довголіття

З небагатьох творів Гіппократа, що залишилися, в його «Гіппократовому корпусі» (IV ст. До н. Е.) Видно, що основними принципами здоров’я є дієта та фізичні вправи. Гіппократ цілком міг дізнатися про це із спостережень інших літніх лікарів і про те, що його мислення є частиною традиції, яка сягає витоків цивілізації.

У Корпусі Гіппократа стверджується, що жир є морально та фізично шкідливим, є результатом розкоші, надлишку та корупції, тому їжа повинна бути легкою, а життя збалансованим, уникаючи давати волю неконтрольованим пристрастям та апетитам. Це перша задокументована дієтична рекомендація, яка збереглася в західних записах, так звана `` діація '', значення якої грецькою мовою полягає в розумному, поміркованому та шанобливому способі життя загалом, не тільки в нашому харчуванні, але і в нашому власні стосунки з навколишнім світом.

Ця проста і точна рекомендація була забута протягом довгих періодів історії. Переважно багаті класи віддавались розпусті, страждаючи незліченними хворобами, тим самим скорочуючи тривалість свого життя. На жаль, слово дієта сьогодні асоціюється виключно зі способом їжі для схуднення, оскільки одним з лих нашого часу є ожиріння, спричинене, без сумніву, індустріалізацією сільського господарства та виробництва продуктів харчування, що перетворилося на бізнес кількох транснаціональних корпорацій.

Однак було б цікаво прочитати нову дієту та оновити її концепцію, вирвати з неї той рекламний та комерційний сенс. Краще було б повернутися до витоків Гіппократа, розглядати це як спосіб повсякденного життя, щоб почувати себе добре, без дискомфорту, здійснюючи своє тіло. Дієта прокидається щоранку здоровою і повною енергії, з бажанням жити. Досягнення такого повсякденного життя - це крок за кроком до довголіття.

Подорож по історії
з Консолем Родрігесом

У 16 столітті існував венеціанський активіст, від якого ми можемо навчитися переосмислювати слово дієта та пов’язувати це з довголіттям та здоровим життям. Йдеться про Луїджі Корнаро. Він належав до однієї з провідних сімей у Венеції у розпал її політичної могутності. У той час, коли це місто відзначалося пишністю, декадансом і вульгарністю способу життя правлячих багатих класів.

У молодості Луїджі, який не робив винятку з цього правила, відзначався своїми розпусними звичками та надмірною їжею. Надмірне споживання їжі та напоїв усіх видів, особливо алкоголю, під час звичайних бенкетів та щоденних трапез погіршувало його фізичний стан, стаючи жертвою ряду розладів здоров'я, що робило його існування болючим тягарем. У віці від 35 до 40 років він проводив свої ночі та дні в безперервних стражданнях.

Він пробував усі відомі на той час засоби, поки, коли він збирався померти, він натрапив на літнього лікаря, знайомого із давніми традиціями Гіппократа, забутих в середні віки, який, йдучи проти упереджень медичної професії та Поширена думка, він мав сміливість і здоровий глузд прописати повну зміну дієти. Він сказав: "Подивись, Луїджі, залиш своє життя нестримним, кидай пити, відмовляйся від багатої їжі, їж якомога менше і не зловживай своїм тілом. Тоді вам стане краще ''.

Спочатку Луїджі прийняв цю зміну раціону, обумовлену страхом перед хворобою та смертю, але з плином днів він вважав свій вимушений режим майже нестерпним, і, як він сам розповідає у своїх працях, час від часу він повторював свою споживчу примус до їсти і пити все, чого він прагнув.

Ці рецидиви тягнули його назад до старих страждань, і, щоб врятувати своє життя, він нарешті вирішив утриматися від посту і їсти якомога менше. Таким чином, наприкінці першого року своєї обмежувальної дієти він виявився повністю звільненим від усіх своїх численних недуг і хвороб.

У віці 83 років він написав і опублікував свою першу заклик до радикальної зміни дієти з назвою "Трактат про тверезе життя", в якому він красномовно розповідає про свою власну справу і закликає всіх, хто цінує здоров'я і бажає звільнитися від фізичних або психічних страждань, щоб наслідувати їх приклад. Його екзордіум, коли він скористався можливістю засудити марнотратство та обжерливість страв, які споживають багатії, міг би бути застосований майже без жодних змін його мови до харчових практик людини сьогодні.

Під впливом читань Піфагора, Порфирія та інших класиків, віднайдених за доби Відродження (він був сучасником Да Вінчі), Луїджі навчає нас у своїй книзі, що якщо спочатку людина зможе подолати тривогу, споживаючи необмежену кількість їжі та пиття, то йому простіше уникнути інших надмірностей, які підкоряють нас, таких як меланхолія, ненависть та інші жорстокі пристрасті. Це говорить нам про те, що можна вчитися на своїх слабких сторонах, щоб покращити своє моральне та фізичне здоров’я.

На початку Відродження веганська ідеологія була рідкістю. Європа була спустошена чумою. Нестача їжі та неврожай призвели до голоду та хвороб. М'яса було дефіцитно, розкіш для багатих, які жили в достатку і їли і пили надмірно. У 16 столітті Луїджі Корнаро був рідкісним автором. Звичайно, через наукову необізнаність він не їв якісної їжі, яку рекомендували б сьогодні.

У ті часи важливість свіжої їжі не була відома, це було наприкінці 1400-х, на початку 1500-х рр. Дієта Луїджі складалася з прогулянок і катання вранці, він щодня споживав 350 грамів їжі, яку він точно важив. Я з’їв жовток; овочевий суп з невеликою кількістю помідора і крихітним шматочком твердого сухого хліба, який він мазав у супі; випив 414 мл ферментованого виноградного соку. Це була його дієта. Більше він нічого не їв. Він не їв ні курки, ні риби. І, нарешті досягнувши тверезого і суворого життя, він зумів дожити до 102 років, написавши свій «Трактат» у віці 80 років.

Звичайно, якби він дотримувався свого способу життя за допомогою дієти, заснованої на різноманітних овочах, що включали б усі поживні речовини, рекомендовані сьогодні наукою, він прожив би ще багато років, оскільки людина, як вчить нас біологія, призначена для життя від 120 до 140 років автономним та здоровим способом.