Стаття перевірена для забезпечення максимально можливої ​​точності (вміст включає посилання на авторитетні веб-сайти ЗМІ, академічні наукові установи та інколи медичні дослідження). Весь вміст на нашому веб-сайті переглянуто, однак, якщо ви вважаєте, що наш вміст є неточним, застарілим або сумнівним, ви можете зв'яжіться з нами внести необхідні виправлення.

Для немовляти молоко - це більше, ніж джерело поживних речовин. Яскравий приклад - це забезпечення біоактивними пептидами. Його функція полягає в захисті немовляти від більш-менш ворожого середовища і, в той же час, безпосередньому сприянні його розвитку.

працюють

Переглянуто та схвалено біохімією Луз Едувігес Томас-Ромеро 28 березня 2020 р.

Останнє оновлення: 28 квітня 2020 р

Хоча харчова цінність молочних білків дуже відома, функціональне значення біоактивних пептидів, які походять від фрагментації таких білків, не є настільки функціональним. Однак його біологічне значення було визнано в останнє десятиліття. У цій статті ми розповімо вам більше про це.

Що таке біоактивні пептиди?

Щоб зрозуміти походження біоактивних пептидів, ми можемо візуалізувати кожен білок як вантажний поїзд. У цих уявних поїздах вагони відповідають амінокислотам. Крім того, у цій системі є 20 різних типів вагонів, і кожен поїзд може бути скільки завгодно. Таким чином, кількість і поєднання автомобілів у кожному білку - це те, що робить кожен білок унікальним.

Слідом за вправою фантазії травлення буде процесом розбирання цих вантажних поїздів. Пептиди - це фрагменти, які є результатом перетравлення білків. Слід зазначити, що активність цих пептидів заснована на властивому їм амінокислотному складу та послідовності.

Як виготовляються біоактивні пептиди з молока?

Як ми вже обговорювали раніше, пептиди це сегменти, які лежать неактивно (або зашифровано) в межах вихідної послідовності білка. Травлення звільняє і активує такі пептиди для виконання різних функцій.

Біоактивні пептиди отримують з білків молока і можуть генеруватися як травними, так і мікробними ферментами. Цікаво знати, що саме грудне молоко містить обидва компоненти:

Загалом, розмір цих активних послідовностей може коливатися від 2 до 20 амінокислотних залишків.

Де вони здійснюють свою діяльність?

Деякі з біоактивних пептидів впливають безпосередньо на просвіт шлунково-кишкового тракту. Тим не менше, інші функціонують у периферичних органах після всмоктування через слизову кишечника. Крім того, тепер відомо, що не виключено, що один і той же пептид може виконувати різні функції.

Які функції біоактивних пептидів у жіночому молоці?

Показано, що пептиди, отримані з білків молока, здійснюють ряд видів діяльності, які впливають на травну, ендокринну, серцево-судинну, імунну та нервову системи. Зокрема, вплив біоактивних пептидів на користь здоров’ю охоплюють антимікробну, антиоксидантну, антитромботичну, гіпотензивну, імуномодулюючу та опіоїдну активність, серед іншого.

Імуномодулюючий ефект

Грудне вигодовування передає пасивний імунітет через безліч факторів та викид шлунково-кишкового тракту імуностимулюючих пептидів, отриманих із сироваткових білків. Наприклад, ці пептиди, що виділяються при травленні ферментом трипсином:

Ці пептиди стимулювати фагоцитарну активність макрофагів людини і стимулюють окислювальний вибух, який здійснюється поліморфно-ядерними лейкоцитами людини, коли вони борються з бактеріями.

Антиоксидантний ефект

Новонароджені, особливо недоношені діти, вразливі до окисного стресу. Крім того, існує більша сприйнятливість до кисневого стресу при захворюваннях, пов’язаних з недоношеністю. Такий випадок некротизуючого ентероколіту, хронічного захворювання легенів та ретинопатії недоношених.

Людське молоко містить багато ферментативних та неферментативних антиоксидантів, таких як супероксиддисмутаза, глутатіонпероксидаза, вітаміни Е та А та β-каротин. Крім того, пептиди, що утворюються в результаті перетравлення молочних білків ферментом пепсином, мають потужну антиоксидантну активність:

  • З β-казеїну: пептид з 7 залишків 154-160 та пептид з 3 залишків 169-173.
  • З κ-казеїну: 6-залишковий пептид від 31-36 та 6-залишковий пептид від 53-58.

Запропонований антиоксидантний механізм цих пептидів в основному полягає в екстинкції вільних радикалів амінокислотними структурами залишків триптофану та тирозину.

Опіоїдні пептиди

Годуючі мами бачать, як немовлята заспокоюються щодня після прийому молока. Цей ефект в основному пояснюється великою кількістю триптофану, попередник серотоніну, в молочних білках.

Однак опіоїдні пептиди, отримані з білків молока, також відіграють певну роль у режимі сну. Крім того, ці пептиди можуть відігравати значну роль у розвитку та функціонуванні шлунково-кишкового тракту у немовлят.

Опіоїдні пептиди діють, активуючи або інгібуючи опіоїдні рецептори в центральній нервовій системі та в периферичних тканинах. Це включає шлунково-кишковий тракт або кишкову нервову систему.

До цього часу опіоїдні пептиди, отримані з β-казеїну та α-лактальбуміну, позначені як β-казоморфіни та α-лакторфін, були детально вивчені.

Опіоїдергічна активність контролює роботу шлунково-кишкового тракту, тобто рухливість травлення, транспорт електролітів та секрецію рідини. Він також регулює розвиток шлунково-кишкового тракту, наприклад, полегшуючи вироблення та секрецію муцину. Крім того, ці опіоїди справляють знеболюючу дію та викликають сон і адаптацію до стресу.

Антимікробні пептиди

Крім того, зростаюча кількість біоактивних пептидів із широкою антимікробною активністю, отриманих з лактоферину, було позначено як лактоферрицини.