряком.
  5. Коли овочі розм’якнуть, я зливаю з них воду, але не позбавляюся! Я кладу його в пластиковий контейнер і кладу в холодильник або морозильну камеру, щоб мені не потрібно було використовувати кубики овочевого супу, щоб зробити наступний рецепт. Я кладу подрібнену картоплю та буряк назад у порожню сковороду, накриваю ними тушковану цибульну гороху, перемішую їх дерев'яною ложкою, а потім відкладаю в сторону, щоб охололи.
  6. Настав час робити тісто: я посипаю борошно, трохи солі і перцю в миску для змішування, вливаю олію, а потім починаю кришитися, пластилін пальцями. Тепер настає хитра частина: я додаю воду потроху, але не більше, ніж це потрібно для пластиліну.
  7. Спочатку я поділяю простіший спосіб складання: я формую з тіста велику кулю, потім ділю її навпіл, а також зменшую вдвічі 2 менші кульки: так я отримую 4 кульки однакового розміру. Я кладу їх на стіл, посипаний борошном, або на кухонну стільницю, і кожен - приблизно. Я розплющую їх на диски товщиною 3-5 мм. Закінчивши, я ріжу диски півколами гострим ножем - тому смак компенсує математичну задачу. Я кладу їх на деко, застелене папером для випічки.
  8. Я упаковую по 2-3 столові ложки начинки для кожного півкола, залишаючи краї вільними. Закінчивши, я хапаю одну з бадил, складаю її над іншими верхівками і скручую нижні краї тіста пальцями на бадиллі. Я навіть не переживаю, якщо вони не ідеальні, відверто схвильовані, коли фарш визирає з пучка тут і там під час випікання. Аутентичним методом, навпаки, було б розподілити 4 кульки на 8 куль, а потім, розтягнувшись, сформувати з них невелику лійку, приклеївши верхній край кіл зародком, тобто водою, змішаною з борошном . Тримаючи його в руці, я наповнюю їх смаколиками і, нарешті, складаю їхні краї до виглядаючої начинки біля їхніх ротів. Чудові відео про все це можна знайти в мережі.
  9. Я штовхаю пачки в піч і залишаю їх до тих пір, поки не потрапить сонце. Звичайно, їм не потрібно горіти до сажі, але добре, що тут і там є ознаки того, що тісто вже смачно хрустке.
  10. Вони закінчили! Я даю їм трохи охолонути, а потім ми замочуємо їх у соусах на мій смак. Моїм улюбленим є надшвидкий долар: я ложкою ложки 4-5 столових ложок будь-якого варення в маленьку миску, збризкую 1 столовою ложкою бальзамічного оцту і посипаю в нього трохи сушеного чилі.

Подивимось на нього теж, я дуже голодний - тобто муджхей бхукх лагі хай!