Раніше вони були невід’ємною частиною нашого меню, сьогодні ми дивимось на них крізь пальці. Багато людей відкидають їх, деякі навіть називають білими отрутами, які, як кажуть, відповідальні за більшість цивілізаційних захворювань - від проблем із серцем до діабету та раку.
Вони насправді марні чи навіть шкідливі і чи варто від них відмовлятися? І що відбувається з нашим тілом, коли ми повністю їх «посадимо»?
Хліб або класичний білий круасан з маслом і склянкою молока. І як бонус домашнє варення, справді солодке. Раніше це був порівняно стандартний і частий сніданок (а іноді навіть десятий) у наше дитинство. Сьогодні деякі дієтологи обурено піднімали брови, дивлячись на такий «комплект». І мало хто із словаків навіть не брав би його в рот, бо це супроводжувалось би судомами, здуттям живота чи іншим розладом травлення.
Що змінилося за ці три десятиліття і чому багато людей сприймають борошно, молоко та цукор як щось небезпечне? Ми чи наш раціон змінилися? Тоді ми погано їли і чи платимо за це у вигляді зростаючої непереносимості їжі? Або правда десь зовсім інша? Багато питань, на які навіть експерти не завжди погоджуються щодо відповідей. Тож спробуємо розшифрувати хоча б деякі з них.
Виростає з молока. Буквально
"З точки зору харчування молоко є повноцінною їжею, оскільки дитина отримує все необхідне з молока матері і росте і розвивається місяцями. Це неймовірно ", - заохочує білу рідину Уолтер Віллетт з Гарвардського університету, один з провідних дієтологів у світі.
Звичайно, тоді відразу слідує прислів'я "але". Однак в інтерв'ю Ігорю Буковському з клініки клінічного харчування команда зазначає, що похвала стосується грудного молока. У випадку з коровою він уже вказує на інший склад.
"Головна роль кожного молока - підтримувати швидке зростання. Однак ми не створені для того, щоб підтримувати наш метаболізм на повній швидкості протягом усього життя - це негативно впливає на наше здоров’я ", - каже чоловік, згідно з яким це не є оптимальною їжею, яку ми повинні споживати у великих кількостях навіть у зрілому віці.
З іншого боку, є натовп лікарів, які, навпаки, піднімають попереджувальний палець, і молоко та молочні продукти «розливаються» нам у горло набагато менше, ніж їх слід порівняти з рекомендаціями (220 кілограмів на рік ). Асоціація охорони здоров’я та харчування, яка має виключно медичну форму, називає молоко «майже ідеальною їжею» і стверджує, що, відкидаючи його, «ми позбавляємо себе поживних речовин, які в ньому ідеально присутні». То де правда? Ну, як визнає сам Вальтер Віллетт в інтерв’ю, остаточна відповідь щодо того, допомагає чи шкодить нам молоко, знаходиться десь посередині.
Тож давайте розберемося з цим у аргументах обох сторін. Прихильники його виникнення у нас є
Ця стаття призначена лише для передплатників.
Вам залишилось прочитати 84%.