У XXI столітті професіонали все частіше виступають проти споживання пшеничного борошна та цукрового піску. Це пов’язано з тим, що вони містять мало цінних поживних речовин через надмірну обробку, але вони калорійні і досягають високого споживання енергії навіть споживаючи невелику кількість. Як результат, ми легко маємо зайву вагу та ожиріння, і як ускладнення ми страждаємо від різних метаболічних, серцево-судинних захворювань.

біле

Як це було колись?

Озираючись назад, до промислової революції операції лущення та тонкого помелу ще не були відомими, на той час хліб та тістечка ще виготовляли із цільних зерен. Замість цукру для підсолоджування використовували мед та натуральні підсолоджувачі. Після промислової революції харчові звички змінились, люди купували дешеве та легкодоступне пшеничне борошно та цукор-пісок. На початку 1900-х років річне споживання цукру на душу населення становило від 4 до 8 кг, тоді як до 2000-х років воно досягало 33 - 35 кг на рік. Сьогодні харчування нашого розвиненого сучасного світу характеризується легкими, швидко готуються продуктами та обробленими продуктами, які мають високу калорійність та швидко засвоюються.

Нам потрібне зерно

Основою здорового харчування є вживання крупи та продуктів, приготованих з них, регулярно, кілька разів на день. Зернові культури містять найбільшу кількість вуглеводів, з яких 50-55% - це рекомендований прийом для дорослої людини і є основним джерелом їжі для людства. Зернові продукти, пластівці, борошно можуть бути виготовлені із зерна. Борошно в цільних зернах містить багато білка, цінних клітковин, жирів, вуглеводів (крохмаль), мінеральних речовин (кальцій, магній, цинк тощо) та вітамінів (вітаміни Е і В).

Вживання їх у такому вигляді корисніше, ніж рафіноване біле борошно, завдяки перерахованим поживним речовинам. Завдяки високій обробці пшеничного борошна, воно містить на 75% менше клітковини, на 10-50% менше вітамінів і мінералів, а також має трохи менший вміст білка, ніж цільнозернова версія. Ми шукаємо на полицях магазинів повноцінне борошно та зерно, виготовлені з різних круп, зокрема висівок.

Ми споживаємо занадто багато цукру.

В Угорщині споживання цукру досить велике, вже в дошкільному віці 100 грамів на день. Це не тільки кількість споживаної з солодощами (цукерки, шоколад тощо), але і кількість цукру, споживаного в сиропах, безалкогольних напоях, джемах, десертах. Кристалічний цукор, як і борошно, є сировиною, що належить до групи вуглеводів, яка складається з легко засвоюваної глюкози та фруктози. Після всмоктування він потрапляє в кров із травної системи, підвищуючи рівень цукру, а потім транспортуючи до точки утилізації, де наше тіло виробляє з неї енергію.

Якщо ми перестараємося споживати солодощі та солодкі напої та їжу, тобто вживаємо занадто багато “порожніх калорій”, і це не супроводжується належними фізичними вправами, згодом може розвинутися надмірна вага та ожиріння.

Замість цукрового піску купуйте натуральні підсолоджувачі, які не містять калорій або містять лише мінімальну кількість калорій і не підвищують рівень цукру в крові так раптово. Якщо ми їх дотримуємось, ми вже багато зробили для збереження свого здоров’я.

Джерело: WEBBeteg
Наш експерт: Тунде Іріні-Барта, дієтолог

Рекомендація до статті

Часті запитання та відповіді щодо вакцини Pfizer-BioNTech.

Своєчасно лікуючи початкові симптоми, ми навіть можемо вилікуватися вдома. (х)

Уряд оголошує надзвичайний правовий порядок та надзвичайний стан на всій території країни - оголосив Гергелі Гуляш, прем'єр-міністр.

У XXI столітті професіонали все частіше виступають проти споживання пшеничного борошна та цукрового піску. Це пов’язано з тим, що це занадто багато.