Терезка Сехналова псевдонім Sweet Melange - одна з майстерних блогерів, яка залучила багатьох людей до випічки. Якщо ви коли-небудь злитеся, що опубліковані рецепти кондитерів та кухарів не працюють для вас, у такому випадку вам не доведеться хвилюватися.

свято

Її торти, але також і страви, прості, але в той же час дуже привабливі. В кінці приготування ви відчуєте, що ви теж можете одягнути свої кондитерські експерименти в красиву упаковку, і вам захочеться спробувати ще один її рецепт. Завдяки своїй спритності Терезка вже допомагала випічці на кількох урочистостях і готувала багато кондитерських сюрпризів. Про її блог, випічку, життя в Норвегії та інші подробиці повсякденного життя ми поговорили в нашому інтерв’ю.

Як ти зайнявся випічкою та кулінарією? Чи насолоджувались ви це з дитинства, чи це прийшло пізніше?

Я займався випічкою та кулінарією поступово. У дитинстві це мені нічого не говорило, іноді я міг опинитися з бабусею на кухні і чимось допомогти їй, але я не був би в захваті від приготування їжі чи випічки. Приблизно о дванадцятій я навіть не знав, як розігрівати фруктові кульки, взяв у нього каструлю, «паличку», потім кульки, кришку і через п’ять хвилин запитую брата, як я дізнався, що вона вже зігріта вгору. Він каже мені, що коли вода починає кипіти.

«Яка вода?» - запитую я, бо не розуміла, що все-таки мушу покласти воду в казан. Тож я спробував зберегти його і вилити туди згодом, але горщик почав шипіти, і я переплутав його, поставив на стільницю і з тих пір у моїх батьків на кухні залишився спогад у вигляді плями. Хоча те, що сьогодні вже згасло. (сміх)

Ви все ще пам’ятаєте свій перший пиріг, який самостійно спекли? Як вийшов цей експеримент і кому він тоді сподобався?

Я не пам’ятаю свого першого торта, але думаю, це міг бути якийсь міхур чи щось інше. Коли мені було п’ятнадцять, мене дуже, дуже цікавило, що їсти, тому я почав готувати, щоб знати, що я їжу, і іноді щось печу. Але я тоді його ніколи не їв, тому це було для моїх батьків, і я підозрюю, що ніхто про це не має значних спогадів. Я почав випікати лише три роки тому.

Коли виникла ідея створити власний продовольчий блог і поділитися своїми рецептами з людьми?

Ідея створити щоденник з’явилася лише три роки тому. Я провів літо в Осло, де я зараз живу, і оскільки у мене було багато вільного часу, я думав, що зможу скоротити його, випікаючи. Тож я з’ясував, що мені це дуже сподобалось, і я хотів би більше зосередитися на цьому. Я писав цей блог раніше, коли був на однорічному навчальному перебуванні в штаті Огайо, Америка, тому вже мав певний досвід роботи з ним. Я звик писати, і мені здавалося природно продовжувати. Я просто хотів поділитися з іншими тим, що мені подобається і що мені подобається.

Ви пишете свої рецепти не лише чеською, а й англійською, щоб він охопив ширше коло шанувальників. Чи отримуєте ви позитивні відгуки і від іноземних читачів? Чи маєте Ви оцінку частки між ними та відвідувачами, які говорять на чеському чи словацькому?

В даний час я більше не пишу рецептів чи статей англійською мовою. У мене був такий період, це факт, але оскільки я не пишу коротких статей, навіть рецептурних, це просто не можна було приурочити. Хоча у мене є кілька іноземних читачів, відсоток порівнюється з чеським та словацьким мінімумами. У будь-якому випадку, цілком можливо, що я колись повернусь до англійської, але в такому випадку я змінив би всю концепцію блогу, яку я вже планую.

Ви зустрічаєтесь і співпрацюєте з іншими блогерами продуктів харчування? Ви радите один одному, щоб ви могли рухатись далі в цьому напрямку і висувати кращі ідеї, або в цьому напрямку також ведеться конкурентна боротьба?

Я мав можливість познайомитися з парою блогерів, і всі вони симпатичні, симпатичні та цілеспрямовані дівчата. У кожного з них свій стиль, якесь своє бачення, і більшість з них постійно змінюються та вдосконалюються. Що стосується мене та моїх стосунків із ними, ми не радимо та не допомагаємо жодним чином, але ми відстежуємо та підтримуємо на відстані. Я вважаю, що читачі мають можливість читати стільки блогів, скільки їм просто хочеться і подобається, справа не в тому, щоб читати вас, і тому наступний виглядає. Тому я нікого не бачу конкурентом, і я припускаю, що більшість блогерів сприймають це саме так.

Останніми роками Інтернет здається розірваним від різноманітних блогів, присвячених гастрономії. Чи є якісь основні ознаки, за якими ми можемо відрізнити якісні від тих, де вони нам погано радять? Які серед ваших улюблених?

