Вживання протеїну в дієті без м’яса. Той, хто читав нашу попередню статтю, тепер може дізнатися, як компенсувати не вживання їжі тваринного походження. Виключення з раціону тваринного білка може спричинити дефіцит білка та вітаміну, якщо не замінювати його щодня. Вітамін В12, життєво важливий вітамін, бере участь у білковому, вуглеводному та жировому обміні.
Його відсутність може призвести до згубної анемії, захворювань нервової системи та депресії, серед іншого. Однак зараз було показано, що мікроорганізми в кишечнику здатні виробляти і використовувати вітамін В12 з товстої кишки. Для цього, звичайно, потрібна здорова флора кишечника, чого можна досягти, наприклад, вживаючи в їжу сирий топінамбур. Результати досліджень доводять, що рослинний білок також дуже добре використовується в організмі.
Спільне споживання злаків (8-12% вмісту білка), бобових (25-40%) та олійних культур (25-30%) з коричневим рисом та овочами чудово задовольняє потреби організму в білках. Розпад м’яса (тваринного білка) змушує наш організм виконати велику роботу з розщеплення білка на амінокислоту, з якої він може перебудуватися на білок людини, тоді як у рослинах є амінокислота, тому організм значно економить енергії, якщо вона будує з неї власний білок.
Вегетаріанці, які споживають їжу тваринного походження, можуть замінити білок кисломолочними продуктами, але ті, хто чутливий до лактози, також можуть мати проблеми. Як виявили в давнину, соя, очевидно, не є здоровою, оскільки її можна генетично модифікувати, а для вилучення білка часто використовують хімічні речовини. Ще однією відомою веганською харчовою добавкою є водорості, у яких проте не надто багато білка.
Основним відкриттям останніх часів є коричневий рис, який містить понад 80% повноцінного рослинного білка. Цей рослинний білок видобувається із пророщеного коричневого рису хімічним способом і може споживатися немовлятами, вагітними жінками, хворими на рак та людьми, чутливими до лактози. (Містить усі 9 незамінних амінокислот!) Окрім повного вмісту білка, важливо зазначити, що вміст клітковини в 6 разів перевищує вміст білого рису, зменшуючи ризик діабету 2 типу, метаболічного синдрому, серцевих захворювань та раку. Він також містить безліч кісткових будівельників та підсилювачів імунітету.
Одним з найважливіших і смачних інгредієнтів соків для вегетаріанського сніданку, виготовлених Gyula Organic Energy, є коричневий рис, за допомогою якого пацієнти, цілителі, спортсмени та вегани приносять своє тіло повноцінному, здоровому та поживному сніданку.