Одним з них, який став надзвичайно популярним, є кокосовий цукор (також відомий як "пальмовий цукор" або "кокосовий пальмовий цукор". Як випливає з назви, цей продукт походить від цієї рослини і на ринках "продає" ідею, що він краще засвоюється організмом і є поживнішим за звичайний цукор.

кокосового

Останнім часом було багато розмов про кокосовий цукор (особливо в Інтернеті), і тому ми хотіли б пояснити кілька моментів щодо нього. Давайте розпочнемо!

За цим простим трюком вона втратила 19 кг жиру за 4 тижні

Робіть це перед тим, як спати, щоб спалити жир на животі протягом ночі

Цей підсолоджувач отримують із соку (різновиду цукристої рідини), який циркулює через пальму. Для отримання кінцевого продукту в квітці кокосової пальми роблять зріз, збираючи рідкий сік, що виходить в контейнери. Згодом цей сік піддається високим температурам, поки більша частина води не буде виведена випаровуванням. Результатом є саме кокосовий цукор, який зовні схожий на коричневий цукор.

Важливим аспектом, про який ми забули згадати в попередньому питанні, є те, що кокосовий цукор містить клітковину, відому як інулін, яка сприяє затримці всмоктування глюкози в організмі, а отже, має нижчий глікемічний індекс, ніж звичайний цукор.

Глікемічний індекс (який ми будемо називати відтепер його ініціалами або ініціалами GI) - це показник того, як швидко їжа підвищує рівень цукру в крові. Наприклад, чиста глюкоза має GI 100, а якщо їжа має GI 50, це означає, що вона збільшує рівень цукру в крові на 50% порівняно з глюкозою.

Департамент сільського господарства Філіппін, згаданий вище, виміряв ГІ кокосового цукру і порівняв його з глюкозою, виявивши, що значення для першого становить 35, що ставить його у відносно низький діапазон, набагато вище, ніж звичайний цукор, який становить близько 60.

Однак є деякі моменти, на які слід звернути увагу з висновками, які можна отримати лише на основі цього дослідження:

Значення ГІ можуть сильно відрізнятися для кожної людини, і в це дослідження було включено лише 10 людей. Точно так само ГІ може варіюватися в залежності від різних порцій їжі, це означає, що продукція інших виробників може мати дещо інші ефекти.

Слід також зазначити, що це дослідження порівнює кокосовий цукор безпосередньо з глюкозою, а не з тростинним цукром (сахарозою). Було б непогано зробити аналіз, взявши останній як посилання, оскільки саме його прагнуть замінити кокосовим цукром.

Як висновок до цього питання і з дуже особистої точки зору, ми чесно не вважаємо, що кокосовий цукор має такий низький ГІ, як стверджували. Інулін (клітковина) може допомогти дещо затримати його всмоктування, але в ідеалі слід провести ще принаймні одне дослідження, перш ніж дійти до остаточного висновку.

Як звичайний цукор, так і кукурудзяний сироп забезпечують лише порожні калорії, тобто повністю позбавлені будь-яких важливих поживних речовин (таких як вітаміни та мінерали).

Однак кокосовий цукор зберігає деякі поживні речовини, знайдені в пальмі, звідки вона походить. Інформації про це мало, хоча, за даними Міністерства сільського господарства Філіппін (одна з основних країн-виробників), кокосовий цукор містить кілька поживних речовин, серед яких можна згадати такі мінерали, як кальцій, калій, залізо та цинк, поряд з деякими іншими речовинами, такими як антиоксиданти, коротколанцюгові жирні кислоти та поліфеноли, які також можуть забезпечити певну користь для здоров'я.

Як уже згадувалося раніше, звичайний цукор шкідливий як для свого високого шлунково-кишкового тракту, так і для великої кількості калорій, але це лише поверхнева частина проблеми. Основна причина, чому цей продукт дуже шкідливий для здоров'я, полягає в тому, що він наповнений іншим типом компонента, відомим як "фруктоза".

Звичайний цукор містить 50% фруктози, а інші 50% глюкози. Тут є улов, хоча скрізь стверджують, що кокосовий цукор не містить фруктози, він складається на 70-80% із сахарози, а половина цієї сахарози - це фруктоза! Ось чому, грам на грам, кокосовий цукор забезпечує майже таку ж кількість фруктози, як і тростинний цукор.

Загальновідомо, що будь-який доданий цукор при надмірному споживанні викликає всілякі проблеми, такі як діабет, ожиріння, серцево-судинні захворювання та метаболічний синдром. Кокосовий цукор, безумовно, не буде винятком із цього правила.

Проаналізувавши все вищесказане, ми можемо сказати, що кокосовий цукор однозначно не є диво-їжею, оскільки, хоча його виробничий процес є більш природним і містить деякі менші кількості поживних речовин у порівнянні зі звичайним цукром, він досить схожий за структурою., а також наслідки, які він викликає в організмі при попаданні всередину.

Давайте розглядатимемо його як трохи «менш погану» речовину, ніж звичайний цукор, але не як щось, що вам слід вживати щодня, або давайте віднесемо його до тієї самої категорії, що і мед: він, безумовно, набагато корисніший за рафінований цукор, але, безумовно, краще повністю утриматися від споживання доданих цукрів.

Тому, якщо ви вирішили використовувати його як підсолоджувач, то робіть це досить економно.