Кілька місяців тому я дізнався про існування цього нового овоча з родини хрестоцвітних під час презентації шеф-кухаря Родріго де ла Калле що я представляю бімі, овоч із надсилами, який вийшов на ринок продаж і те, що він був насичений вітамінами та дуже хорошими властивостями для здоров’я.

овоч

Це рослина під назвою бімі в Іспанії, Він відомий в Європі під назвою брокколі, і він виник як природне схрещування двох видів хрестоцвітних рослин із групи Brassica oleracea: брокколі та китайської капусти. В Японії ця рослина відома як аспарація.

Походження Бімі

Хоча це зараз, коли він був комерціалізований в Іспанії, - і поки це нелегко знайти - насіння цього хреста було вперше синтезовано в 1993 році Насіннєва компанія Саката в Йокогамі, Японія.

Пізніше, в 1994 році, компанія Sanbon Incorporated вперше продала його ринку під назвою Аспарація. Пізніше він поширився в інших країнах, таких як США, а тепер дійшов до Європи, де його в основному називають Бімі, Малятко Брокколі або Брокколіні.

Як цікавість, цікаво знати, що в даний час розробляються нові гібриди з тих самих рослин, брокколі та китайської капусти, шукають нові сорти або природні схрещування цих овочів з метою отримання продуктів з новими властивостями, таких як наприклад солодкий Бімі.

Харчові властивості

Я провів деякі дослідження знайти наукові дослідження, які підтверджують передбачувані харчові властивості що має бімі, і після пошуку я знайшов численні наукові дослідження, які детально розповідають про переваги Бімі.

Серед них є дуже цікава стаття, в якій зібрано дослідження, проведені на цьому овочі, порівнює звичайну брокколі з брокколі або бімі, в якій високий рівень вітамінів і поживних речовин кому належить цей сорт.

Ви також можете проконсультуватися з іншими дослідженнями на цю тему написано англійською мовою, тут і тут. Більшість цих досліджень намагаються продемонструвати його потенціал як протипухлинний інгредієнт завдяки різним сполукам, які містять ці овочі.

Брокколі вже досить вивчена через велику кількість харчові сполуки такі як білок, харчові волокна, мінерали, вітаміни С В6 та Е та біоактивний такі як фолієва кислота, глюкозинолати та каротиноїди, які вона містить.

Інші наукові випробування стверджують, що і бімі, і брокколі може запобігти серцево-судинним захворюванням і утворення катаракти. Він має протизапальні та антиоксидантні сполуки. Іншою властивістю є те, що його сполуки легше засвоюються людиною, ніж сполуки брокколі або цвітної капусти.

Комерційні та гастрономічні властивості бімі

Бімі також має інші харчові переваги і навіть одну з них, яка є просто комерційною для зберігають довше консервованого, ніж брокколі, перед тим, як зіпсувати. Бімі має солодкуватий і гладкий аромат, зі схожим на спаржу стеблом і кінцевою фольгою. Це як більш стилізована і витягнута брокколі. На попередньому зображенні ви можете побачити його разом з брокколі та порівняти його розмір та зовнішній вигляд.

Квітки верхньої частини цього нового гібриду Бімі мають більший вміст харчових волокон, загального білка та мінералів ніж звичайна брокколі. Зокрема, він містить більше кальцію, магнію, заліза, марганцю, міді та цинку, мінералів, що мають важливе дієтичне значення. Він також містить більше природних глюкозинолатів, які є дуже потужними як протипухлинні засоби, а також містить необхідну жирну кислоту Омега 3, а-лінолеву кислоту.

Як приготувати бімі

Бімі можна готувати на грилі, готувати, готувати на пару або навіть їсти сирим. Звичайна процедура - бланшувати її близько 3 хвилин у киплячій підсоленій воді, а потім злити її і продовжити з рецептом, який буде використовуватися як інгредієнт, як ніби це звичайна брокколі.

Бажано зрізати останній сантиметр колючих стебел і зварити їх цілими або розрізавши на шматочки. Після приготування добре процідіть і продовжуйте охолоджувати їх у мисці з крижаною водою. скоротити кулінарію та зафіксувати хлорофіл.

Потім їх можна використовувати для різних препаратів, таких як брокколі, цвітна капуста та інші хрестоцвіті рослини. У наступній статті ми представимо вам кілька рецептів, зроблених за допомогою bimi, овоч із надсилами, який прибуває, щоб завоювати ринок.