ковбаси в'ялені це ті, які зроблені з суміш фаршу, приправ та спецій і що вони піддаються процесу дозрівання, дозволяючи їм висохнути, поки вони не набудуть певної консистенції. Нічого спільного з вареними ковбасами, м’ясо яких готують перед пресуванням (шинка, мортадела ...), або свіжими, які готуються безпосередньо зі свіжим фаршем і, як правило, їх потрібно готувати перед споживанням, як це відбувається у ковбас.

харчові

В'ялені ковбаси - це та група продуктів, яку ми часто бачимо поганими очима, ніби це заборонена їжа. Існує думка, що ковбаси - це продукти, багаті жиром, з високим вмістом калорій і що вони можуть завдати шкоди здоров’ю. Проте далеко не те, що ми можемо думати, копчені ковбаси Не тільки є частиною нашої гастрономічної спадщини, але також мають особливо позитивні харчові та органолептичні якості для нашого тіла.

В'ялені ковбаси, як і м'ясо, з якого вони походять, мають високий вміст білка і вони є багатий іншими мінералами, такими як фосфор. Тому його помірне споживання сприяє збільшенню та збереженню м’язової маси та підтримці кісток та зубів.

Щодо вітамінів, найвизначнішими є групи групи В:

  • Вітамін B 1 або тіамін, що сприяє нормальній роботі серця.
  • Вітамін В3 або ніацин, що сприяє зменшенню втоми та втоми.
  • Вітамін В12 що сприяє утворенню еритроцитів і зміцнює імунну систему.

З іншого боку, якщо в чомусь звинувачують ковбасу - це велика кількість жиру, але потрібно враховувати, що це переважно ненасичені жири, або те саме, "хороші жири" що допомагають піклуватися про серце. Лише 35-40% жирності деяких ковбас, таких як хорізо або салямі, є насиченими, що наближує обидва продукти до рекомендованого профілю у здоровому харчуванні (33% насичених жирів, 67% ненасичених)

Іншим занепокоєнням споживачів є ризик підвищення рівня холестерину. Ну, вміст холестерину в сушених ковбасах нижчий, ніж у інших продуктах, таких як яйця, масло або порція кальмарів. Насправді на кожні 100 г хорізо або салямі наш організм отримує 72 мг холестерину, кількість, дуже схожа на таку, яку отримують деякі риби, такі як морський окунь (68 мг) або скумбрія (80 мг).

Тому можна сказати, що помірне споживання цих апетитних продуктів забезпечує нашому організму достатню харчову цінність. Секрет полягає, як і в усьому, завжди споживати його у належній мірі.