19-12-2019 (оновлено: 20-12-2019)

більше

Коробки з продуктами, які сім’ї отримали в рамках благодійної акції. [TASR/Душан Хайн]

Коментарі Друк Електронна пошта Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp

Домогосподарства відповідають за приблизно половину харчових відходів. Також шкільні їдальні мають проблеми з утилізацією їжі, де учні не беруть кожного десятого обіду.

Наступного року, згідно з європейським законодавством, Словаччина повинна надати Комісії дані про загальну кількість харчових відходів, а також дані про окремі етапи харчового ланцюга.

Наразі, за даними Євростату за 2016 рік щодо кількості побутових відходів, Міністерство сільського господарства підрахувало, що в Словаччині щорічно виробляється приблизно 180 кілограмів їжі на душу населення.

Згідно з європейським дослідженням, найбільше харчових відходів надходить з домогосподарств (53%), за ними переробляють продукти харчування (19%), громадське харчування (12%) та первинне виробництво (11%). Оптова, роздрібна торгівля та розподіл продуктів харчування мають найменшу частку (5%).

Тому у 2019 році міністерство зосередилося на поглибленому аналізі двох сфер - домогосподарств та шкільних їдалень. Для Міністерства сільського господарства було підготовлено дослідження Національним сільськогосподарським та продовольчим центром - Інститутом досліджень харчових продуктів, і матеріал, поданий Міністерством до Уряду, працює з їх результатами.

Домогосподарства не знають про відходи

Хоча в опитуванні 60 відсотків респондентів сказали, що вони не марнують їжу, інші відповіді показують, що з різних причин майже 80 відсотків респондентів марнують.

"Таким чином, результати свідчать про те, що велика група респондентів не знає про самі відходи або недостатньо обізнана про те, що відкриває простір для освіти суспільства", - говорять автори дослідження, що вивчає поведінку 500 домогосподарств.

Таку саму тенденцію показало аналогічне дослідження минулого року.

Багато людей навіть не підозрюють про марнотратство їжі

Їжу також викидають освічені люди. Цьому може запобігти краща інформація, стверджує держава.

Їжа у комунальних відходах

Анкета також показала проблему з переробкою харчових відходів. Більше половини закінчується як комунальне сміття. Близько чверті харчових відходів компостується, решта використовується як корм для тварин.

Однак більшість респондентів сказали, що якщо компостер знаходиться в межах пішої досяжності від місця їх проживання, вони компостують відходи. "Заходи щодо сприяння використанню домашніх компостерів та важливість компостування для кругової економіки, безсумнівно, допомогли б", - зазначили у міністерстві.

Також підкреслюється, що більше половини викинутої їжі - це фрукти та овочі, які мають великий потенціал як компост. "Інші товари відходів досягають практично незначних кількостей в абсолютних та відносних показниках. Крім овочів, більшу частку досягають лише відходи молока, м’яса, випічки та готових страв », - йдеться у матеріалі.

Біовідходи все ще залишаються проблемою для органів місцевого самоврядування, де кілька порушують закон

Багато муніципалітетів покладаються на винятки із сортування біовідходів, які незабаром мають бути скасовані. Дві третини з них не збирають відпрацьовану олію, хоча закон це їм показує.

Дати проблем

Відповідно до опитувальника, респонденти не приділяють достатньо уваги придбаним продуктам харчування і не можуть оцінити, скільки їжі потрібно для споживання в їхньому домогосподарстві.

Наприклад, вони мають проблеми з розмежуванням терміну придатності та дати мінімальної довговічності. "Неправильне тлумачення цих дат споживачами спричиняє харчові відходи в домашніх господарствах. Використання цих дат операторами харчового бізнесу та регуляторними органами також може вплинути на харчові відходи ", - зазначає Міністерство сільського господарства.

Однак в інформаційному матеріалі не згадується про скасування дати мінімальної довговічності. У ньому лише зазначено, що Європейська Комісія розглядає можливість спрощення позначення цих дат. Навпаки, Envirostrategy 2030 зазначає, що "Словаччина зніме маркування продуктів харчування, мінімальний термін придатності на" та вводитиме рівномірно, споживати до ".

Словаччина надзвичайно суворо позначає терміни зберігання продуктів

Відповідно до європейського законодавства, показник мінімальної довговічності не може бути повністю скасований. Однак національне законодавство може дозволити продаж продуктів харчування після закінчення терміну їх дії.

Виробники кидають більше

Згідно з дослідженням, домогосподарства, які вирощують власні овочі та фрукти, утворюють в середньому на 25 відсотків більше відходів, ніж домогосподарства без власного виробництва. Більш їстівні частини їжі також викидають домогосподарства, які утримують домашніх тварин.

"Ці висновки є логічним наслідком різного економічного життя цих домогосподарств та (ймовірно) певної релятивізації щодо утворення відходів з точки зору наявності власних продуктів харчування (надлишки надлишків, збитки внаслідок зберігання тощо), "Пояснюють автори дослідження.

Найменше харчових відходів (35 грамів) у дослідженні було створено одноосібним домогосподарством у регіоні Братислави з перевагою їсти в їдальні/ресторані. Найбільша кількість (43,3 кілограма) була вироблена п’ятичленним домогосподарством з Кошицького регіону, яке віддає перевагу домашній їжі, вирощує фрукти та овочі та розводить тварин.

Дослідження також розглядало взаємозв'язок між кількістю вироблених харчових відходів та доходом, але не виявило чіткого зв'язку. "Ми спостерігаємо незначне збільшення повторного використання харчових відходів у формі компостування для домогосподарств з доходом від 2000 до 2999 євро".

Кожен десятий обід не приймається

Приблизно половина харчових відходів шкільних їдалень складається з неприйнятих обідів - учні трьох досліджених шкіл не приймали приблизно кожного десятого обіду. Ще 34-39 відсотків відходів - це залишки від обіду, 12-14 відсотків - це відходи в процесі приготування обіду.

Тому автори аналізу рекомендують розглянути так звані "безкоштовні обіди", тобто субсидії на харчування для учнів початкових класів, завдяки яким більшість учнів початкових класів повинні отримувати обід безкоштовно з вересня. На їх думку, це може призвести до збільшення харчових відходів у цьому сегменті.

Ще однією рекомендацією авторів є проведення цілеспрямованої освітньої кампанії, вдосконалення системи реєстрації та виїзду, підвищення ефективності закупівель продуктів та врахування складу страв. Виявляється, кількість прийнятих обідів для деяких видів їжі зменшується. На думку авторів, можливість самообслуговування також може допомогти, наприклад, під час прийому супу.

Міністерство сільського господарства додає, що в майбутньому у співпраці з Міністерством освіти необхідно "проаналізувати можливості більш гнучкого встановлення норм" у шкільних їдальнях.

Коментарі Друк Електронна пошта Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp