Білки казеїну

Як я вже згадував у статті: Чому він обійшов сироватковий білок? , У молоці є 2 види білка. Це сироватка та казеїн. У згаданій статті ми вже розглядали сироватку як найбільш швидко засвоюваний та найчастіше вживаний білок. Другим найбільш широко використовуваним білком у виробництві білка є казеїн. Застосовується в молочній промисловості, де переробляється з молока, з якого відокремлюється сироватка. У раціоні казеїн міститься в сирі, сирі, сирі тощо.

Біологічне значення казеїну найчастіше повідомляється на рівні 77, що все ще залишається серед найвищих значень. Це специфічно, особливо тому, що він проводиться в організмі до 5-7 годин. З цієї причини його часто називають нічним білком, якщо ви приймаєте його перед сном, ваше тіло буде забезпечене амінокислотами під час сну.

зниженні

Для чого це добре? Казеїн діє як захист м’язової маси, а також використовується для побудови нових. Організм відновлюється під час сну. Він потребує достатньої кількості білка для регенерації м’язів. Якщо ви не надходите в організм цих білків, ви не зможете ефективно регенерувати та нарощувати м’язову масу. Як я вже згадував у статті про сироватку, я рекомендую сироватковий білок як надзвичайно швидкий білок практично всім, оскільки в дієті немає альтернативи щодо швидкості всмоктування. З іншого боку, казеїновий білок є заміним у вашому раціоні, і тому це лише один із способів включити білок у свій раціон.

Білки казеїну - коли їх приймати?

Казеїн засвоюється в організмі приблизно 5-7 годин, тому він дуже підходить, особливо перед сном. Це забезпечує достатню кількість білка протягом сну, який поступово виділяється, і організм може ефективно використовувати його для регенерації та росту м’язів. Найпоширенішою альтернативою казеїну є класичний сир. Він відповідає тій самій меті щодо білка, проте калорійний навіть у версії з низьким вмістом жиру. Звичайно, ці калорії не є негативними, якщо вони вміщуються у щоденному споживанні енергії. Наприклад, тунець, наприклад, часто рекомендують перед сном як повільно засвоюваний білок. Я особисто рекомендую мирне м'ясо з картоплею, салат з м'ясом/сиром або навіть яйцями.

Таким чином, казеїновий білок - це лише інший варіант. Коли вас не приготували, ви поспішаєте або просто хочете чогось солодкого, ви можете вибрати казеїн. Як варіант, змішайте казеїн у білому йогурті або з’єднайте з сиром.

Казеїн як засіб для схуднення

Казеїн цікавий тим, що він щільний і повний. Це також логічно, оскільки він витрачається до 5-7 годин, тому він залишається в шлунку довше, ніж інші білки. Тому, якщо ви намагаєтеся схуднути і у вас більше немає калорій, щоб з’їсти того дня, казеїн може стати чудовим вибором. Насичений, він майже не містить вуглеводів і жирів, майже лише чистий білок, і має низьку калорійність. Звичайна доза становить приблизно 100 - 120 калорій, що насправді не багато. Словом, низький рівень ситості при низькій калорійності. І це те, що ви хочете в дієті:).

На цьому графіку ви можете побачити порівняння швидкості всмоктування між сироваткою та казеїном.

Вибір білків казеїну на ринку

На ринку продукти, що містять виключно казеїн, часто називають E ‘CASEIN‘ ‘, відповідно. ‘’ 100% КАЗЕЇН ’’, але найчастіше казеїн змішують із сироваткою та іншими джерелами білка.

  1. Чисті казеїнові білки, такі як напр. 100% казеїн від Applied, або казеїн від Take a Whey .
  2. Казеїн часто додають як збагачення сироватки, відповідно. Швидко засвоюваний білок, таким чином виробник досягає, що більшість білків такого продукту засвоюються швидко, деякі з них засвоюються повільно, і це забезпечить тривале вивільнення амінокислот у кров. Серед таких білків напр. належить Whey PRO від AONE. - (сироватка 66%: казеїн 33), Fusion PRO від Dedicated (сироватка 50%: казеїн 50%) або Quattro від Magnum.

Білки казеїну - типи переробки

1. Казеїнат кальцію

З цих казеїнатів частіше зустрічаються казеїнат калію (казеїнат калію) та казеїнат натрію (казеїнат натрію), але ви практично зустрінете казеїнат кальцію. Чиста сировина досягає високого відсотка білка - до 91%. Через високий відсоток білка в ньому лише близько 1% лактози, що оцінять люди, яким важко це переносити.

2. Міцелярний казеїн

Зазвичай вважається кращою формою казеїну, ніж казеїнат кальцію. Його виробляють методом т.зв. мікрофільтрація, щадним способом, без використання хімічних речовин при обробці. Вміст білка в чистій сировині становить приблизно 80 - 85% білка. Він містить трохи більшу кількість лактози - приблизно 3,5%.

3. Концентрат молочного білка (ГДК) та ізолят молочного білка (МПІ)

Як сироватка переробляється на сироватковий білок (концентрат та ізолят), так само молоко перетворюється. Молоко містить 2 види білка, а саме казеїн (80%) та сироватку (20%). Оскільки це до 80% казеїну, молочні білки класифікуються як білки казеїну, тобто повільно засвоювані білки. Детальніше про процедури обробки концентрату та ізоляту ви можете дізнатись у статті: Концентрат, ізолят, гідролізат? Який сироватковий білок вибрати?

Білки молока є одними з найякісніших видів білків завдяки своїй високій біологічній цінності та вмісту не тільки казеїну, але й сироватки.

4. Гідролізат казеїну

Казеїн також виробляється у формі гідролізату. Він поки що широко не використовується, і я особисто не сподіваюся, що ця форма стане загальновживаною. По суті, це альтернатива гідролізату сироватки, до якої ми зверталися в статті:

Концентрат, ізолят, гідролізат? Який сироватковий білок вибрати?. Коротше кажучи, завдяки переробці шляхом гідролізу (розщеплення білків), це швидко засвоюваний білок з чудовою корисністю та властивостями, загалом подібний до гідролізату сироватки. Він не належить до категорії "класичних казеїнів" або до категорії повільних білків.

Підсумовуючи це якомога більше, казеїн - це білок, що отримується з молока і повільно засвоюється. Це чудовий вибір, наприклад, перед сном він поглинає приблизно 5-7 годин. Забезпечує джерело білка для організму протягом ночі. Він також підходить для схуднення, оскільки є низькокалорійним, густим і повноцінним. Білки молока (які класифікуються як казеїни) та міцелярний казеїн вважаються найвищою якістю. На відміну від сироватки, я особисто не включаю її до необхідних білків, але це лише чергова альтернатива сиру, тунцю або іншому прийому їжі перед сном, відповідно. протягом дня.:)