Останніми роками мішок блогів взагалі порвався. Я не знаю, як відрізнити "якість" від нижчої якості. Я сприймаю це як суб’єктивну річ, або ти добре почуваєшся в цьому блозі, це надихає тебе, мотивує, інформує чи ні. Що стосується продовольчих блогів, то я вважаю найбільш автентичними, найбільш поінформованими чи найбільш натхненними ті, які стосуються, по суті, лише рецептів чи подій, пов’язаних з їжею. Позаду них - люди, котрі люблять їсти, готувати та готувати зал і мають чітке бачення того, що вони хочуть сказати своїми блогами, і в основному не звертаються в інше місце.

А що спонукає вас пропонувати нові рецепти своїм шанувальникам? Чого б ви хотіли досягти за допомогою блогів про їжу?

Я почав писати щоденник три роки тому, і з самого початку це був майже виключно рецепт. Однак поступово я відчув, що мені цього недостатньо, що я хочу поділитися цілим «своїм світом», тим, що я живу, де я живу, куди йду. Я тільки почав відвертатися від їжі, і останні місяці блог Sweet Melange - це просто блог, а не місце, наповнене рецептами.

Це, мабуть, відображає мої різні етапи життя. Мені це здається природним, і я сприймаю це як правильно. Чесно кажучи, у мене немає планів щодо блогу, яких я хотів би досягти. Той факт, що я пишу це, і люди із задоволенням його читають, це їх надихає і вони хочуть щось створити зі мною, мені найбільше подобається. Це подорож, і я не розумію, що у мене обов’язково є якісь цілі.

У вас є улюблений вид торта, який ви особливо любите випікати? Які рецепти вона придумала сама, і ти особливо пишаєшся?

Я волію пекти кекси. Мені подобається божеволіти від них. Як у смаках, так і в остаточному вигляді. Сьогодні більшість рецептів я придумую сам, бо в мене вже в голові основні співвідношення. Я дуже пишаюся рецептом, який ви можете прочитати в цій статті. Наважусь сказати, що мені це дійсно вдалося!

Ваші десерти - це завжди чудове свято для очей. Їх прикраса, безумовно, має зайняти багато часу і терпіння. Що для вас натхнення?

Pinterest, безумовно, є найбільшим натхненням, коли справа стосується декорування. І тоді це просто залежить від мого нинішнього рівня терпіння, творчості та концентрації. Однак я думаю, що я набагато краще випікаю чудові дегустаційні десерти, ніж я дивлюсь. Є місце для вдосконалення!

Вона могла б порадити нашим читачам кілька простих прийомів, якими могли б володіти навіть початківці?

У мене є хороша хитрість, коли справа стосується кексів. Несподіваний. (сміється) Якщо у вас не так багато часу і ви хочете спекти гарантовано смачні торти, використовуйте пропорцію 1: 1: 1: 1 (100 грам вершкового масла, 100 грамів цукру, 100 грамів борошна, 100 грамів яйця, це, за оцінками, два яйця. Потім додайте ваніль або інший аромат, це залежить від вас, я обіцяю, це спрацює!

Яка ваша найбільша мрія про випікання та приготування їжі?

Моя мрія - відкрити в Осло невеликий магазин чашок, де я буду цілий день пекти та розмовляти з клієнтами. Я з нетерпінням чекаю цього!

Ви напевно знайдете багато натхнення у своїх подорожах. За останні місяці вона відвідала кілька європейських країн. Хто з них вас найбільше вразив з цієї солодкої точки зору?

Усі поїздки, в яких я був, були чудовими, надихаючими та незабутніми. Серед тих, кого ми завершили цього року, для мене найбільш значущою була Барселона в безпосередній близькості від Амстердама. Обидва міста мають свій неповторний шарм і сповнені стильних приємних кафе та підприємств. Барселона є жвавішою та безпосереднішою, навіть коли справа стосується бізнесу. Амстердам знову продуманий і витонченіший. Рекомендую відвідати обидва міста.

На одній з доріг ви також отримали дуже приємний сюрприз. Ваш друг попросив вашу руку. Ви можете сказати нам, як це пройшло?

Цей сюрприз у формі обручки він підготував для мене в Амстердамі. Це був унікальний момент, який сьогодні важко описати. Він був гарний і точно такий, яким повинен бути. Однак, якщо вас все-таки цікавлять подробиці, у блозі є ціла стаття про нашу історію.

Кажуть, чехи та словаки мають спільну історію і дуже схожі за своїм характером. Однак у відносинах існують певні відмінності, і вам доводиться йти на компроміси саме з тієї причини, що ви виросли в дещо інших культурах.?

Здебільшого я не помічаю того факту, що Радан - словак. Коли ми розмовляємо разом, ми якось природно переходимо на таку особливу чесько-словацьку мову. Я не знаю жодних культурних відмінностей, можливо тому, що вони розмиваються тим, що ми просто близькі один до одного. Ми з Раданом розуміємось і задовольняємо себе, і коли ми іноді по-іншому бачимо щось, ми вирішуємо це досить спокійно і особливо з любов’ю. Те, що він словак, зовсім не перешкода, а навпаки.

