Рекомендації щодо здорового харчування сприяють вживанню т. Зв біле м'ясо - тобто, особливо птиця перед червоним м'ясом - наприклад, свинина або яловичина. Кілька досліджень вказують на менш здоровий профіль червоного м'яса. Однак, коли справа стосується холестерину, це, здається, має значення, зазначають вчені у своєму дослідженні, опублікованому в Американському журналі клінічного харчування.

мова

На користь рослинних ресурсів

Дослідники з Дослідницького інституту дитячої лікарні в Окленді (CHORI) порівняли три джерела білка - рослинні джерела, птицю та червоне м’ясо, і з подивом виявили, що споживання великої кількості білого або червоного м’яса призводить до підвищення рівня холестерину в порівнянні з рослинними джерелами білка.

Рональд Краус, доктор медичних наук, професор медицини, вчений та автор дослідження також висловив здивування: «При розробці цього дослідження ми очікували, що червоне м’ясо матиме більш несприятливий вплив на рівень холестерину порівняно з білим м’ясом, але ми були здивовані, коли виявили що це було не так. При однаковій кількості насичених жирів ефект від обох видів м’яса однаковий ". Вчений додає, що худоба, яку годували травою, беконом або ковбасними виробами, в дослідженні не використовувалася. Рибу також не досліджували.

Результати показують, що зниження рівня холестерину можна благотворно зменшити, вживаючи м’ясо, біле чи червоне. Тим не менше, рекомендація віддавати перевагу білому м'ясу червоному м'ясу залишається справедливою, оскільки кілька досліджень вказують на зв'язок між серцево-судинними захворюваннями та споживанням червоного м'яса. Однак цей зв’язок полягає в чомусь іншому, окрім впливу на рівень холестерину. Тому Краус стверджує, що червоне м'ясо може сприяти виникненню серцево-судинних захворювань за допомогою інших механізмів, крім його впливу на холестерин у крові.

Серцево-судинні захворювання та рак

Окрім попередження проти серцево-судинних захворювань, кілька досліджень стверджують, що червоне м’ясо збільшує ризик раку, зокрема раку товстої кишки.

При виборі м’яса також важливі його походження та умови, в яких жила тварина, особливо те, чим її годували чи лікували. Якщо ви не впевнені в якості м’яса, подбайте і знайдіть надійне джерело.

Важливо, щоб наш раціон був різноманітним і включав усі види поживних речовин. Для нашого здоров’я важливо, щоб він також містив достатню кількість клітковини. Кілька досліджень підтвердили корисний вплив середземноморської дієти на наше здоров'я. Ця дієта заснована на споживанні овочів, фруктів, горіхів і насіння з меншою кількістю м’яса або молочних продуктів. Замість використання солі рекомендується використовувати цікавий смак трав або спецій.