Шановний наш гість! Протягом багатьох років наші читачі постійно вимагали доступу до вегетаріанських рецептів. У моєму листуванні кілька людей зв’язуються зі мною з проханням розказати їм рецепти, оскільки вони із задоволенням готують вегетаріанську їжу, але не знають, як це зробити.
Починаючи з нашої серії, ми хотіли б допомогти вам у цьому!
Ми публікуємо простіші рецепти, і я обіцяю, не всі вони будуть індійськими, ми туди-сюди контрабандно переносимо угорські.

скрипучі

Спеції, які входять до описів, можна придбати у великих магазинах, органічних магазинах, магазинах східних спецій.

Якщо у вас виникнуть запитання, я із задоволенням відповім вам на [email protected].
Сподіваюся, вони зможуть користуватися рецептами та позитивно змінити свій спосіб життя за допомогою вегетаріанської дієти!
Харе Крішна
Ева Фодор
Радха-нама деві дасі

Це дуже важливий рецепт, оскільки багато продуктів показують шматочки сиру, запечені в червоному кольорі.

Домашнє молоко найкраще, але мені вдалося зробити його з молока з високим вмістом жиру.

Зварити 1,5 л або 2 л молока/звичайно кількість молока буде залежати від кількості необхідного сиру /

При кип’ятінні змішується лимонний сік (це може бути натуральна або лимонна кислота, у випадку лимона фільтруйте сік через насіння та клітковину)

Приблизно на 1 літр достатньо 1 лимонного соку. Наливайте його повільно, коли воно сирне, це добре.

Відфільтруйте отриману сирну масу через тканину, яка використовується як фільтр. Вмийтеся теплою водою. Тканина зав'язується і вичавлюється інша сироватка, і з неї вичавлюється сироватка, яка все ще знаходиться в ній. Сиру застигає не менше 1/2 години.
Після затвердіння його можна використовувати в інших продуктах харчування. Нарізані кубиками або просто обсмажені на олії замість м’яса. Цей сир не ароматизований.

Ще одна важлива думка. Якщо отриманий сир не мити, не пресувати, його можна використовувати як сир. І якщо ми пропустимо через неї трохи води, це стане колом, за допомогою якого ми зможемо збагатити і інші продукти.
Сироватка, що залишилася/сік/є дуже цінною. Він містить білок, лимонний сік і його можна їсти з упевненістю!

Картопля з паприкою з індійськими спеціями

Інгредієнти:
1,5 кг картоплі
6 ек. олія
1 збита кк асафетида/використовується замість цибулі/
1 зелений перець
1/2 місяця римського кмину
1 плоский ек червоний перець
1 помідор
1 місяць меленого кмину
1/2 кк перцю
сіль

2 літри молочного домашнього сиру
5 дкг копченого сиру.

Очистіть картоплю і наріжте кубиками. Подрібніть зелений перець.
Очистіть гарбуз, натріть його на тертці і відіжміть. Ми кладемо олію у великий горщик/трохи, в якому ми можемо смажити спеції /. Покладіть кмин/ми його трохи обсмажуємо, добре відчути запах, але ми його не спалимо! Смажте на повільному вогні. Потім ми додаємо червоний перець, через деякий час шматочки помідорів (трохи смажимо), а потім додаємо шматочки картоплі.
Перемішуйте далі до склоподібного стану. Потім наливаємо на нього стільки води, щоб добре покрило, додаємо кмин і перець, сіль за смаком. Коли закипить, полум’я опустити нижче і варити на повільному вогні.
Тим часом домашній сир нарізаємо кубиками 1,5-2 см, обсмажуємо, терти копчений сир.
Коли картопля стане майже м’якою, додайте копчений сир і смажені домашні кубики сиру і варіть до готовності.


Халава
/ Індійські солодощі з пшеничної крупи /

1 склянка/1 склянка = 2,5 дл/манна крупа
2 склянки цукрового піску
4 склянки води
15 дкг вершкового масла

Його можна додавати або такі фрукти, як: вишня, сливи, абрикоси або керобо, какао або горіхи, шафран та кешью.

Чи смажимо манку. В окремій мисці приготуйте сироп, додавши цукор і воду. Ви вже можете додати фрукти (нарізані кубиками), якщо хочете або кероб, або какао. Якщо це буде волоський або кокосовий горіх, кеш'ю, ми кладемо їх у пшеничну крупу, обсмажуємо разом із нею. Якщо ви хочете приготувати горіхи кеш'ю з шафраном, ми кладемо шафран у воду після того, як його подрібнили в порошок, і обсмажуємо кеш’ю з пшеничною крупою.
Коли манна каша почервоніла, золотисто-коричнева, і вона має ніжний запах, а сироп зварився, ми заливаємо сироп манною крупою. Потім готуйте під кришкою. Бажано кілька разів перемішати, щоб воно не було грудчастим. Коли воно загусне, його можна зняти з вогню, як не повністю тече варення, і залишити постояти 10 хвилин.

Це смачне частування зимовими вечорами, і воно також дуже зігріває тіло, коли подається гарячим.

  • Коли ви відвідуєте нас у ресторані Govinda у долині Крішни, будь ласка, скуштуйте інші смачні страви протягом сезону.
  • Якщо у вас виникли запитання щодо рецептів, напишіть на електронну адресу: [захищено електронною поштою]