Коли ви думаєте про плани весілля, ви хочете подбати про власні торти або дозволити зробити це комусь іншому.?

Я точно не планую пекти нас на наше весілля. Навпаки, я з нетерпінням чекаю, щоб хтось інший це зробив, і я вірю, що це буде чудово.

Ви зараз мешкаєте в Норвегії з другом. Як ця країна впливає на вас? Що вам близьке і що ці незнайомці для цих людей? Що таке норвезька гастрономія і що вам найбільше подобається в ній?

Норвегія - країна, де легко жити. Тут це просто працює. Темп життя тут спокійніший, ніж зазвичай тут. Але Осло - це такий приємний компроміс великого міста і водночас мир, тиша, природа. Я задоволений, Радан задоволений, і ми ще нікуди не їдемо. Я тут зустрів чеських дівчат, з якими ми буваємо, ходимо на каву тощо, і я радий, що нам тут добре проводиться час, і ми можемо провести цей час разом і поділитися разом тим, що ми переживаємо і живемо рідною мовою .

Я навіть не знаю, як визначити норвезьку кухню. Наприклад, я спробував лютефіск, який норвежці їдять на Різдво, це риба, яку завантажили спиртом, а потім посолили, а потім промили водою. Консистенція настільки легша желатинова, і норвежці їдять її з беконом, картопляним пюре та картопляним пюре та декількома видами гірчиці. Досвід величезний, але я б не сказав, що це буде делікатесом. У будь-якому випадку, ви знайдете тут більше таких спеціальностей.

Терезка також приготувала для нас спеціальні «кекси« Діва »з одним нетрадиційним інгредієнтом. Завдяки здоровим інгредієнтам вони також будуть доброзичливими до вашого персонажа:

Какао-цукіні "Діва" кекси з ванільним кремом

  • Кількість штук: 18
  • Час приготування: 2-3 години, включаючи випікання та охолодження

Інгредієнти:

Ванільного крему/половинки вистачає на кекси /:

  • 500 мл молока
  • 70 грам цукру + 80 грам цукру
  • 2 жовтки + 1 яйце
  • 50гр кукурудзяного крохмалю
  • 20 г вершкового масла
  • 1/2 ванільної квасолі

Тісто:

  • 3 яйця
  • 1 середній кабачок
  • 180-200 гр цукру
  • 100 мл олії (неароматичної, тому найкраща рисова або соняшникова)
  • 260 гр борошна грубого помелу
  • 1 чайна ложка ванільного екстракту
  • 70 гр какао
  • 2 чайні ложки розпушувача
  • 1/2 чайної ложки соди гідрокарбонату
  • щіпка солі

Глазур:

  • 70 гр вершкового масла кімнатної температури
  • 400 г вершкового сиру типу Філадельфія кімнатної температури
  • 80 гр какао
  • 150 гр цукрової пудри
  • 1 чайна ложка ванільного екстракту

Підхід:

1. Спочатку приготуйте ванільний крем. У каструлі закип’ятити молоко разом із 70 грамами цукру.

2. У мисці змішайте жовтки з цілим яйцем. Додайте 80 грамів цукру і кукурудзяного крохмалю і перемішайте до однорідності.

3. Як тільки молоко почне кипіти, повільно і при постійному помішуванні додайте його до яєчної суміші, щоб яйця не почали кипіти.

4. Потім вилийте всю суміш назад у казан і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Через кілька хвилин суміш повинна почати загусати. Зніміть його з плити, додайте насіння боби ванілі та шматочки вершкового масла. Перемішувати, поки все вершкове масло не розтане.

5. Помістіть суміш у водонепроникну ємність, покрийте поверхню ванільного крему харчовою фольгою, щоб вона не вийшла, як шкірка. Дайте суміші охолонути в холодильнику.

Тісто:

1. Розігрійте духовку до 160 градусів. Викладіть форму для здоби паперовими стаканчиками.

2. Очистіть кабачки, видаліть шкірку і натріть на дрібній тертці.

3. У великій мисці змішати кабачки, яйця, цукор, олію та ванільний екстракт. Потім додайте борошно, розпушувач, соду, сіль і какао. Перемішувати, поки всі інгредієнти не з’єднаються.

4. Наповніть паперові склянки приблизно на 3/4. Випікайте 25-28 хвилин, поки зубочистка, яку ви вставляєте в тісто, не стане чистою.

5. Дайте кексам повністю охолонути.

Глазур:

1. Поки кекси та вершки охолоджуються, ви можете приготувати вершкову шоколадну глазур.

2. У мисці спочатку змішайте саме вершкове масло кімнатної температури. Потім додайте вершкові сири, знову перемішайте до однорідності. Потім просто поступово додайте просіяне какао і цукрову пудру і, нарешті, додайте краплю ванільного екстракту.

Завершення:

1. Візьміть остиглі кекси і зробіть отвір у середині кекса ножем або різаком. Повторіть для всіх кексів.

2. За допомогою декоративного мішка додайте у створені отвори ванільний крем.

3. Візьміть ще один прикрашаючий мішок і наконечник і прикрасьте кекси глазур’ю.